Заготовивши на зиму фрукти і ягоди у власному соку, варення і повидло, ви не тільки забезпечите себе відмінними десертами, але і зможете на їх основі приготувати додатково приємні солодощі та напої: желе, муси, киселі, компоти.
Червона ягідка
Червона смородина самим чудовим чином підходить для варіння з неї ароматних джемів, варення, інших солодощів. Закупорені в банки, вони радують око яскравим, ошатним кольором, а їстівні - насиченим кисло-солодким смаком. Наявність вітамінів, амінокислот, мікроелементів робить продукти не тільки апетитними, а й дуже корисними. Однак що ще разюче смачно, так це желе з червоної смородини.
рецепт №1
Візьміть 2 кг свіжих ягід, можна з гілочками, 1,5 склянки води, цукор за смаком. Ягоди промити, покласти в таз, налити води і закип`ятити. Потім зробити вогонь менше і варити близько півгодини, поки ягоди не размягчатся. Після цього злити сік, процідити його і злити в іншу каструлю. Ягідне пюре протираємо крізь сито, щоб витягти максимально більше соку. Тепер, власне, і можна приступити до варіння желе з червоної смородини. Рецепт рекомендує пропорції: 200 г цукрового піску на кожних 300 г соку. Сироп перемішується, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Варити на сильному вогні до загусання. Піну знімати. Розлити по стерильним банкам в теплому вигляді, закупорити. Часто варять желе з використанням желатину або рідкого пектину. В якості смакових добавок гарні солодкі вина або лікер, а для кращого аромату - ваніль.
рецепт №2
Пропонуємо вам зварити желе з червоної смородини, рецепт якого включає желатин. Розрахунок продуктів: на кожну склянку очищених від гілочки ягід беруться 3/4 склянки цукру і півтора - води. Відповідно до пропорціями влити в каструлю воду, закип`ятити, засипати цукор, розчинити. Ягоди заливаються сиропом, кип`ятять ньому і наполягають в закритій каструлі півгодини. Потім все добре проціджують, ягоди розтираються і віджимаються. У цей готується желе з порічки рецепт рекомендує додати лимонної кислоти або свіжого соку (за смаком), щоб уникнути нудотності. Желатин (15 г на склянку ягід) замочити у воді, додати в загальну масу. Нехай все закипить. Потім процідити, ще раз закип`ятити і гарячим розлити по банках, закрити на зиму або дати трохи охолонути і викласти в вазочки.
Желе винно-ягідне
А хочете спробувати желе з ягід, рецепт якого містить алкоголь? Як ягід візьмемо вишню, а вино підійде червоне, наприклад, мадера. Розклад: на склянку ягід (очищених від кісточок) стакан вина, півсклянки цукру, 30 г желатину. З ягід віджати сік, їх перетерти, макуха теж вичавити. У каструлі в 2 склянках води розвести цукор, додати желатин (замочити заздалегідь), закип`ятити, не забуваючи перемішувати. Потім влити вино і сік, додати ванілін, все перемішати. Гарячу рідину процідити і розлити в форми. У десерту виходить оригінальний і особливий привабливий смак.
Желе з варення
Хочеться нагадати, що є і рецепт желе з варення, а не тільки зі свіжих ягід і плодів. У пропонованому рецепті на кожну склянку варення потрібно півсклянки цукру, 2 ложки лікеру (столові, по можливості близького до желе сорти) і желатин - близько 25 м 
Приступаємо: розводимо варення окропом - 2,5 склянками. Ягідки або шматочки фруктів виймаємо, а в сироп кладемо цукор, желатин. Нехай все закипить, тільки заважайте. Потім черга лікеру - додаєте його. Рідина ще раз кип`ятиться, трохи остуджують, проціджують і подається на стіл або зберігається в банках. Можна приготувати і желе в кілька ярусів і сортів.
