склад
Куряча печінка містить багато життєво необхідних для організму макро- і мікроелементів, вона сприяє відновленню імунітету, особливо це стосується людей, які перенесли важкі захворювання. Печінка куряча показана при дефіциті заліза, хворобах печінки, хронічної втоми і навіть зниженому зорі. В її складі присутні залізо, калій, магній і фосфор. А також кальцій і натрій, мідь і цинк, молібден і ретинол (вітамін А), марганець і кобальт, і навіть зола. Крім того, вона багата на аскорбінову і фолієву кислоту, вітаміни В1, В2, РР. За своїм складом печінку практично не поступається навіть курячої грудях. При анемії, за твердженням більшості лікарів, допоможе печінка куряча. Калорійність у неї невелика, а цінність - висока. Страви з цього найніжнішого субпродукту рекомендуються для профілактики депресивних станів, хронічної втоми, захворювань легенів. Вагітним жінкам, маленьким дітям, людям з атеросклерозом і діабетом дуже корисна печінка куряча. Калорійність її становить 140 ккал на 100 г.
користь
Завдяки низької жирності цей субпродукт вважається дієтичним. Його користь очевидна, адже печінка містить повний вітамінний комплекс, нутрієнти і мінерали, які так потрібні для правильного функціонування кровоносної, ендокринної та імунної системи. Також в згаданому продукті присутня речовина під назвою гепарин, що відповідає за згортання крові. Гепарин ефективний при профілактиці інфаркту міокарда та серцево-судинних захворювань. До речі, не менш корисна, ніж відварна,
печінку куряча смажена. Калорійність при цьому все одно невисока, а корисних речовин в ній не зменшиться. Холін, що міститься в продукті, значно допомагає в розвитку мозкової діяльності і поліпшення пам`яті, особливо учням. Для відновлення і зміцнення здоров`я просто необхідна печінка куряча. Калорійність у неї всього 140 ккал, а за змістом мікроелементів вона перевершує більшість продуктів. Це справжня знахідка для людей, що стежать за власним здоров`ям, тонусом і фігурою.
Кому протипоказана печінка куряча
Калорійність у даного субпродукту, як уже зазначалося вище, досить низька, достоїнств - маса, то які ж можуть бути недоліки? Основний мінус - вміст шкідливого холестерину (при цьому в помірних дозах він навіть корисний). При накопиченні холестерину в організмі людини пошкоджуються судини, блокується кровоносна система, а це загрожує небезпечними наслідками: тромбозом, інсультом, інфарктом. Отже, кому ж протипоказано вживати в їжу цей смачний субпродукт? В першу чергу - людям похилого віку. Необхідно обмежити її вживання людям з захворюваннями нирок, печінки, дванадцятипалої кишки і тим, у кого підвищений рівень холестерину. Небажано давати її дітям до двох років.
Як вибрати
Скільки калорій в курячої печінки і яка кількість корисних речовин - ми вже знаємо, а ось як правильно вибирати продукт - не всі в курсі. При виборі печінки обов`язково огляньте її найретельнішим чином, помацайте, понюхайте. У свіжого продукту глянцева гладка поверхня, без згустків крові і кровоносних судин. Колір у нормального продукту завжди темно-коричневий, а запах - нейтральний. Це одні з основних критеріїв, за якими визначається якість субпродукту і придатність в їжу. Ніколи не купуйте печінку з бурим або навіть помаранчевим відтінком - це свідчить про переморозке або неліквідності. Вкрай уважно ставтеся до вибору печінки, інакше це загрожує харчовим отруєнням.
