Думаю, про таке блюді, як піджарка зі свинини, добре знають всі любителі м`яса. Як знають вони і про те, що існує далеко не один рецепт його приготування. І відрізняються вони не способом нарізки або оформленням частування, а соусом (або підливою), який є невід`ємним елементом цієї страви. Про те, як приготувати піджарку, і піде мова в нашій статті. Кілька рецептів, з яких кожен може вибрати свій.
Піджарка зі свинини із солодким соусом
складові:
- 0,5 кг свинини;
- 1 морква;
- 2 цибулини ріпчасті;
- 2 зубчики часнику;
- 100 мл кетчупу;
- 2 ст. л. гірчиці "Руської";
- 1 склянка сметани;
- 2 ст. л. меду;
- набір спецій (перець, хмелі-сунелі, каррі, паприка, сіль).
приготування
- Порізану тонкими довгими шматочками свинину обсмажити зі спеціями на сковороді до рум`яної апетитної скориночки.
- Покласти до смаженого м`яса тонко нарізану цибулю і морквяний соломку і, закривши кришкою, томити на невеликому вогні.
- Для приготування підливи з`єднати кетчуп, сметану, мед і гірчицю. Влити його в сковороду до свинини. Кинути цілі зубчики часнику, які необхідно буде дістати при сервіруванні. Готувати на мінімальному вогні до повної готовності, додавши при необхідності невелику кількість води.
Піджарка зі свинини з томатним соусом
складові:
- 0,5 кг свинини;
- 2 томата;
- 2 цибулини ріпчасті;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ст. л. пасти томатної;
- спеції (сіль, зелень, лаврове листя, перець червоний і чорний).
приготування
- Порізану шматочками свинину обсмажити з усіх боків протягом 5 хвилин на високому вогні.
- Додати до м`яса нарізану кільцями цибулю. Через пару хвилин покласти помідори, протерті через сито, і томатну пасту, поперчити.
- Вогонь зменшити до мінімуму і тушкувати свинину 6-8 хвилин, кинути лаврушку, рубану зелень, щіпку солі і подрібнений часник. Гасити ще 5 хвилин, після чого можна вимикати конфорку і подавати на стіл.
Піджарка зі свинини з лимонним соусом
складові:
- 0,5 кг свинини;
- соєвий соус;
- коріандр (насіння);
- ріпчаста цибуля;
- лимонний сік;
- спеції, перець, сіль.
приготування
- Тонкі смужки порізаної свинини поперчити, посолити і облити соком лимона і соєвим соусом. Гарненько перемішати, щоб рівномірно розподілити соус по всьому об`єму м`яса. Залишити в такому вигляді маринуватися протягом 15 хвилин.
- У цей час порізати тонкими півкільцями цибулю.
- Мариновану свинину обсмажити в глибокій сковороді протягом чверті години, додавши рослинного масла. Покласти коріандр і ріпчаста цибуля і продовжити обсмажувати до повної готовності.
Піджарка зі свинини з яблучним соусом
складові:
- 0,5 кг свинини;
- 20 г борошна;
- 1 цибулина;
- 120 мл бульйону
- 3 яблука;
- сіль.
приготування
- Підсмажити на олії тонкі смужки відбитої свинини. Додати до неї тонкі кільця ріпчастої цибулі, готувати до рум`янцю останнього.
- Обсмажену свинину посолити, присипати борошном і ретельно перемішати, щоб вона не скататися грудочками.
- Додати очищені від насіння і шкірки яблука, порізані тонкими брусочками.
- Влити бульйон. Отриману суміш закип`ятити і вимкнути. Ласкаво просимо до столу!
висновок
Тепер, знаючи, як приготувати піджарку з свинини з різними соусами, можна готувати кожен день, здавалося б, одне і те ж м`ясо, але з абсолютно відмінними один від одного смаками.