Як зробити лечо на зиму? Заготівля на зиму лечо: рецепти і поради з приготування

Лечо - чудова овочева закуска, смачна і корисна. Є її можна як свежеприготовленной, так і в консервованому вигляді. Родина лечо - Болгарія. Але популярність страви давно вже переступила національні і державні кордони. І зараз кожна дбайлива господиня дбайливо переписує в свій кулінарний блокнотик заповітні рецепти. А в коморі у неї обов`язково варто десяток-другий баночок з цієї апетитні закускою.

Рецепт з морквою

як зробити лечо на зимуДійсно, існує чимало рекомендацій того, як зробити лечо на зиму. Внесемо і ми свою лепту, поділившись з вами цікавими рецептами. Перший з них вважається найбільш простим і швидким з приготування. Вам знадобляться кілька кілограмів болгарського перцю, бажано різних кольорів, але гарною стиглості. Овочі вимийте, почистіть від черешків, насіння і розріжте кожен уздовж на 4 частини. Пробланшуйте перець в окропі хвилин 5. Потім перекладіть в друшляк, дайте стекти і розфасуйте по стерильним літровим банкам.

Друга частина рецепта «Як зробити лечо на зиму» пов`язана з заливкою. Вона робиться на основі томатного соку. На кожні 2 літри будуть потрібні такі інгредієнти:

  • цукру і рослинного масла - по 1 склянці;
  • столова ложка оцту;
  • 5 головок цибулі;
  • 3 середні моркви;
  • 5-8 горошин запашного перцю;
  • сіль за смаком.

Лук поріжте півкільцями, моркву потріть на крупну тертку. Всі компоненти з`єднайте в чавунці і протушкувати 15 хвилин. Киплячою заливкою заправте перці, простерилізуйте банки 20 хвилин і закатати. Цей рецепт, як зробити лечо на зиму, можна доповнити за бажанням декількома зубчиками часнику для пікантності. Ну дуже смачно виходить!

лечо гостре

заготівля на зиму лечо рецепт

Наступна закуска не поступиться попередньої за смаковими якостями, але є більш гострою і насиченою. Готується вона з півтора кілограмів болгарського перцю, приблизно такої ж кількості томатів, 300 г цибулі, 25-30 г солі (можна і більше - за смаком), 2 пучок гострого меленого перцю і 2-4 столових ложок води.

Як зробити лечо на зиму за пропонованим рецептом? Очищений перець наріжте на смужки по 3-4 см шириною. У помідорів виріжте місця плодоніжок, а самі овочі наріжте часточками. Лук наріжте півкільцями. Всі інгредієнти складіть у каструлю, додайте солі, перцю, води і під кришкою тушкуйте 10 хвилин. Потім розкладіть лечо по стерильним літровим банкам і кип`ятіть 45 хвилин, після чого консервацію закатати. Зберігайте заготовки в прохолодному місці.

лечо оригінальне

лечо на зимуЗакуска, про яку ми ведемо мову, хороша тим, що деякі її інгредієнти можна додавати на свій розсуд. Наприклад, ось така заготовка на зиму лечо. Рецепт цей називається «оригінальним» не дарма, т. К. Включає в себе яблука. На кожен кілограм перцю і помідорів береться 300 г яблук, 200 г цибулі, 4 столові ложки цукру і 2 - солі. Плюс третину склянки води.

Всі компоненти наріжте невеликими шматочками або часточками. Викладіть в чавун, додайте воду, цукор і сіль. За бажанням покладіть лаврові, смородинові або вишневі листочки. Гасіть закуску під кришкою не менше 20 хвилин. Перекладіть гарячої в банки, простерилизуйте протягом півгодини і закатати. Заготівля на зиму лечо, рецепт якого ви прочитали, порадує вас в холодні дні насиченим кисло-солодким смаком і відмінно підійде не тільки як закуска, але і як основа для соусу до м`яса, каші або макаронів. лечо рецепт на зиму

Лечо з кабачками



Дуже апетитною вийде закрутка, якщо до традиційних овочів ви додасте кабачки. Витрата продуктів такої:

  • перцю, кабачків - по 1 кг;
  • помідорів - 1,5 кг;
  • солі - 70-80 г;
  • цукру - 50 г;
  • води - склянка.

Готується лечо на зиму так: томати наріжте часточками. До речі, їх можна замінити томатним соком - 1 літра достатньо буде (вода тоді не потрібна). Решта овочі наріжте брусочками. Все складіть у каструлю, всипте сіль і цукор, додайте води. Дайте масі закипіти, потім проваріть 25 хвилин. Гарячим розфасуйте заготавливаемое лечо на зиму по банкам і стерилізують 20 хвилин, потім закатати.

Лечо з огірками

Даний варіант страви теж з`явився завдяки кулінарним талантам і фантазіям винахідливих господинь. Як ви переконалися, готувати закуску можна абсолютно по-різному: з морквою, томатним соком або натуральними помідорами, цибулею і часником. І навіть є з огірками лечо! Рецепт на зиму дуже хороший, т. К. Консервацію потім можна використовувати для заправки страв. Вам знадобляться:

  • 3 кг помідорів;
  • 1,5-2 кг солодкого перцю;
  • 5,5 кг огірків;
  • 300 г цукру;
  • стільки ж оцту 6% (якщо концентрація його вище, то досить 200-250 г);
  • 300 г рослинного масла;
  • 4 столові ложки (з гіркою) солі.

Рецепт приготування лечо на зиму рекомендує помідори і перець пропустити через м`ясорубку, щоб отримати однорідну масу. Перекладіть її в казанок, влийте масло і оцет, всипте сіль і цукор і протушкувати 15-20 хвилин. Огірки наріжте кружальцями і опустіть в томатну масу. Варіть ще 15 хвилин. Щоб салат вийшов гостріше, додайте товчений часник. У гарячому вигляді розлийте масу по стерильним банкам і закривайте! Консерви закутайте, а через добу опустіть в підвал.

лечо класичне



болгарське лечо на зиму

Болгарське лечо на зиму в класичному рецепті виглядає просто, як все геніальне. Головне, щоб овочі були якісними, а оцет - яблучним. Плюс необхідні спеції. Для приготування однієї порції закрутки вам знадобляться 3 кг помідорів і 2 кг перцю. Підберіть жовтий і зелений, м`ясистий - вони будуть красиво виглядати в банках. А також будуть потрібні:

  • цукор (4-5 ст. л.);
  • сіль (2-2,5 ст. л.);
  • 4% яблучного оцту (2 л.);
  • по 7-8 горошин гіркого і запашного перцю;
  • 4-6 сухих суцвіть гвоздики.

Готується це лечо на зиму (з фото рецепти вам допоможуть розібратися в тонкощах технології) наступним чином. У помідорів видаліть плодоніжки. Поріжте їх на часточки і пропустіть через м`ясорубку. Можна подрібнити і блендером. Одержаний томат перелийте в чавунець або каструлю, дайте закипіти і варіть потроху на малому вогні, помішуючи, 15 хвилин.

У перців видаліть насіння, наріжте їх кільцями товщиною в сантиметр-півтора і викладіть в томат. Дайте знову заготівлі закипіти, потім вогонь зменшіть і залиште проваритися протягом 5-6 хвилин.

Горошини гвоздики і перцю потовчіть ступкою в порошок. Потім в каструлю покладіть цукор і сіль, спеції. Якщо вам здасться, що солі або цукру не вистачає, можете додати на свій смак. Нехай лечо покипит на малому вогні ще 15 хвилин, щоб перець став м`яким. За 5 хвилин до вимкнення влийте оцет. У гарячому вигляді розкладіть закуску в стерильні банки і закривайте.

Лечо в томатному соусі

І ще один рецепт, як приготувати лечо на зиму. Завдяки наявному різноманітності кожна господиня без праці вибере ті варіанти, які підійдуть їй найбільше.

Наприклад, ось такий, дуже навіть доступний спосіб консервації. Для 3 кг перцю потрібно півлітра томатного соусу, стільки ж води, по половині склянки олії рослинного, столового 6% оцту і цукру, столова ложка солі.

Очищений перець нарізають довільними шматочками. У помідорний соус додаються вода, цукор, сіль, масло - і викладається перець. Каструлю потрібно поставити на вогонь, дати овочам закипіти. Потім зменшити вогонь до середнього і тушкувати 20 хвилин. В кінці приготування влийте оцет, перемішайте і знімайте з вогню. Розлийте лечо по гарячих стерилізованим банкам і закочуйте.лечо на зиму з фото

Лечо-асорті

Приголомшливо смачною вийде закуска, приготовлена з декількох видів овочів. Це теж лечо, але більш різноманітне за складом і смаковими якостями. Розрахунок продуктів, необхідних для заготівлі консервів, такий. Для однієї партії потрібно помідорів 4 кг, перцю 0,7-1 кг, 400-500 г баклажанів, 2 великі цибулини, за смаком солі, цукру і естрагону.

Овочі вимийте і підготуйте: помідори поріжте часточками, перці, цибуля і баклажани кільцями. У каструлю з товстим дном покладіть перець, томати, цибулю і проваріть близько 15 хвилин. Додайте сіль, перець, спеції і тушкуйте ще 20-25 хвилин. Баклажани поки можна покласти в воду, щоб вийшла гіркота. Потім обсмажте їх в рослинному маслі до золотистого кольору. Перекладіть гуртки в томат, перемішайте. Розфасуйте лечо по банкам, простерилізуйте 25 хвилин і закручуйте. Така закуска зробить честь будь-якого святкового столу, повірте!рецепт приготування лечо на зиму

лечо вітамінне

У даній консервації міститься велика кількість вітаміну C, мікроелементів і інших корисних нашому організму речовин. Адже до складу лечо входить велика кількість цибулі - головного помічника в боротьбі з усякими простудними захворюваннями. Але все по порядку! Для однієї партії консервації потрібно томатів - 4 кг, болгарського перцю - 1 кг. Його можна замінити півтора кілограмами гогошаров - овоча, близького перцю, але більш солодкуватого на смак. Далі 1 кг цибулі, стільки ж моркви.

Що робити з усім цим пишнотою? Вимиті і очищені перець, цибулю, помідори наріжте кільцями. Морквину натріть на терку або наріжте дрібними кубиками або соломкою. Складіть овочі в таз і присипте сіллю (третя частина склянки). Залиште їх на кілька годин, щоб пустили більше соку. Потім влийте півлітра олії, покладіть по смаку цукор і ставте на плиту. Як закипить, вогонь зменшите і варіть 25 хвилин. Потім розкладіть лечо в гарячому вигляді по банкам і стерилізують їх 30 хвилин. Засукайте, дайте охолонути, віднесіть в комору і насолоджуйтеся смакотою взимку!як приготувати лечо на зиму

Лечо кисло-солодке

І, нарешті, порадуємо вас ось таким приємним рецептом. Його головна принада в насиченому кисло-солодкому смаку, збудливу апетит і радує гурманів. Інгредієнти страви такі: 2 кг помідорів, 1,5 кг перцю, по півкіло лука і морквини. А також склянку олії, склянку цукру, півсклянки 9% оцту (якщо у вас 6%, то буде потрібно три чверті склянки). І 3 столові ложки солі. Овочі вимийте і почистіть. Лук і помідори подрібніть на м`ясорубці або в комбайні. Поставте на вогонь і варіть годину, час від часу помішуючи. Морквину натріть на середню терку, протягом 10 хвилин обсмажте її на рослинній олії. Перець наріжте соломкою. Додайте його до томату, покладіть сіль і цукор, оцет. Проваріть ще 15 хвилин. Потім перекладіть в банки і закочуйте. Накрийте покривалом, дайте охолонути, Зберігати таке лечо можна не тільки в прохолодному погребі, а й при кімнатній температурі.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!