Гриб сморчок - весняний делікатес

З приходом весни прокидається природа. Бруньки на деревах набухають не по днях, а по годинах, з`являється перша травичка, перші квіти і перші гриби. А які гриби з`являються ранньою весною? Звичайно ж, сморчки. Їх в народі по праву називають грибами-пролісками. З-під самого снігу вони, звичайно, не з`являються, але навряд земля прогріється першими весняними променями, так починають рости сморчки - гриби (фото нижче) незвичайного виду.

Гриби - проліски
гриб сморчок

Ці гриби високо цінуються за їх смакові якості і раннє дозрівання. Проте у всіх довідниках грибника гриб сморчок записаний як умовно їстівний, хоча неїстівних зморшків не буває. Це обумовлено тим, що даний гриб містить гіркі і шкідливі речовини з неприємним запахом. Тому перед вживанням сморчки рекомендують вимочувати в солоній воді. Найбільш поширений гриб сморчок справжній і конічний. У сморчка їстівного капелюшок має конічну форму сіро-коричневого або ж коричневого кольору. Висота капелюшки становить приблизно 6 см у висоту, а в діаметрі близько 4 см. Гриб сморчок має дуже ніжну, волокнисту, що володіє приємним грибним ароматом м`якоть. Капелюшок зморшка конічного має осередки у вигляді невеликих ромбів. У висоту сморчок конічний трохи менше сморчка їстівного. Збирають ці гриби з квітня. Зростає гриб сморчок тільки на захищених вологих ділянках. Часто ці гриби виростають на місцях лісових пожеж.сморчки гриби фото

вирощування



Високо оцінивши смакові якості даного гриба, люди стали вирощувати цей делікатес самостійно. Існує кілька способів вирощування цих грибів. Так, за німецькою технологією шматочки зморшків закопують в землю, а зверху присипають золою. За французьким способом ці гриби вирощують на гнилих яблуках, накривши на зиму соломою. Навесні настил знімають і вже через пару тижнів на грядках дружно красуються перші грибочки.

Споріднені гриби



До родичів зморшків відносять строчки. За зовнішнім виглядом вони дуже нагадують сморчки, тільки капелюшок має бурий окрас, та й ніжка товстіший. Одні фахівці відносять строчки до умовно-їстівних, інші до отруйних. Отруйними ці гриби вважають невипадково: відомі випадки отруєння зі смертельним результатом. Отруєнь зморшками зафіксовано не було.

Як приготувати гриби сморчки

Зморшки, запечені з сиром і сметаною.

Для приготування цієї страви вам знадобиться 0,5 кг зморшків, стакан тертого сиру, склянку сметани, 2 столові ложки борошна, сіль і спеції за смаком. перед приготуванням гриби слід на кілька годин замочити в холодній підсоленій воді. Потім їх відварюють і ріжуть соломкою. Нарізані гриби слід обсмажити до золотистого кольору, присипавши при цьому борошном. Наступний крок: додаємо в готові сморчки сметану, зверху посипаємо сиром і ставимо в духовку на 5 - 10 хвилин. Дуже смачне страва готова!як приготувати гриби сморчки

Зморшки по-староруський

Вимочені капелюшки зморшків складають в глиняні горщики, перекладаючи кільцями цибулі, часточками часнику і скибочками черствого хліба. Все заливають сметаною і ставлять нудитися в піч на кілька годин. Їдять страву гарячим.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!