Столовий буряк є дворічна рослина. У неї вже на першому році життя утворюються коренеплід і листяна розетка, а на другому - квітконосне втечу з насінням. З безлічі коренеплідних овочів буряк займає лідируюче положення по потреби світла і тепла. Однак квіткові пагони на ній утворюються виключно при низькій температурі. Посадка моркви і буряка трохи різниться, другу висівають в грунт трохи пізніше. Зазвичай це відбувається в період між серединою весни і початком літа, коли грунт прогрівається до температури понад 6 градусів. При заморозках нижче -3 градусів починаються структурні пошкодження сходів і рослина гине. Оптимальною температурою для вирощування буряка вважається 15-25 градусів. Ця рослина дуже вимогливо до висвітлення. Сонячне світло сприяє розвитку коренеплоду і його окрасу. Буряк, посадка і догляд за якою прості, не вимагає якоїсь особливої грунту або поливу. Вона найкраще росте на пухкій землі з великим орним шаром. Їй також відмінно підходять торфовища, супіщані, суглинні ділянки з нейтральною реакцією. Слід також пам`ятати, що буряк дуже любить воду, але надзвичайно чутлива до перезволоження.
Посадка буряків розсадою
У разі вирощування буряка через розсаду насіння висіваються в теплицю або парник на початку весни і ростуть там близько місяця. 20-30 денну розсаду зазвичай висаджують відразу після самої ранньої капусти - в кінці травня. Буряк, посадка і догляд за якої не доставлять проблем навіть самому недосвідченому городнику, надзвичайно добре відгукується на підгодівлю, однак не варто робити добриво рослини торфом, гноєм і побутовими відходами на перший рік його зростання. Це може істотно затримати формування коренеплодів і погіршити їх лежкість. Буряк дуже добре відгукується на мінеральні добрива і на їх підвищені дози.
Буряк - посадка і догляд, підживлення
Ця рослина найкраще росте, коли посаджено відразу після іншого. Дуже хорошими попередниками буряка вважаються такі овочі: томат, морква, цибуля, огірок, картопля і різні бобові культури. Вкрай не рекомендується висівати її відразу після капусти. Залежно від типу грунту буряк сіють на глибину від 2 до 4 см. Відстань між рядами рослин має сягати 20-25 см. Будь-якому городникові слід пам`ятати, що буряк, посадка і догляд за якою не є якимось страшним секретом, дуже добре сприймає натуральні добрива. Наприклад, пташиний послід, який потрібно розводити з водою в пропорції 1 до 12 і вносити по 10 л отриманого розчину на кожні 10 м грядки. На бідних грунтах ця рослина удобрюють двічі з різницею в 2-3 тижні між підживленням.
Буряк - полив
Кількість поливів буряка залежить від регіону. Так, в південних регіонах країни необхідно поливати овоч мінімум 4 рази, в той час як на Уралі і в Сибіру - максимум 4.
Збір і зберігання врожаю
Починають збирати буряки в середині осені. Коренеплоди зберігають в прохолодному і сухому місці. Через здатність накопичувати нітрати перед використанням буряк потрібно бланшувати. Це нехитре дію дозволить знизити рівень шкідливих речовин в овочі більш ніж на третину.
