Питання про те, як повкуснее нагодувати сім`ю і гостей, турбує кожну другу господиню. Природно, жоден раціон не обходиться без м`яса (ну крім вегетаріанського). Яке м`ясо краще? Свинина, яловичина, м`ясо птиці? А що, якщо кролятина? Це м`ясо дієтичне, корисне і дуже смачне. Рецепт кролика в сметані - один з найпростіших. І знати його повинна кожна господиня.
Кролик зі сметаною
Є кілька способів того, як приготувати кролячу тушку. Цілком чи шматочками? У будь-якому випадку, щоб м`ясо було м`яким і соковитіше, його можна замаринувати в сметані, спеціях і олії. Протримати тушку в маринаді необхідно близько доби. З найбільш бажаних спецій:
- лавровий лист;
- м`ята;
- меліса;
- кріп;
- петрушка;
- кориця;
- гвоздика;
- перець мелений чорний;
- перець мелений червоний.
Важливо правильно вибрати співвідношення всіх спецій. М`ясо необхідно порізати. Рецепт кролика в сметані на увазі приготування тушки в духовці. Шматочки повністю заливаються маринадом в глибокій ємності, потім закриваються харчовою фольгою. Час приготування - близько 40-50 хвилин при температурі в 220-230 градусів.
тушка цілком
Приготування тушки цілком відрізняється від "Кусково" варіанту лише тим, що можна використовувати додаткові смягчители для м`яса. Це може бути апельсин, яблуко або груша. Тушка щільно набивається фруктами (можна упереміш з маринадом), обмазується сметаною і запікають без фольги. Час приготування - годину-півтори при температурі 200-220 градусів. Щоб на тушці утворилася скоринка, можна обтерти її сіллю перед запіканням, а сметану залити всередину разом з фруктами. Щоб фарширування в процесі готування не випала назовні, можна закріпити боки тушки спеціальними шпажками.
Кролик в мультиварці
існує і рецепт кролика в сметані, адаптований під мультиварку. Тут, згідно з технологією, необов`язково витримувати тушку в маринаді для пом`якшення. За рахунок рівномірної обробки парою м`ясо виходить соковитим і ніжним. Процес приготування включає в себе наступні кроки:
- оброблення тушки на невеликі шматки;
- змазування чаші мультиварки маслом (оливковою, рослинним);
- змазування шматків м`яса сметаною (чим вона гущі, тим краще);
- засипання спецій і зелені;
- занурення інгредієнтів в чашу.
Перед тим як готувати кролика в сметані в мультиварці, зверніть увагу на обирану програму. Приготування тушки без гарніру можливо тільки при режимі «Гасіння». Якщо ж, крім м`яса, ви готуєте ще й гарнір, то можна скористатися іншими програмами згідно з інструкцією. Рецепт кролика в сметані для мультиварки простий і зручний. Час приготування залежить виключно від моделі обладнання. У середньому весь процес займає не більше півтори години.
Чому саме кролятина?
У цьому м`ясі органічно поєднуються корисні мікроелементи і вітаміни. Крім того, тваринний білок з кролятини засвоюється людиною найбільш легко. М`ясо кролика рекомендовано для прикорму дітей з восьми місяців. Найбільш простим і придатним для цієї мети є рецепт кролика в сметані. Кисломолочний продукт допомагає пом`якшити м`ясо, зробити його більш соковитим, смачніше і ароматні. Смачного!
