Гливи, мабуть, можна назвати самими універсальними грибами. Чого тільки з них не готують! А завдяки невисокій ціні вони заслужили справжню народну любов, і сьогодні не тільки прикрашають святкові застілля, але і вносять різноманітність в повсякденне меню. У будь-якої господині є не один рецепт приготування глив.
Грибна ікра (закуска)
Кілограм свіжих грибів нарізаємо скибками і тушкуємо під кришкою до повної втрати рідини. Окремо смажимо парочку нарізаних цибулин. Все крутимо на м`ясорубці через дрібну сітку. Приправляємо часником і зеленою цибулею, солимо до смаку. Якщо любите гостреньке, можна доповнити цей рецепт приготування глив крапелькою оцту і чорним перцем.
Масло грибне (закуска)
візьмемо вершкове масло і гриби в однаковій кількості. Гливи смажимо і перемелює блендером. Маслу даємо підтанути і ретельно перемішуємо з грибами. Солимо за смаком. цей рецепт приготування грибів дуже простий, зате результат - справжня смакота! Цілком можна використовувати печериці замість гливи.
Яйця, фаршировані грибами (закуска)
Варимо круто штук 8 яєць. Лук (пару штук) смажимо в олії і виловлюємо. Всипаємо в ту ж сковороду гливу (всього близько 250 г). Трохи обсмажуємо і заливаємо склянкою вершків. Всипаємо трохи борошна, кладемо шматочок вершкового масла. Яйця ріжемо навпіл, жовтки мнем виделкою і змішуємо з грибною начинкою. Наповнюємо човники з білків, зверху кладемо по шматочку сиру і запікаємо в духовці хвилини 3-4. Цей спосіб не єдиний: рецепти приготування грибів в якості фаршу дуже різноманітні. До них додають плавлений і твердий сир, куряче рубане м`ясо, оливки, маслини і навіть риб`ячу ікру. А фарширувати можна не тільки яйця, але і помідори, перець, лаваш, листя пекінської капусти, шматочки огірка.
грибний салат
Смажимо в маслі грамів 300 гливи, нарізаною соломкою. Нарізаємо тонкими скибками: 2 варені яйця (круто), пару помідор, зелене яблучко. Робимо соус: в половину склянки сметани додаємо ложку яблучного соку і трохи лимонного, солимо і всипаємо пів-ложки цукру. Заливаємо соусом салат.
суп грибний
Напевно, цей рецепт приготування глив найпростіший. Але вийшов суп порадує будь-якого гурмана. Отже, жменю сушених грибів, 2 морквини, корінець селери подрібнюємо, складаємо в каструлю і заливаємо водою. Приправимо лавровим листом і перцем. Зваримо до повної готовності грибів. Проціджують, гливи шаткуємо соломкою і повертаємо в бульйон. До такого супу добре подати грінки або маленькі сухарики.
Суп-пюре з грибами
Кілька картоплин розсипчастого сорту, невелику цибулину і одну маленьку морква відварюємо в підсоленій воді. Пропускаємо через сито або перемелює блендером. Знову поставимо на вогонь, додаємо дрібно нарізані гриби. Перед подачею посипаємо зеленню.
Гострі гливи з часником і зеленню
Гливи розбираємо на лопухи і смажимо в олії порційно. Складаємо в банку, перекладаючи морквою, тертої на корейській тертці, рубаною зеленню, шматочками часнику. Підсолюємо і перчимо кожен шар. Зверху бризкає оцтом. Можна подавати відразу, тоді грибочки будуть хрустіти. Але якщо дати банку постояти, вийде абсолютно неймовірна закуска! Цей рецепт приготування глив хороший тим, що його можна зробити заздалегідь, наприклад, напередодні свята.
