Кисіль є не тільки смачним, але і дуже корисним напоєм. Його просто необхідно пити людям, що страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту, мають зайву вагу. Ця страва готували в усі часи, так як воно довгий час дарувало відчуття ситості. Крім того, цей напій багатий вітамінами і амінокислотами, тому просто незамінний при простудних захворюваннях. При цьому найкориснішими прийнято вважати фруктово-ягідні киселі, оскільки саме вони містять велику кількість корисних елементів. Але про це докладніше.
Кисіль на десерт
Сьогодні для приготування цього напою можна використовувати як свіжі фрукти і ягоди, так і варення. Головним плюсом такого десерту служить те, що його можна готувати в будь-який час року. Наприклад, взимку можна зробити кисіль з варення. Такий напій не менш корисний, так як зберігає всі поживні речовини. В цьому випадку можна використовувати варення, сливове, малинове, смородинове або полуничне варення. Таке блюдо просто незамінне при простудних захворюваннях, необхідно тільки пам`ятати про консистенції напою, що залежить від покладеного в нього крохмалю. Так, якщо його багато, то напій вийде густим, а коли мало - рідким. Розглянемо кілька нескладних рецептів того, як варити кисіль з варення.
Простий рецепт киселю
Інгредієнти: два літри води, вісім ложок варення, три ложки картопляного крохмалю.
приготування
Варення кладуть в подвійний шар марлі і віджимають для того, щоб видалити залишки ягід або фруктів. Крохмаль попередньо розводять в холодній воді і залишають на деякий час, щоб він набряк. Тим часом воду доводять до кипіння, акуратно вливають варення, а через п`ять хвилин додають тонким струменем крохмаль, постійно помішуючи. Після того як кисіль з варення, рецепт якого ми розглядаємо, закипить, вогонь вимикають, а напій розливають по тарілках і остуджують. Готову страву подають з печивом або свіжим білим хлібом.
Кисіль з вишневим варенням і яблуками
Цей напій має неповторний смак і аромат, а також сприяє поліпшенню роботи підшлункової залози.
Інгредієнти: один літр холодної кип`яченої води, три яблука, чотири склянки вишневого варення, цукор за смаком, дві ложки крохмалю.
приготування
Перед тим як приготувати кисіль з варення, необхідно спочатку поставити каструлю з водою на вогонь і довести її до кипіння. Потім яблука миють і очищають, ріжуть на невеликі шматочки і кладуть в киплячу воду. Через п`ять хвилин додають варення з вишень без кісточок, варять на повільному вогні, постійно помішуючи. Наприкінці варіння додають за смаком цукор і крохмаль. Через п`ять хвилин плиту вимикають, каструлю знімають, розливають готовий кисіль з варення по тарілках і остуджують. Такий напій покращує склад крові.
Кисіль для дорослих
Інгредієнти: сто п`ятдесят грамів червоного вина, дві ложки картопляного (чотири ложки кукурудзяного) крохмалю, шістдесят грамів будь-якого варення, один стакан теплої води, двадцять грамів цукру.
приготування
Спочатку воду доводять до кипіння, потім додають вино і варять на повільному вогні. Через кілька хвилин додають сироп з варення (ягоди виймають) і цукор. Поки суміш нудиться, крохмаль розводять в гарячій воді і швидко виливають у кисіль з варення, рецепт якого зараз розглядається. Коли напій стане сильно кипіти, вогонь вимикають, а рідина остуджують. За бажанням можна додати трохи лимонної кислоти.
У кисіль можна класти і ягоди з варення. У цьому випадку їх кладуть разом з сиропом, а через п`ять хвилин після закипання виймають шумівкою, протирають через сито і знову кладуть в рідину. Далі варять так, як описано вище.
Смородіновийкісель з варення і крохмалю
Цей напій чудово справляється зі спрагою, бореться з простудними захворюваннями, вірусними інфекціями. А вся справа в смородині, яка є справжнім джерелом вітамінів.
Інгредієнти: один літр окропу, п`ять ложок варення зі смородини, одна щіпка лимонної кислоти або дві ложки соку лимона, десять грамів крохмалю картопляного і цукор за смаком.
приготування
Воду нагрівають, кладуть в неї варення і доводять до кипіння, постійно помішуючи. Через сім хвилин сироп проціджують через сито, м`якоть видаляють, а відвар варять на повільному вогні.
Далі кисіль з варення готують так: в напій додають цукор і лимонний сік. Окремо з`єднують смородиновий сироп з крохмалем, а коли він розчиниться, то рідина переливають до напою і варять близько семи хвилин. Потім кисіль охолоджують, розливають по склянках і прикрашають листочками свіжої м`яти.
Зварити такий напій зможе кожен. Залежно від кількості крохмалю може змінюватися консистенція киселю. Так, одна ложка загустителя на літр води дасть рідкий сироп, а сорок грамів крохмалю допоможе приготувати кисіль з варення, що буде схожий на суфле. Його можна буде прикрасити збитими вершками, свіжими ягодами і цукровою пудрою.
полуничний кисіль
Цей напій припаде до душі дітям і стане хорошим ласощами для гостей.
Інгредієнти: одна ложка крохмалю, три ложки цукру, одна щіпка лимонної кислоти, чотири ложки полуничного варення, один літр холодної кип`яченої води.
приготування
Перед тим як варити кисіль з варення, необхідно в окропі розвести солодкий компонент і поставити на вогонь, варять сироп протягом п`яти хвилин. Потім його проціджують через дрібне сито, додають лимонну кислоту, цукор, ретельно перемішують до повного розчинення останнього. У невеликій кількості холодної води розводять крохмаль, додають його в сироп, який потім ставлять на плиту і доводять до кипіння. З плином часу готовий кисіль залишають, щоб він охолов і настоявся, а потім розливають по склянках.
Як зварити кисіль з варення з чорноплідної горобини
Цей напій дуже поживний, особливо хороший він для дітей, оскільки містить велику кількість цінних для дитячого організму речовин.
Інгредієнти: дві ложки цукру, дрібка лимонної кислоти, сто п`ятдесят грамів горобинового варення, дві ложки цукру, три склянки холодної води кип`яченої.
приготування
У посуд наливають воду, розводять там варення і ставлять на вогонь до моменту закипання. Після цього рідину проціджують через марлю, в сироп додають цукор, кислоту лимонну і знову доводять до кипіння. Після цього акуратно вводять розведений у воді крохмаль, постійно помішуючи, і варять кілька хвилин. Готовий кисіль остужівают і подають, розлив по склянках і посипавши цукровою пудрою.
Наостанок ...
Знайомство з киселем з варення відбувається в основному в дитинстві. Той, хто спробував його хоч раз, буде постійно вживати ці ласощі, так як воно досить смачно і поживно. Фруктово-ягідні киселі містять багато корисних речовин, але медики рекомендують давати їх дітям з дванадцятимісячного віку всього два рази в тиждень по сто п`ятдесят грамів. Більш того, такі напої (якщо зробити їх густими) можна використовувати для приготування різних десертів і бісквітного тіста.
