Напевно, немає в нашій країні такого торта, який би любили більше, ніж «Пташине молоко». Багато хто пам`ятає, як в радянські часи за ним вишиковувалися величезні черги. Господині намагалися вивідати секрет його приготування і, підстібаються тотальним дефіцитом, винаходили свої варіанти цього десерту. Давайте і ми приготуємо «Пташине молоко» в домашніх умовах в двох варіантах: класичний торт-суфле і бісквітний з манкою.
Торт - суфле «Пташине молоко»
Незважаючи на загадкову назву, робиться цей торт з найпростіших і доступних продуктів. Технологія виготовлення гранично проста, тому не потрібно боятися робити «Пташине молоко» в домашніх умовах. Якщо ви любитель шоколаду, можна в корж і суфле додати какао. І тоді торт вийде як на фото. «Пташине молоко» прекрасний тим, що дозволяє змінювати рецепт на свій смак. Нам знадобиться наступний набір продуктів:
- сім яєць-
- 1frac12- склянки цукрової пудри-
- frac12- склянки цукру
- двісті грам згущеного молока-
- двісті п`ятдесят грам вершкового масла (100 грам для коржа, інше для суфле) -
- склянка борошна-
- столова ложка з гіркою желатіна-
- чверть чайної ложки лимонної кислоти-
- половина чайної ложки соди.
Ще, щоб приготувати торт «Пташине молоко» в домашніх умовах, вам знадобиться спеціальна роз`ємна форма.
технологія приготування
Починати готувати наш торт найкраще з коржа. Відокремлюємо жовтки. Білки нам знадобляться. Масло збиваємо з цукром, додаємо жовтки, борошно, соду і все гарненько збиваємо. Випікаємо при температурі 180 0З близько двадцяти хвилин. Виймаємо і даємо охолонути, а поки займаємося суфле.
готуємо суфле
На півгодини замочуємо желатин. Коли розбухне, додаємо до нього половину цукрової пудри і половину лимонної кислоти. Частину, що залишилася лимонну кислоту додаємо до білків і збиваємо їх, поступово підсипаючи цукрову пудру. Збиваємо до стійкої піни, яка при перевертанні каструлі не буде витікати. На водяній бані розігріваємо желатин і дуже тонкою цівкою вливаємо його в збиті білки, гарненько збиваючи міксером. Окремо збиваємо масло і згущене молоко і додаємо їх в збиті білки. На дно форми укладаємо корж, заливаємо все суфле і ставимо в холодильник на дві години. Коли застигне, знімаємо форму. Можна залити торт зверху розплавленим шоколадом або прикрасити будь-яким іншим способом.
Бісквітний торт «Пташине молоко» (рецепт з манкою)
Цей торт, звичайно, має мало спільного з класичним, але він по-своєму гарний, від нього так і віє будинком і дитинством. Рецепт розрахований на три коржа, але ви можете варіювати їх кількість. Крім того, ви можете додати в крем сік ягід, але врахуйте, що при контакті з маслом він може змінити колір, і торт вийде синім. Нам буде потрібно на один корж:
- по півсклянки сметани, борошна і цукру
- яйце-
- половина чайної ложки розпушувача.
Для крему:
- дві склянки молока-
- двісті грам масла слівочного-
- склянка цукру-
- три столові ложки манки.
технологія приготування
Спочатку випікаємо коржі: просто змішуємо інгредієнти - і в духовку. Поки печуться, заливаємо манку молоком і даємо їй настоятися пару годин. Потім злегка подсаливаем і на помірному вогні, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Остужаем, продовжуючи помішувати, інакше на поверхні утворюється плівка. додаємо вершкове масло і цукор, збиваємо міксером. Збираємо торт, промазуючи кремом кожен корж. Тепер переходимо до найцікавішого - прикрашаємо наш шедевр. Якщо залучити до цього заняття дітей, вони будуть в повному захваті! І нехай, готуючи торт «Пташине молоко» в домашніх умовах, ви не зробите його таким красивим, яким він виходить у професійних кондитерів, але він точно буде найсмачнішим, адже це результат ваших спільних зусиль!
