Мінеральні речовини: таблиця. Значення мінеральних речовин

Організм людини влаштований дуже складно. Він складається з величезної кількості різних речовин, клітин, вітамінів. Мінеральні речовини повинні постійно перебувати в організмі людини, так як їх роль в різних процесах велика. Вони беруть участь в утворенні гормонів, ферментів, допомагають людині активно жити і функціонувати. Жоден орган не може обійтися без цих речовин, так як вони в певній кількості повинні бути присутніми майже в кожній клітинці.

Що таке мінеральні речовини?

Багатьом з тих, хто стежить за своїм здоров`ям, знайоме твердження, що вітаміни і мінеральні речовини є основою правильного харчування. Вітаміни практично ніколи не синтезуються організмом самостійно, тому повинні надходити разом з їжею. У той же час вони є важливим біологічним регулятором багатьох життєво важливих процесів організму. Вітаміни та мінеральні речовини дуже тісно пов`язані між собою, так як за своїм хімічним складом вони можуть доповнювати один одного, іноді замінювати, забезпечуючи повноцінне життя людині.

Для чого вони потрібні організму?

Важливу роль виконують мінеральні речовини: тканестроітельную функцію, беруть участь в пластичних біопроцесів, а також забезпечують і підтримують багато ферментативні реакції людського організму. Але найбільш важливою їх функцією є проведення електрохімічних імпульсів в нервових волокнах і м`язових тканинах.

Всі мінеральні речовини поділяють на макроелементи і мікроелементи. До мікроелементів зараховують цинк, йод, фтор, марганець, а до макроелементів - кальцій, магній, фосфор, калій, залізо, хлор. Не завжди людина може поповнити запас мінеральних речовин в організмі тільки за допомогою харчування, іноді доцільним є застосування різних добавок до харчування і лікарських препаратів. Це відбувається при інтенсивних фізичних навантаженнях, періоді авітамінозу навесні, а також, коли життєві умови не відповідають загальноприйнятим нормам. У таких випадках мінеральні речовини клітини зменшуються в своїй кількості, що призводить іноді до незворотних наслідків.

Значення кальцію, де він міститься?

Кальцій є надзвичайно важливим макроелементом. Він забезпечує нормальну провідність нервової і м`язової тканин, кислотно-лужний баланс, а також виконує будівельну функцію для кісткової і хрящової тканин, в яких знаходиться до 98% всіх запасів кальцію в організмі людини. Середньоденна його норма для організму дорослої становить 800-1000 мг. Для забезпечення потреби в кальції необхідно вживати сир, молоко, яйця, сир, цвітну капусту, горіхи, насіння кунжуту і маку, пшеничні висівки, овочі та зелень.

Всупереч загальній думці, в продуктах з високим вмістом молочного жиру (вершкове масло, сметана, вершки), вміст цієї речовини низька. Правильне засвоєння кальцію організмом відбувається в поєднанні з вітаміном D. Найоптимальнішим умовою для вступу цього елемента в організм є вода і мінеральні речовини, а саме поєднання кальцію, магнію, фосфору, вітаміну C і вітаміну D. Особливу увагу фахівці приділяють змісту Са в організмі дітей . Адже цей елемент забезпечує зростання і розвиток практично всіх органів підростаючого організму. Якщо вміст кальцію у дітей нижче норми, можуть виникнути серйозні проблеми з опорно-руховим апаратом (рахіт), порушуються зростання і здоров`я зубів, з`являються тенденції до патологічних процесів в шлунково-кишковому тракті. Але високий показник наявності в організмі цього мікроелемента також загрожує проблемами зі здоров`ям, особливо він шкідливий для нирок і печінки. Тому важливий баланс цієї речовини в клітинах і системах.

Фосфор в організмі і їжі

На прикладі фосфору також легко оцінити значення мінеральних речовин для здоров`я людини. Як ми зазначили вище, баланс фосфору тісно залежить від балансу кальцію. У біологічних процесах фосфор відповідає за освіту ферментів, завдяки яким вивільняється і засвоюється енергія з їжі. Крім цього, фосфор підтримує правильний ліпідний та енергетичний обмін, а також стабілізує рівень холестерину в крові. Денна норма фосфору становить 1000-1500 мг. Краще даний макроелемент засвоюється з продуктів тваринного походження. Для отримання добової потреби бажано включити в раціон рибу, кисломолочні продукти, пивні дріжджі, гарбузове насіння, вівсяні пластівці, горіхи, яловичу печінку, яйця, м`ясо кролика, буряк, картоплю, капусту, моркву, яблука, полуницю, смородину, кавун, груші. Денна норма фосфору міститься, наприклад, в 150 грамах твердого сиру, 350 грамах вівсяних пластівців або 125 грамах гарбузового насіння.

Важлива роль магнію, вміст в продуктах

Магній, на відміну від фосфору, засвоюється краще якраз з продуктів рослинного походження. Він сприяє правильному засвоєнню фосфору, кальцію, балансує інші мінеральні та органічні речовини. Магній важливий для роботи серцево-судинної системи, оскільки допомагає зміцнювати стінки кровоносних судин і має сечогінний ефект, що сприяє стабілізації артеріального тиску.

Особливо важливий цей мікроелемент для роботи нервової системи. Всі мінеральні речовини в організмі так чи інакше впливають на її роботу. Але від кількості магнію в нервових клітинах залежать такі процеси, як збудливість, гальмування, швидкість нервових імпульсів, сприйняття їх мозком і реакція на них. Магній передає інформацію від периферії до відділів центральної нервової системи. Багатьом вагітним рекомендують приймати лікарські препарати з вмістом цієї речовини для поліпшення роботи нервової і серцево-судинної систем. Для тих, хто відчуває постійні стреси на роботі чи вдома, виснажений фізично і морально, також корисний цей елемент.

Як показує таблиця мінеральних речовин, представлена нижче, добова норма магнію коливається в межах 300-500 мг. Алкоголь, нікотин, жирна їжа і кофеїн суттєво погіршують засвоєння магнію. Найбільш багаті на його утримання гречана каша (одна її порція забезпечить для організму добову потребу), банани, гарбузове насіння. Крім цього, магній міститься в пшеничних висівках, вівсянці, кальмарів і креветках, сухих бобах, камбалі, шпинаті, картоплі білокачанну капусту.

Значення натрію і калію для роботи організму, з яких продуктів їх можна отримати?

Важливим є той факт, що в кухонної солі мінеральні речовини теж містяться. За добу потрібно вжити 10-15 грам кухонної солі, щоб забезпечити організму денний запас натрію (3-6 грам). В організмі цей макроелемент транспортує мінеральні речовини клітини і бере участь в регулюванні водно-сольового обміну. Але важливо не переборщити з вживанням цього продукту, так як його надмірна кількість згубно впливає на роботу деяких органів і може спровокувати накопичення піску і утворення каменів в нирках, жовчному міхурі і так далі.

Калій є важливим елементом для підтримки здорової роботи серця і судин. Правильне співвідношення калію і кальцію дозволяє налагодити повноцінне функціонування серцевого м`яза. Калій і натрій міститься в хлібі, бобових, куразі, яблуках.

Чи міститься в нас залізо?

Залізо - ще один життєво важливий мікроелемент. Завдяки йому в організмі утворюється білок гемоглобін, який з`єднується з киснем і доставляє його в клітини, а потім виводить вуглекислий газ. Таким чином, роль мінеральних речовин, зокрема заліза, складається в кисневому харчуванні організму. Залізо також сприяє правильної кровотворної функції. В організмі дорослої людини знаходиться 10-30 мкмоль / літр заліза. Дуже багатий залізом такий фрукт, як айва, велике його вміст у яблуках, червоному м`ясі і субпродуктах.

Жінкам залізо потрібніше, ніж чоловікам, так як представниці слабкої статі живуть циклічно і приблизно раз на місяць втрачають цей мікроелемент у великій кількості. Для поповнення його запасів потрібно вживати вищевказані продукти. Брак заліза в організмі призводить до анемії.

Важливість хлору для людини

Важливість хлору для організму полягає в тому, що він є складовим шлункового соку і плазми крові. Разом з натрієм і калієм цей макроелемент підтримує водно-сольовий і кислотно-лужний обмін. До 90% денної норми хлору надходить в організм разом зі звичайною кухонною сіллю. При порушенні обміну хлору, натрію і калію порушується робота серця, з`являються набряки, і людина страждає від перепадів артеріального тиску.

Йод - лікарський препарат або важливий мікроелемент для організму?

Йод з дитинства знайомий кожному завдяки своїм антисептичним властивостям. Але ще він є корисним мікроелементом. Їжу, багату йодом, необхідно вживати для правильної роботи щитовидної залози. Йод входить до складу гормонів, що продукуються щитовидною залозою, тому безпосередньо впливає на правильну роботу ендокринної системи. Денна норма вживання йоду становить 100-200 мг. Найбільш багаті йодом морська капуста і риба, але в сучасних умовах життя досить важко забезпечити баланс йоду в організмі. Тому рекомендується приймати спеціальні препарати, що підвищують його вміст.

Зміст і отримання організмом фтору

Це мікроелемент, який входить до складу емалі поверхні зубів, а значить, відповідає за їхнє здоров`я і красу. Організму необхідно 2-3 міліграма фтору в добу, ця потреба забезпечується завдяки вживанню різних сортів чаю, морепродуктів і горіхів.

Які ще мікроелементи важливі для нас?

Складена нами таблиця мінеральних речовин містить основні елементи і допоможе краще розібратися в потреби організму в мікро- і макроелементів.

Крім названих вище, до списку життєво необхідних елементів відноситься цинк і марганець. Цинк є складовим ферментів, що підтримують окислювально-відновні реакції організму, а марганець бере участь в енергетичних реакціях і впливає на засвоєння багатьох вітамінів.

Можна відзначити, що мінеральні речовини в харчуванні дуже важливі для вашого здоров`я, оскільки забезпечують всі процеси життєдіяльності. Вживання правильної добової норми мінералів - це запорука здоров`я.