Ще пару століть назад льон був незамінним продуктом для багатьох народів і цивілізацій: його вживали в їжу, робили з нього олії і навіть одяг. Але сьогодні люди про це чомусь забули, і про чудові властивості лляного насіння пам`ятають не всі, а головне, не всі знають, де можна придбати льон і як приготувати його в їжу. Отже, де купити лляне насіння? Від яких хвороб вона допомагає? Як його правильно готувати?
склад
Перш ніж шукати інформацію про те, де купити лляне насіння, потрібно зрозуміти, чим воно може бути корисно людині.
Великі корисні властивості льону пояснюються його унікальним складом. Найбільше надбання цього продукту - це присутність в ньому великої кількості поліненасичених жирних кислот - Омега 3 і Омега 6. Зовсім не обов`язково є дорогу червону ікру або рибу, щоб забезпечити себе цими рідкісними і незамінними жирними кислотами, досить купити себе лляної олії і заправляти їм свіжі салати.
Крім жирних кислот, лляні насіння багаті вітамінами групи В, а також А, F і E. При цьому в даному продукті також присутній бета-каротин, кальцій, цинк, магній, калій, фосфор, лігнано і клітковина. Весь цей ансамбль корисних речовин робить лляне насіння просто незамінним продуктом на кухні, особливо якщо ви прагнете вести здоровий спосіб життя.
Лляне насіння: користь і шкода. Де купити?
Як і будь-який інший продукт, лляні насіння в одних випадках виявляються корисні, а в інших іноді можуть і шкодити здоров`ю людини.
Що стосується користі, то перший, хто повинен включити лляні насіння в постійний раціон харчування - це людина, у якого є проблеми з кишечником. У них міститься багато клітковини. Потрапляючи в шлунок, лляні волокна збільшуються в обсязі і призводять до швидкого насичення їжею, запобігаючи переїдання. Далі, ніби «йоржик», вони прочищають кишечник і виводять застояні калові маси, якщо такі є. Це природне натуральне проносне, яке діє краще, ніж будь-які капсули з аптеки.
Також льон знадобиться людям, у яких проблеми з щитовидною залозою або нирками. Лляні насіння, завдяки своїм складом, запобігають утворенню тромбів, покращуючи кровообіг.
Лляні харчові продукти корисні діабетикам, оскільки знижують цукор в крові, а також тим, хто страждає від підвищеного холестерину.
Протипоказання
Перш ніж всерйоз замислюватися, де купити лляне насіння, непогано б знати, кому забороняється його вживати.
У нормальних обсягах льон безпечний, але варто перевищити міру, і можуть початися такі проблеми.
- Інтоксикація. Мало хто знає, але лляні насіння в мікроскопічних долях містять ціанід. Ціанід все в тих же маленьких обсягах присутня в організмі кожної людини і бере участь в обмінних процесах. Але якщо вживати більше 50 г льону в день, то ціанід почне накопичуватися в організмі і викликає отруєння, основні симптоми якого - нездужання, нудота, втрата апетиту і так далі.
- Рух жовчних каменів. Лляні насіння мають жовчогінним ефектом, причому досить потужним. Тому його ненормований вживання може викликати інтенсивний рух жовчних каменів і загострення холециститу і панкреатиту.
- Ускладнення при вагітності. Недостатньо вивчено, як впливають великі обсяги лляних харчових продуктів на перебіг вагітності. Тому жінкам, які очікують поповнення в сімействі, також варто уважно ставиться до того, скільки вони їдять льону.
Застосування лляного насіння в народній медицині
Є захворювання, при яких виявляється дуже корисним лляне насіння. Де купити його, нескладно здогадатися: ринки, аптеки, спеціалізовані магазини для здорового харчування включають в свій асортимент льон обов`язково. Отже, з якими хворобами можна впоратися за допомогою льону?
- Онкологія. Було проведено дослідження в Канаді, яке показало, що вживання лляного насіння знижує ризики захворіти на онкологію. Нескладно здогадатися, що і під час боротьби з раком лляні насіння дуже знадобляться і допоможуть організму справитися з недугою.
- Серцево-судинні захворювання. Лляні насіння, що застосовуються в їжу регулярно в помірних кількостях, не тільки запобігають атеросклероз, а й нормалізують серцевий ритм.
- Діабет. Вже вище згадувалося, що льон здатний знижувати цукор у крові. Це властивість льону особливо корисно для хворих на діабет II типу.
Практично при всіх хворобах льон вживається всередину у вигляді кашки. Насіння цієї рослини потрібно заливати окропом приблизно в співвідношення 1: 1. Кашка з`їдається за півгодини до звичайного прийому їжі, бажано робити це 3 рази в день. Для різноманітності в цю страву можна додавати мед і горіхи.
Лляне насіння для схуднення
Схуднення - ось сфера, в якій особливо затребуване лляне насіння. Де купити ці чарівні насіння, часто цікавляться люди, які прагнуть скинути зайву вагу.
По-перше, за рахунок великого вмісту клітковини льон навіть в малих кількостях здатний швидко насичувати організм, при цьому отучівая від переїдання.
По-друге, льон, немов йоржик, прочищає шлунок і кишечник, виводячи шлаки і токсини, за рахунок чого людина швидше позбавляється від ненависних кілограмів.
Якщо причиною надмірної ваги стає порушення гормонального фону, то і тут льон здатний допомогти. Адже лляні насіння - це природне джерело фітоестрогенів, які схожі за своєю будовою на жіночі естрогени і здатні відшкодовувати недолік реального естрогену в організмі.
Одним словом, лляні продукти - незамінний помічник у справі схуднення.
Льняна мука: рецепти
Лляні насіння можна вживати не тільки в сирому вигляді або у вигляді кашки, але і у вигляді випічки, приготовленої з льняної муки.
Випічка з льняної муки - це, перш за все, знахідка для хворих на целіакію (люди, яким не можна їсти пшеницю). Без борошняних виробів раціон харчування виглядає трохи бідно, просидіти на такій дієті довго не вийде. А булочки з льняної муки припадуть якраз до речі і навіть будуть корисні для організму.
Де можна купити насіння льону, щоб приготувати з нього борошно? Все там же: на ринках, в спеціалізованих магазинах, аптеках. Приготувати з насіння борошно - простіше простого: досить завантажити їх в кавомолку і перемолоти.
Лляні булочки можна готувати тільки з льняної муки (тоді її знадобиться 6 склянок) або ж з пшеничного борошна (5 склянок), змішаної з лляної (1 склянка). До тесту також потрібно додати пакетик ванільного цукру і розпушувача, чайну ложку кориці і 2 яйця, 2 ст. л. кефіру, 0,5 склянки цукру і стакан родзинок. Потім тісто вимішує, з нього формуються булочки, які в духовці запікаються 40 хвилин при температурі 190проС.
Чи можна піддавати лляне насіння тепловій обробці?
Де купити лляне насіння для випічки, будь-яка господиня розбереться швидко, а ось на питання, чи залишаться після теплової обробки всі корисні речовини в лляних насінні, відповісти непросто.
Пару років тому американські вчені задалися цим питанням і провели експеримент: вони випікали хлібобулочні вироби з льняної муки і насіння льону при температурі не більше 190 проС, при цьому спостерігали, як поводяться жирні кислоти протягом тривалого часу (до 3 годин). Виявилося, що в таких умовах вони не руйнуються.
Тому можна спокійно обдавати лляні насіння окропом, а також випікати з них булочки при температурному режимі не більше 190 проС, при цьому не турбуючись про збереження корисних речовин.
Де купити лляне насіння? В аптеці і тільки?
Льон варто зовсім недорого. Але де можна купити насіння льону? В аптеці продаються лляні насіння в упаковках вагою 50 г, 100 г і т. Д.
Але аптека - не єдине місце, де можна знайти якісні лляні насіння. Перш за все льон постійно присутня в асортименті магазинів, які призначені для сироїдів і веганів. У таких закладах взагалі дуже ретельно стежать за якістю продукції, тому купуючи насіння там, можна не турбуватися за їх корисні властивості.
Також деякі продавці на ринку - поряд з гречкою, рисом та іншими крупами - виставляють на продаж лляні насіння. Ще насіння льону можна відшукати на лотках, де продаються горіхи, родзинки, насіння гарбуза і соняшнику.
