Незважаючи на те, що своїм походженням цей птах зобов`язана сімейства Фазанові, її м`ясо часто порівнюють з кролятиною. А все тому, що обидва цих м`ясних продукту визнані дієтичними і легкозасвоюваними. Як ви вже зрозуміли, мова йде про індичці, головній героїні дня Подяки в Америці. Саме в північній частині цієї країни і була вперше одомашнена цей птах. Якими ж властивостями володіє індичка, калорійність якої практично в два рази нижче яловичини? Що і як готують з цього продукту майстри світової кулінарії?
Корисні властивості
Крім того, що м`ясо індички містить мінімальну кількість холестерину, воно багате вітамінами А, В12, Є. Більш широкий ряд мікроелементів, що входять до його складу: залізо, кальцій, калій, фосфор, йод і ін. Унікальний набір корисних властивостей, якими володіє індичка . Калорійність продукту мінімальна. При цьому м`ясо є багатим джерелом білка, який завдяки низької жирності легко засвоюється організмом. З огляду на високий вміст кальцію, необхідного для формування кісткової тканини, педіатри рекомендують включати індичку в дитяче меню. Тим же властивістю керуються лікарі, радячи для профілактики хвороб суглобів і остеохондрозу перейти на вживання дієтичного м`яса, яким є індичка.
калорійність
Вміст калорій в цьому продукті варіюється в залежності від частин тушки птиці, що використовуються в їжу, а також від способу їх приготування. Так, наприклад велика різниця в їх кількості в вареної і смаженої індички. калорійність філе індички вареної становить менше 100 ккал на 100 г продукту. У смаженому ж вигляді їх кількість зростає до 240. Не менш значна різниця в цифрах і в разі приготування білого м`яса. Грудка індички, калорійність якої в вареному вигляді не перевищує і 90 ккал, в смаженому калорийнее більш ніж в півтора рази: близько 140 ккал.
Смачні страви з індички
Рагу з індички по-римському написано
Набір продуктів:
- м`ясо індички (600 г);
- помідори (два середніх і 150 г черрі);
- склянку бульйону;
- Пармська шинка (5 пластин);
- півсклянки сухого білого вина;
- вершки (200 мл);
- печериці (100 г);
- оливкова олія для обсмажування м`яса;
- пара столових ложок борошна;
- 2 стебла шавлії, сіль і приправи за смаком.
готуємо рагу
Індичку і шинку нарізуємо смужками і обсмажуємо на сковороді (шинку додаємо після того, як прожарітся м`ясо). Перекладаємо обсмажені до рум`яної скоринки продукти в окрему миску. У жирі, що залишився обсмажуємо стебла або листя шавлії. Гриби і помідори потрібно нарізати і спасерувати в тій же сковороді 2-3 хвилини. Під кінець смаження додати, що залишився шавлія і залити вином. Після того як вино випарується, додати вершки і борошно. Через пару хвилин соус готовий. З`єднати його з шинкою та індичкою, прокип`ятити 2 хвилини і зняти з вогню.
Ананас, фарширований індичкою
Нам знадобиться:
- половинка середнього ананаса;
- філе індички (300 г);
- сметана (2 ст. л.);
- сир (70 г).
готуємо страва
Розрізаємо ананас навпіл і видаляємо з нього жорстку серцевину. М`якоть необхідно вийняти і розрізати на кубики. Так само нарізаємо філе індички. Підсмажуємо м`ясо на сковороді в рослинному маслі. Після чого викладаємо філе в сформовану з половинки ананаса чашку. Поверх нього укладаємо шар нарізаною ананасною м`якоті. Заливаємо все сметаною і посипаємо натертим сиром (найкраще підійде "Моцарелла"). Тепер всю композицію поміщаємо в розігріту до 200 ° С духовку. А для того щоб кулінарний шедевр не позбавився шикарного зеленого ознаки, обертаємо хвіст ананаса фольгою. Запікаємо 20-25 хвилин. Виходить смачна, корисна і оригінальна індичка. Калорійність цього блюда мінімальна. А це означає, що приємні смакові відчуття не затьмарять зайвими сантиметрами на талії.
