В умовах сучасного світу виразкові захворювання дванадцятипалої кишки і шлунку, а також гастрити стали вельми поширеним явищем. А винуватцем подібних проблем є неуважне ставлення до раціону харчування. І навіть розуміючи це, лише деякі прислухаються до рекомендацій дієтологів, в той час як саме правильне харчування при виразці шлунка здатне дійсно допомогти.
Опис хвороби з психологічної точки зору
Як не дивно, але перераховані вище проблеми мають свій психологічний портрет. Таким недугою часто хворіють ті люди, які систематично піддаються стресовим ситуаціям. На жаль, подібних осіб не допомагають ні рецепти народного лікування, ні медикаментозні препарати. Однак правильне харчування при виразці шлунка здатне полегшити неприємну симптоматику.
Найбільш схильні до виразковим утворенням чоловіки. Куріння, вживання алкоголю - все це часто позначається на здоров`я сильної половини людства.
Найпоширенішою причиною вищеназваного захворювання вважається стрес. Перебуваючи в постійному емоційному напруженні, шлунок людини рефлекторно виділяє соляну кислоту. Взаємодіючи зі стінками травного органу, вона поступово роз`їдає їх, провокуючи виникнення виразки.
лікувальний раціон
Перший ступінь боротьби з проблемою - дієтичне харчування при виразці шлунка. В даному випадку рекомендована їжа, приготована на пару, відварена і протерта. Така обробка допоможе знизити навантаження на слизову оболонку.
Поживний раціон хворого повинен бути сконцентрований на відновленні слизової оболонки травного органу. потрібно дотримуватися щадить дієти. Варто відзначити, що виразка являє собою незагоєну рану, а тому різкий перепад температури, хімічний вплив, а також жирна і груба їжа можуть легко призвести до больових відчуттів в області шлунка.
Рекомендації по харчуванню
Основне правило при такої хвороби - дробове харчування. Це систематичний прийом їжі через кожні 3 години малими порціями. Подібні маніпуляції не дозволять підвищитися рівню шлункового соку.
Хворому настійно рекомендується ретельно прожовувати їжу, полегшуючи тим самим процес травлення. Харчування при загостренні виразки шлунка має виключати деякі важкі продукти - яблука зі шкіркою, виноград, агрус, редьку і всі типи бобових. Сюди ж слід віднести квашену і білокачанну капусту.
Наступний момент - контроль хімічного складу продуктів. Це означає, що хворому потрібно значно скоротити вживання часнику, цибулі, солі, перцю, оцту тощо. Фахівці стверджують, що такі продукти здатні викликати значне збільшення секреції шлункового соку в травній системі. А тому не зайвим буде включити в раціон харчування таку їжу, яка б стимулювала виділення розщеплюють реагентів. це нежирні молочні продукти, овочеві супи, рідкі каші на водній основі, підсушений хліб та ін.
заборонені продукти
важливо правильно збалансувати харчування при виразці шлунка. Меню повинно виключати хрін, млинці, свіжий хліб, міцні бульйони, мариновані продукти. Загалом, в цю групу входить все гостре, солоне і жирне.
Доцільно дотримуватися температурні режими. Наприклад, не можна їсти дуже гарячі або холодні страви, оскільки вони провокують болі в шлункової області.
дієта №1
Рекомендується дане харчування при загостренні виразки шлунка, в разі неяскраво виражених симптомів подразнення.
Мета зазначеної дієти:
- створення оптимального середовища для загоєння ерозій, виразок;
- зняття запальних процесів;
- регуляція моторно-евакуаторної та секреторної функцій шлунка;
- стимулювання фізіологічної потреби організму в певних продуктах в умови лікарняного стаціонару.
Харчуватися в період дієти потрібно часто (5-6 разів на добу). Бажано лише відвареної їжею. Двічі на тиждень дозволяється поласувати хлібобулочними виробами, вареними яйцями і м`ясом.
Яке харчування при виразці шлунка рекомендується? Якщо торкнутися супів, то слід приділити особливу увагу протертим круп`яних молочним юшка. Основою таких супів є молоко, в нього додаються овочі в протертому вигляді. Виняток становить капуста. Також можна харчуватися молочної юшкою з домашньою локшиною або макаронами. Наступний оптимальний варіант - овочевий протертий суп, заправлений рафінованим соняшниковою або вершковим маслом. Риба і м`ясо без сухожиль і шкіри, порубані і приготовані на пару - ще один варіант дієтичного харчування при виразках.
Прекрасно підійде картопля, морква, гарбуз, буряк, кабачки. При цьому всі овочі повинні бути очищені від шкірки.
Страви, приготовані з яєць, також виявляться вельми до речі. Сюди слід віднести парові омлети і яйця всмятку.
З молочної продукції слід виділити незбиране молоко, свіжий прісний сир в запіканках і суфле. Сюди віднесемо ще й сир кальцинований, некислу сметану.
Як фруктового доповнення до дієти рекомендуються солодощі з ягід. Варто відзначити, що шлунок прекрасно перетравлює стиглі соковиті плоди в печеному і протертому вигляді. Соки потрібно розводити в пропорції 1: 1 з кип`яченою водою. Джеми, мед, варення, отримане з солодких фруктів і ягід, а також зефір, пастила і мармелад здатні зробити позитивний вплив на хворий орган.
Раціон харчування при виразці шлунка включає і жири. Наприклад, вершкове масло можна додавати в готові страви, проте протипоказано на ньому обсмажувати продукти.
Прянощі і соуси з молочних продуктів і фруктів в невеликих кількостях також корисні для хворого шлунка.
Як напоїв рекомендується чай з вершками або молоком. Соки повинні бути буряковими або ж морквяними. Як відварів підійдуть рідини з пшеничних висівок і шипшини.
дієта № 1а
Рекомендовано дане харчування при лікуванні виразки шлунка в період загострення хвороби з чітко вираженим роздратуванням травного органу. Дієта також прекрасно підходить і для профілактики інших захворювань. Її основні цілі:
- зниження запальних явищ слизової верхнього відділу шлунково-кишкового тракту;
- регулювання моторно-евакуаційної і секретної функцій шлунка;
- забезпечення потреби в їжі при строгому раціоні.
Характеризується описана дієта обов`язковим обмеженням хімічних, а також механічних подразників рецепторного апарату і слизової оболонки. В даному випадку спожиту їжу слід протирати або відварювати. Відмінним варіантом харчування тут можна вважати кашоподібні і рідкі страви. У день має нараховуватися 5-6 перекусів. Оптимальна температура продуктів - 15-65 ° С.
У період обмеження харчування не слід вживати хлібобулочні вироби, прянощі і різні соуси.
Як рибних і м`ясних обідів підійдуть суфле, приготовані на пару (не більше 1-го разу в день). При цьому продукти повинні бути очищені від шкірки і сухожиль. Серед дозволених продуктів слід виділити курку, яловичину, судака, кролика, тріску і окуня.
Чи не будуть зайвими протерті рідкі каші з вершками і молоком (підійде будь-яка крупа). Приймати таку їжу слід 1 раз в день.
Серед готових до вживання яєчних продуктів можна виділити парові омлети і яйця всмятку (в день не більше трьох яєць).
Молочні продукти також дозволені (незбиране молоко, парове сирне суфле, вершки).
Доповнити раціон жирами можна за допомогою додавання в приготовані продукти вершкового масла.
Ягоди, фрукти, солодкі желе виявляться дуже корисними інгредієнтами при побудові правильного раціону харчування. Не зайвими будуть цукор і мед (в обмежених кількостях).
дієта № 1б
Таке лікувальне харчування при виразці шлунка підходить в момент загострення запальних процесів в шлунково-кишковому тракті. Воно здатне благотворно вплинути на слизову травної системи, знизивши больові відчуття.
Мета - надання загоювального впливу на ерозії і виразки за рахунок оптимізації виділення шлункового соку, а також регулювання моторно-евакуаційної функції травного органу.
В даному випадку під заборону підпадають механічні та хімічні подразники внутрішніх стінок шлунково-кишкового тракту. Всі без винятку продукти повинні вживатися в рідкому вигляді. Також допустимо харчування відвареної їжею. Кількість денних перекусів - 5-6. Список продуктів повністю повторює попередній раціон. Однак в даному випадку дозволяється вживання приблизно 100 г сушеного білого хліба (виключно з муки першого сорту). З риби та м`яса слід робити фрикадельки, кнелі і котлети. Як супів підійдуть молочні, круп`яні та протерті юшки. Не варто відмовлятися і від молочних каш.
Дієта №1 хірургічного типу
Подібне харчування при виразці шлунка призначається фахівцем на 5-ту добу після хірургічного втручання. Сюди входять такі страви, як відварена і протерта курка, м`ясо, паровий омлет, яйця всмятку, легкі бульйони. У період відновлення хворого дозволені супи слизової консистенції з геркулесу, розведене водою желе, киселі, сухарі з хліба білого та ін.
Денний раціон харчування: хліб черствий білий - приблизно 400 г, вершкове масло - 20 г, цукор - 50 г. Обсяг рідини, що випивається - 1,5 л.
- Перший сніданок. Яйця, приготовані всмятку (2 штуки), можуть замінюватися омлетом на пару-рисова або манна каша (300 г) - чай з додаванням невеликої кількості молока - 1 гуртка.
- Другий сніданок. М`ясні котлети з пюре картопляним, в яке додано оливкова олія, протерта молочна каша, хліб, склянка молока.
- Обід. Він повинен складатися з тарілки протертого вівсяного супу на молоці, м`ясних фрикадельок і картопляного пюре. На десерт можна вжити 100 г фруктового желе.
- Вечеря. Відварна риба - 100 г, картопляне пюре - 150 г, рисова протерта каша на молоці - 300 м
Перед сном найкраще випити 1 кухоль цільного молока.
Приблизний раціон харчування дієти №1а
Розглянемо на прикладі харчування при виразці шлунка. Меню можна доповнити черствим білим хлібом - 400 г, вершковим маслом - 20 г, цукром - 50 г. Обсяг рідини, що випивається - 1,5 л.
- Сніданок перший: відварне м`ясо - 60 г, розсипчаста гречана каша з цільної крупи - 150 г, чай, розведений молоком, - 1 гуртка.
- Сніданок другий: котлети, приготовані на пару, рисова молочна каша з додаванням молока, хліб і желе фруктове.
- Обід. Тут варто віддати перевагу рисовому або молочному супу - 1 тарілка, відвареної риби - 100 г, вареної картоплі з додаванням олії - 150 г, і склянці компоту.
- на вечеря можна з`їсти варене м`ясо - 60 г, розсипчасту рисову кашу - 250 г, 1 стакан чаю, розбавленого молоком.
М`ясний бульйон з грінками
Дуже важливо правильно готувати страви, на яких базується харчування при виразці шлунка. Рецепти деяких з них наведені нижче.
Промиті трубчастікістки (200 г) залити водою. Суміш довести до кипіння. Вогонь зменшити і продовжувати варити годин 5. М`ясо (100 г) подрібнити в м`ясорубці. Отриманий фарш змішати з білком яйця і холодною водою (50 г). Отриманий інгредієнт вводиться в бульйон, який слід варити ще годину. Моркву і цибулю нарізати і прожарюються до коричневого відтінку. Овочі додаються в бульйон.
тефтелі парові
Це одне з найсмачніших страв, що входять в харчування при виразці шлунка.
Очищене від сухожиль і плівок м`ясо (200 г) пропускається через м`ясорубку, краще двічі. Фарш ретельно перемішується з готовим рисом (30 г) і часником (2 зубчики). З маси формуються тефтелі. Готується дане блюдо виключно на пару. До столу подаються тефтелі з вершковим маслом (20 г).
висновок
Головна умова, яку ви неодмінно повинні дотримуватися, організовуючи харчування при виразці шлунка, - це позитивний настрій і непохитна віра в відновлення після недуги. Тільки сукупність всіх перерахованих вище факторів допоможе впоратися з проблемою.
