Головне - тісто
Пиріжки - давній винахід. Але спочатку в їжу вживали виключно начинку, саме ж тісто служило своєрідним контейнером. І тільки через деякий час стало зрозумілим, що і верхня оболонка пиріжка теж їстівна. І тесту стали приділяти більше уваги. Приготування пиріжків тепер - відповідальна справа. І сьогодні кожна поважаюча себе жінка просто зобов`язана вміти робити такого роду випічку. І головне в цьому процесі - тісто.
Як приготувати тісто для пиріжків?
Саме це питання хвилює багатьох господинь - початківців і вже з досвідом. А тим, хто тільки приступає до навчання кулінарному справі, це здається, взагалі, чимось з області фантастики. Насправді, немає нічого простішого. Хоч процес і трудомісткий, все досить просто, якщо приділити достатньо часу і любові. Адже давно відомо, що страви, приготовані з любов`ю до близьких, найсмачніші. У цій статті ми навчимо вас, як робити тісто для пиріжків.
Класичний рецепт дріжджового тіста
Нам знадобляться такі інгредієнти: 100 г дріжджів (живих) - 1/4 літра молока або води (обов`язково в теплому вигляді) - 5 яєць-150 г цукру 250 г масла слівочного- півсклянки олії подсолнечного- 5-6 склянок борошна (тільки вищого сорту). І якщо ви не забудете про любов і хорошому настрої, то пиріжки обов`язково вийдуть пишними, рум`яними і надзвичайно смачними.
етапи приготування
Ви готові дізнатися, як приготувати тісто для пиріжків? Тоді приступаємо. Розкришити живі дріжджі в миску і додати трохи цукру. Коли вони розійдуться, додаємо до них трохи теплого молока або води. Далі всипаємо трішки борошна і ретельно розмішуємо, щоб не було грудок. Це опара - тісто негусто. Опару необхідно поставити в тепле місце на деякий час, щоб дріжджі почали працювати. Тепер збиваємо з цукром яйця в густу піну. В окремій посудині розтоплюємо масло вершкове, трохи охолоджуємо. Коли підійде опара, змішуємо її, збиті яйця і масло. Розмішуємо і додаємо олію соняшникову. Багато, може, в теорії знають, як готувати тісто для пиріжків. Але подальший етап вимагає уважності і акуратності. Невеликими порціями всипаємо борошно. Обов`язково слід скористатися ситом, в цьому випадку борошно станемо багатою киснем, і пиріжки будуть виключно смачними. Замісити тісто, ставимо його в тепле місце, накривши рушником. Воно повинно збільшитися (підійти). Тепер, скориставшись нашим рецептом, ви знаєте, як приготувати тісто для пиріжків. З нього можна спекти не тільки пиріжки, але і пиріг, булочки, рулет.
Поради і секрети
Щоб пиріжки вийшли смачними, а ваші рідні ніколи не забули їх, запам`ятайте:
- дріжджі для тіста обов`язково повинні бути свіжими, а мука - сухий;
- молоко або воду використовувати тільки теплі (не гарячі і не холодні), інакше дріжджі не працюватимуть;
- ні тісто, ні опара не повинні стояти дуже довго - якість тесту від цього тільки погіршиться;
- для рівномірного пропікання вироби з тіста необхідно робити однакового розміру;
- необхідно строго підтримувати температуру духовки;
- можна поліпшити аромат і смак солодкої випічки, додавши цедру апельсина, лимона, корицю, ванілін, кардамон.
Тепер, знаючи, як приготувати тісто для пиріжків, ви частенько будете балувати смачною випічкою своїх домочадців.
