Овочі безцінні для людини і як продукт харчування, і як ліки. Всі знають, що буряковий сік дуже корисний. Але мало хто наважуються на його регулярне вживання, оскільки напій не найприємніший на смак. Проте здоров`я все ж важливіше.
Чим корисний буряковий сік
Фолієва кислота і залізо, що містяться в ньому у великій кількості, стимулюють формування еритроцитів і сприяє зростанню кількості червоних тілець, а це дуже важливо для нормального функціонування крові в організмі. Тому його рекомендують людям з зниженим гемоглобіном, при поганій згортання крові, а також схильності до кровотеч. Також вживання соку покращує надходження кисню до м`язів. Йод покращує пам`ять, магній перешкоджає формуванню тромбів. Буряковий сік очищає судини, нормалізує травлення, оптимізує жировий обмін, знижує концентрацію холестерину в крові. До того ж це один з найефективніших натуральних засобів для лікування гіпертонії. У буряках оптимально співвідношення натрію і кальцію (50% і 5% відповідно), що сприяє видаленню надлишків кальцію, що накопичуються в судинах в результаті вживання в їжу варених продуктів. Тому можливе лікування буряковим соком тромбофлебіту, варикозного розширення вен, гіпертонії та інших захворювань судин і серця. У складі соку є калій і хлор. Останній добре очищає печінку, жовчний міхур, нирки, стимулює роботу лімфосістеми. 
Постійне вживання соку дозволяє в цілому підвищити тонус організму. Буряковий сік - це потужний натуральний очисник організму, виводить токсини і шлаки.
калорійність напою
Вона становить 42 ккал на 100 мл. Однак навіть при такій низькій калорійності багато соку не вип`єш, тому що він дуже концентрований і насичений.
Як вичавлювати буряковий сік
Перед тим як вичавлювати сік з буряка, потрібно взяти кілька коренеплодів, вимити їх і очистити. Потім пропустити через соковижималку або вичавити вручну, натер попередньо на тертці. Краще брати вінегретних буряк. Вичавлений сік потрібно відстоювати протягом декількох годин в холодильнику, знімаючи з`являється на його поверхні піну.
Як приймати буряковий сік
Вживати напій потрібно з обережністю. Випитий в чистому вигляді, він здатний спровокувати запаморочення і нудоту. Тому починати пити його краще змішаним з морквяним соком (Якого має бути набагато більше бурякового), поступово збільшуючи обсяг останнього. Однак в будь-якому випадку сік буряка в змішаному напої повинен містити не більше ніж на третину від загального обсягу. Буряковий сік не особливо смачний, тому його можна розбавляти водою і додавати трохи лимонного соку. Найкориснішим вважається поєднання яблучного, морквяного і бурякового соку. Для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту потрібно пити по склянці розведеного водою (10 частин) соку (1 частина) протягом тижня. при каменях у нирках або жовчному міхурі напій потрібно доповнювати огірковим або морквяним соком.
