Всі знають, що морква є джерелом вітаміну А і по його змісту перевершує інші овочі і фрукти. Вона використовується для приготування перших і других страв, салатів, десертів і забезпечує страв низьку калорійність. 
Морква, приготована різними способами, має різний зміст ккал, і енергетична цінність продукту найнижче в вареної.
Коротко про користь моркви
Крім великого змісту каротину, цей коренеплід багатий на вітаміни С, Е, В, D, тому морквяний сік, калорійність якого дорівнює всього 35 ккал на 100 гр напою, може вважатися корисним дієтичним продуктом. У моркві багато марганцю, заліза, калію і кальцію, а ці мікроелементи, як відомо, регулюють в організмі процеси кровотворення, обміну, а також впливають на судинно-серцеву та нервову діяльність. А ще в її складі є ефірні масла, які мають тонізуючу і розслаблюючу дію. Масло з насіння коренеплоду використовується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, для лікування артриту і ревматизму, показано при подагрі і жовтяниці. Крім того, масло моркви має сильний седативний властивістю, знімає напругу і стрес, регулює вироблення жіночих гормонів і надає заспокійливу дію під час критичних днів. Такі корисні властивості, якими володіє всім знайомий з дитинства овоч - звичайна морквина. калорійність
моркви в поєднанні з її неперевершеними корисними властивостями зробили овоч незамінним в різних дієтах, а також засобом для лікування і профілактики багатьох захворювань.
Морква на нашому столі
Морква містить велику кількість вітаміну А, але оскільки він відноситься до жиророзчинних вітамінів, готувати її для більш повного засвоєння каротину потрібно з використанням олії. Тому, якщо вас турбує зайва вага, і ви оцінюєте всі продукти, в першу чергу, дивлячись на їх калорійність, морква на вашому столі повинна бути в сирому вигляді без добавок. 
Для дієтичного харчування відмінно підійде морквяний сік, салат з моркви з горіхами, заправлений лимонним соком, салат з тертої моркви і свіжої капусти, морква з гарбузом. Але якщо ви переслідуєте мету у вигляді підживлення організму повноцінним вітамінно-мінеральним комплексом, то слід забути про калорійність: морква в цьому випадку потрібно заправляти сметаною або маслом, і готувати її на рослинних або тваринних жирах. Салат з тертої моркви з цукром і сметаною, морквяне суфле, запіканка з моркви з сиром, морквяні котлети - всі ці страви містять вітамін А в легкозасвоюваній формі.
Чи має морква протипоказання?
У сирого або приготованого на пару овоча невисока калорійність: морква може використовуватися як гарнір в дієтичному меню. Але в сирому вигляді вона протипоказана при захворюваннях кишечника, зокрема, при виразці дванадцятипалої кишки і шлунка. При надмірному захопленні морквяної дієтою можуть проявлятися ознаки перенасичення організму каротином: шкіра долонь рук набуває жовтуватий відтінок, що свідчить про те, що печінка не встигає переробляти і виводити з організму надлишки вітаміну А.
