Майже кожна господиня хоча б раз, але бентежить питання про те, як правильно ліпити пиріжки, щоб вони були не тільки смачними, а й гарними. Адже так хочеться всіх здивувати або похвалитися своєю майстерністю! І, думаю, багато хто погодиться, що якщо і пекти пироги, то вони обов`язково повинні бути красивими.
Пиріжки та що ми про них знаємо
Всі ми пам`ятаємо смак бабусиних або маминих пирогів. Але в ранньому віці майже ніхто не замислювався про те, з чого і як ліпити пиріжки. Адже замісити тісто і випекти виріб - це ж ціле мистецтво! Найчастіше використовується два види тесту - здобне і просте, які готуються опарним способом. Але вони годяться лише для печених в духовці пиріжків, а в цьому випадку низька якість виробу приховати не вдасться. Як здобні, так і прості пиріжки випікаються з різними видами начинок (картопля, гриби, капуста, яйце з зеленню, рис з м`ясом, варення і т. д.). Саме наявність начинки відрізняє пиріжки від традиційних булочок Відомо безліч рецептів, але найголовніше - форма.
Який формиі як ліпити пиріжки
Як тільки заходить мова про пиріжках, у кожного з нас в пам`яті спливає картинка рум`яного, пишного, із золотистою скоринкою вироби. Безсумнівно, є правила, згідно з якими готується і обробляється тісто. Але форма - це політ вашої фантазії і майстерність. Якщо ви приготували опару і не знаєте, як красиво ліпити пиріжки, то наважуся запропонувати вашій увазі кілька відомих способів, ознайомившись з якими, ви зможете продовжувати творити:
- Защіпка човником. На круглий коржик викладається будь-яка начинка, а краї ретельно защипують. При цьому кінці слід злегка розтягнути. Акуратно подомной боки руками, надавши їм необхідну форму.
- Циліндрична форма. Нагадують звичні всім сайки.
- У вигляді півмісяця. Цей спосіб схожий на защіпки човником, тільки тісту надається злегка вигнута форма.
- Трикутна або квадратна форма. Начинка викладається на тісто, вирізане у вигляді квадрата.
- З бортиками (відкриті). На круглий коржик викладається м`ясна начинка і защипують у вигляді зірочки або квітки, щоб була видна начинка. Якщо ви будете смажити пиріжки, то їх слід викладати на сковороду начинкою вгору.
невеликі хитрощі
Багато господинь мають в своєму арсеналі кілька кулінарних секретів. Розповім вам, як ліпити пиріжки, щоб вони виходили рівними, без зморшок. Проводьте оброблення на поверхні, яка злегка припорошена борошном. Від загальної маси отщіпніте шматочок розміром з волоський горіх. Не варто брати багато тесту, адже воно здатне збільшуватися в кілька разів! Великі пиріжки після випікання можуть стати просто личаками з начинкою. Викладіть на поверхню кульку з тіста, краї його стягніть до центру. Тоді лицьова частина виробу буде рівною і гладкою. Злегка притисніть долонею тісто і акуратно розкачайте качалкою. Викладайте начинку і защипують краю. Для цього варто злегка розтягнути кінчики тесту в різні боки і почати їх з`єднувати між собою. Утворився шов буде дном пиріжка.
Ви дізналися, як ліпити пиріжки, інше - справа вашої фантазії. Не варто її обмежувати, сміливо експериментуйте і видозмінюйте відомі форми!
