Трохи про кулінарію
Кулінарія - одна з наук, яка не перестає радувати нас новими технологіями, рецептами, способами приготування. З будь-якого продукту можна приготувати декілька страв. Припустимо, з рису можна зварити суп, зробити гарнір або салат. З картоплі легко виходять холодні закуски, перші і другі страви, випічка. Ось і без лука важко уявити будь-яку їжу. З цибулею готуються супи, гарячі страви, випічка, салати.
Страва з кальмарів і цибулі
Смачними і корисними виходять смажені кальмари з цибулею. Для цього знадобляться:
- 3 великі тушки кальмарів;
- цибуля-ріпка - 3 великі головки;
- масло рослинне;
- сіль і Перець чорний мелений;
- сметана - 2 столові ложки.
Як готуємо?
Тушки моєму, чистимо від плівки, ріжемо соломкою. Цибулю нарізаємо півкільцями і тушкуємо на рослинній олії, а коли він трохи підрум`яниться, додаємо сметану, сіль, спеції. Викладаємо кальмари, смажимо пару хвилин, прибираємо з вогню і залишаємо на кілька хвилин. Смажені кальмари з цибулею можна подати з відварною розсипчастим рисом. Непоганим гарніром будуть макарони або спагетті. Прикрасити можна гілочками кропу і петрушки.
Страви з картоплі і цибулі
Всіма улюблену картоплю неможливо уявити без цибулі. Смажена картопля з цибулею виходить особливо смачним і ароматним. Для нього нам буде потрібно:
- 0,5 кг картоплі;
- 2 великі головки цибулі;
- масло рослинне - 150 г;
- сіль.
Як готуємо?
Овочі миємо, чистимо від шкірки, нарізаємо скибочками. Цибулю чистимо, миємо (щоб не було різі в очах і сліз, промити цибулю і ніж для нарізки в холодній проточній воді), нарізаємо кільцями. У сковороді з гарячим маслом спочатку обсмажуємо цибулю, потім викладаємо картоплю. Якщо смажені кальмари з цибулею ми після приготування залишаємо в сковороді, то картопля краще розкласти по тарілках відразу після готовності, інакше він розвалиться і буде не так смачний. Подавати смажену картоплю можна з будь-яким легким овочевим салатом, відварною або тушкованим м`ясом, солоною рибою.
М`ясні страви з цибулею
Такі страви, як тефтелі, пельмені, пироги, гуляш з м`яса, в основному завжди готуються з цибулею. Щоб приготувати смажене м`ясо з цибулею, нам буде потрібно:
- м`яса - 0,5 кг, краще нежирної свинини;
- цибуля-ріпка - 300 г;
- сіль, чорний мелений перець за смаком;
- 100 г червоного столового вина;
- рубана зелень.
Як готуємо?
М`ясо миємо і замочуємо у вині приблизно на півгодини. Нарізаємо невеликими кубиками, солимо, перчимо і викладаємо в сотейник з розігрітим маслом. Починаємо обсмажувати. Лук очищаємо, миємо, ріжемо кільцями і додаємо до м`яса. Якщо смажені кальмари з цибулею готуються дуже швидко, буквально пару хвилин, то м`ясо будемо обсмажувати на повільному вогні хвилин 20-25. Після готовності м`яса треба дати настоятися ще деякий час, щоб воно було більш ніжним і соковитим. Як гарнір до даного блюда добре підійдуть макарони, спагетті, картопляне або овочеве пюре, рис, гречка. Непогано м`ясо поєднується з овочевими салатами. Наприклад, з салатом з помідорів, огірків маринованих, солодкого перцю, і зеленої цибулі. Можна м`ясо з цибулею подати і з салатом зі свіжої капусти з морквою і відвареною молодою картоплею.
