Одне з безлічі цікавих страв східної кухні - купати, приготування яких не займе багато часу, а смак і задоволення, що відчуваються при їх вживанні, величезні. Купати - грузинське блюдо. Вони, як відомо, відрізняються своїм пікантним смаком і приємною гостротою.
Рецепт приготування купат
Все-таки частіше ми купуємо купати в готовому вигляді. А тим часом їх зовсім нескладно приготувати самостійно, відрегулювати на власний смак гостроту страви, поекспериментувавши зі складом спецій. Для приготування за класичним рецептом знадобиться наступне:
- м`ясо (свинина) і сало, допустимо використання і інших сортів м`яса, наприклад м`яса курки або баранини, але в класичному рецепті все-таки свинина;
- для формування ковбаски свинячі кишки;
- ріпчаста цибуля;
- сіль і спеції, в класичному рецепті - перець, кмин, хмелі-сунелі, кориця, гвоздика, кінза.
Процес підготовки напівфабрикату елементарний. М`ясо пропускаємо через м`ясорубку, сало ріжемо дрібними кубиками, цибулю подрібнюємо (можна скористатися також м`ясорубкою). Перемішуємо все підготовлені інгредієнти, включаючи сіль і спеції, і наповнюємо отриманим фаршем кишки, перев`язуючи їх, регулюючи таким чином довжину бажаної ковбаски. Купати, приготування яких тільки починається, можна готувати відразу, а можна прибрати в морозильну камеру на зберігання. Це ж була тільки підготовка напівфабрикату для основного блюда.
Страви з купат. Купати на вугіллі
Тепер почнемо приготування смачного гарячого блюда. У класичному рецепті це робиться на вугіллі. Купати, приготування яких ідеально для пікніка, попередньо відварюють протягом 5 хвилин і тільки після цього викладають на жаровню. Аналогічний смак можна отримати, використовуючи спеціальні грати для барбекю або шампури. Час приготування - 15 хвилин.
Купати смажені
Якщо у вас немає можливості скористатися мангалом, можна приготувати купати в домашніх умовах, на сковороді. Для цього не потрібно ніяких зусиль. Підготовлені купати викладаєте на сковороду, попередньо полив її невеликою кількістю масла, і смажите протягом 20-30 хвилин, не забуваючи вчасно перевернути.
Купати запечені
Ще один простий рецепт приготування купат. Розігрійте духовку до 180 градусів, налийте трохи олії на деко і викладіть купати. Приготування також займе зовсім небагато часу - близько 30 хвилин.
Інші страви з купат
Купати нерідко включають до складу більш складних страв. Для цього їх попередньо обсмажують або варять, ріжуть кружальцями і використовують для приготування за рецептом. Такі купати можна використовувати як начинку для різних овочевих або м`ясних страв. Наприклад, купати, змішаними з нарізаною маленькими часточками яблуком, можна начинити курку. Дуже цікавий рецепт рагу, в складі якого також є нарізані обсмажені купати. У жирі, що залишився від смаження купат, тушкуємо подрібнені цибулю і солодкий перець, натерту на крупній тертці моркву, часник і томати. У форму для приготування (каструлю або глибоку сковороду) викладаємо купати, приготовані овочі, зверху нарізану картоплю, заливаємо все це водою, солимо і тушкуємо під кришкою близько 30 хвилин. Якщо хочете, щоб рідина википіла, і блюдо стало густіше, додайте до часу приготування ще близько 20 хвилин. Посипаємо рубаною зеленню, подаємо до столу. Дуже апетитне і ситне блюдо! І це не межа, є ще безліч смачних і незвичайних рецептів.
