Хороша гостинна господиня завжди рада пригостити своїх гостей смачними кулінарними виробами. А вже якщо потрібно приготувати здобу, то вона настряпает її стільки, що вистачить не лише своїм домочадцям, а й усім сусідам. Коли на городі з`являється перший зелена цибуля, то улюбленими ласощами стають пироги з цибулею і яйцем.
Робимо тісто на пироги
Кілограм борошна просіваємо через дрібне сито в таз для того, щоб вона збагатилася киснем, тоді пироги з цибулею і яйцем вийдуть більш м`якими, пишними і ніжними. Потім додаємо пакетик сухих дріжджів і перемішуємо. У чашці розтоплюємо 50 гр столового маргарину, вливаємо в борошняну суміш, туди ж наливаємо 1 літр жирних вершків, солимо за смаком і за бажанням сипем 3 чайні ложки цукрового піску, ретельно вимішуємо тісто не менше 10 хвилин до того моменту, поки воно не буде відставати від рук. Надаємо форму кулі, накриваємо серветкою і кладемо в тепле місце підходити.
робимо начинку
Під краном обполіскувати великий пучок зеленого пір`я цибулі, струшуємо воду, дрібно нарізаємо в окрему посудину і злегка товчемо дерев`яним товкачем, щоб пироги з цибулею і яйцем більше просочилися соком свіжої зелені, і ще для того, щоб порізані часточки не скрипіли на зубах. Потім відварюємо 5-6 яєць до крутого стану. Щоб їх легше було чистити, кладемо на 5 хвилин в холодну воду. Очищаємо і дрібно нарізаємо. Все змішуємо в окремій чашці, солимо до смаку.
Печемо пиріжки
Включаємо духовку на 200 ° C і, поки вона нагрівається, печемо пироги з цибулею і яйцем. Нарізаємо тісто на шматочки, скачуємо їх в кульки і потім розгортають, надавши коржикам круглу форму середньої товщини. Зверху кладемо по 1 столовій ложці начинки і защипуємо краю. Готові пиріжки трохи придавлюємо. Змащуємо деко рослинним маслом і викладаємо готові вироби швом вниз, приблизно на 5 мм один від одного, щоб не злиплися. Зверху здобу обмащуємо яєчним жовтком і через 10 хвилин ставимо випікатися на 20 хвилин.
Пиріг з цибулею
Рецепт його приготування полягає в тому, що тісто не потрібно вимішувати вручну. Для отримання пишної і м`якою здоби слід обов`язково просіяти 2 склянки борошна, в яку згодом ми додамо тертий на крупній тертці маргарин, попередньо заморожений, в кількості 200 гр. В окремій мисці ретельно розмішати яйце, столову ложку цукру і половину чайної ложки солі. У суміш борошна з тертим маргарином влити яєчну консистенцію і не розмішувати, а продовжувати рубати на крихти отриману масу. Потім потрібно розділити масу на дві частини і покласти в холодильник на 2 години.
готуємо начинку
Решта три яйця потрібно збити, додати до них дрібно нашатковану обсмажену цибулю і тертий плавлений сирок. Духовочние деко слід змастити олією і розкачати на ньому одну частину тіста. Потім рівним шаром зверху розподілити начинку і закрити інший розкатаної половиною замороженої маси. Одержаний пиріг промазати вершковим маслом і обсипати чорним перцем. У нагрітій до 200 ° C духовці випікати здобу до готовності. Пиріг з яєць і цибулі завжди був і залишається улюбленим ласощами більшої частини нашого населення. Особливо він гарний ранньою весною, коли на грядках з`являються перші зелені пір`ячко, провісники літа.
