російські пиріжки
Назва "пиріг" походить від слова "бенкет", тобто свято. У Древній Русі на свята господині готували великі пироги з начинкою з овочів, фруктів, ягід, м`яса і риби. Це було улюбленим блюдом всіх: і дітей, і дорослих. Для того щоб їсти пироги, не потрібно було ніяких зайвих пристосувань, їх можна було брати руками і є на ходу. Спочатку круглі або довгасті пироги випікалися в печі, а потім розрізали на шматки. Дещо пізніше господині стали робити маленькі пиріжки і також пекли їх у російської кам`яної печі. Згодом, після змішування російської та татарської культур, російські господині дізналися рецепт пиріжкового тесту. Пиріжки ці не пекли в печі, а смажилися на маслі. Такі рум`яні й ароматні, вкриті бульбашками гарячі товстуни відразу ж стали улюбленими ласощами всіх. Чи не втратили вони своєї актуальності і до цього дня.
Домашні пиріжки. рецепти
Рецептів пиріжків безліч. Хтось вважає за краще готувати їх з простого дріжджового тіста, хтось - із здобного, є господині, які не сприймають дріжджі і готують пиріжки з прісного тіста, інші звикли піч з тіста, зробленого на кефірі і т. Д. Яке саме вибирати тісто - вирішувати вам, проте, хочемо дати вам одну пораду: якою б ви рецепт пиріжкового тесту не вибрали, врахуйте, що для смажених потрібно використовувати тісто з мінімальним вмістом яєць і масла.
Рецепт пиріжкового тесту з використанням майонезу
необхідні продукти
- сухі дріжджі - 1 ст. ложка (20 г);
- 1 стакан (250 м) теплої кип`яченої води (32-34 градуса);
- 2-3 ст. ложки легкого майонезу;
- Сіль - 5 гр;
- 20 гр. цукру;
- борошно - 3 склянки;
- рослинне масло для змащення і смаження
Як замісити тісто для пиріжків?
Воду влити в глибоку ємність, розвести в ній дріжджі і цукор, добре розмішати і залишити на 15 хвилин до утворення пінки. Борошно просіяти і з`єднати з дріжджовий сумішшю. Додати сіль і майонез і замісити тісто. Сформувати з нього кулю, змастити соняшниковою олією і покласти в просторий поліетиленовий пакет. Шийка зав`язати в вузол і покласти в тепле місце. Через півгодини розім`яти пакет, щоб тісто село. Почекати ще півгодини. Ось і все. Тісто готове для приготування пиріжків.
пиріжки смажені з картоплею
Багато хто звик їсти картопляні пиріжки з лушпиння піджаркою, проте не всім це підходить, так як після іноді з`являється неприємний цибульний присмак у роті. Пропонуємо вам легшу картопляну начинку, а для виготовлення тіста використовуйте наведений вище рецепт пиріжкового тесту.
Необхідні інгредієнти для начинки:
- півкілограма картоплі;
- вершкове масло - чверть пачки;
- кріп - 5 гілочок;
- сіль і чорний перець.
готуємо начинку
Картоплю помити і очистити, порізати на невеликі кубики і відварити. Потовкти, додати вершкове масло, сіль, перець і дрібно порізаний кріп. Добре розмішати і залишити, щоб начинка охолола до кімнатної температури.
формуємо пиріжки
Тісто розділити на 12-15 грудок, почекати 10 хвилин, поки вони піднімуться. Робочу поверхню (стільницю або кухонний стіл) змастити соняшниковою олією. Кожен клубок розплющити за допомогою пальців (не треба використовувати качалку). У центр кожного коржика покласти картопляну начинку і защепіть краї тіста. Залишити ще на 10 хвилин. Перед найжаркішій пиріжки розплющити і трохи розтягнути в довжину. Смажити з обох сторін в заздалегідь підігрітому маслі до почервоніння.
