Куряче м`ясо вважається одним з найбільш ніжних, але і корисних м`ясопродуктів. А все тому, що воно містить небувалу кількість фосфору, якого більше хіба тільки в морепродуктах. М`ясо курки користується великою популярністю і його прийнято вважати дієтичним продуктом. Єдиним недоліком курячого м`яса вважається його жирова тканина, яка є джерелом холестерину. Тому перед використанням дієтологи рекомендують видаляти шкірку з курячого м`яса.
Курочка або куряче філе?
Як приготувати курку, щоб отримати максимально корисне і смачне блюдо? Найчастіше тушку птиці готують в духовці. Запечена з картоплею або рисом, покрита ароматною золотистою скоринкою курка - невід`ємна частина будь-якого святкового столу. Не менш смачними і апетитними виходять страви, за основу яких беруться грудки або куряче філе. Як приготувати найрізноманітніші страви, використовуючи цей продукт, ви дізнаєтеся, ознайомившись з оригінальними рецептами, викладеними нижче.
Філе курки з овочами, запечене в рукаві
знадобиться:
- півкілограма філе курки;
- жменю маслин або оливок;
- по одному помідору і болгарського перцю;
- 4 картоплини;
- олія оливкова (або будь-яку рослинну);
- сіль, спеції на смак;
- сік лимона;
- зелень.
приготування
М`ясо нарізаємо невеликими шматочками і складаємо в миску. Заправляємо соком лимона. Туди ж кладемо нарізані овочі і оливки (колечка). Щедро посипаємо зеленню і спеціями. Картоплю нарізаємо скибочками і перемішуємо з вмістом миски. Куряче філе з овочами поміщаємо в рукав для запікання. Після чого перекладаємо його на деко і відправляємо в духовку на 40-45 хвилин. Температура не повинна перевищувати 180 градусів, а на поверхні рукава потрібно зробити кілька проколів для виходу пара.
Дієтичне куряче філе
Як приготувати тефтелі з курячих грудок? Біле м`ясо подрібнюємо в блендері. З`єднуємо його з жовтком і м`якоттю розмоченого батона. Формуємо з готової маси невеликі кульки. Як тільки підсолена вода в каструлі закипить, відправляємо туди дієтичні тефтелі. Для варіння досить повних 20 хвилин. У тарілки викладаємо м`ясні кульки, підливаємо трохи бульйону, заправляємо зеленню.
Куряче філе в клярі
Незважаючи на те, що страва це досить поширене, ми вирішили його теж включити в перелік оригінальних страв з курки. А все тому, що ми внесемо деякі зміни в традиційний рецепт. Для початку потрібно промити, розрізати на порції і відбити куряче філе. Як приготувати курячі відбивні таким чином, щоб м`ясо зберегло соковитість? Зрозуміло, в клярі, склад якого знає кожна господиня: яйце плюс мука. І ось, увагу, маленьке доповнення до звичайного складу - сметана. Всього пара столових ложок - і грудки, які практично завжди виходять сухими, придбають неймовірно соковитий і ніжний смак. Консистенція клярі повинна бути схожим на тісто для млинців, інакше суміш буде стікати з філе. Для пікантності смаку в приготовану масу можна додати гірчицю. Після того як суміш готова, приступаємо до смаженні курячих відбивних. Вмочивши шматочок філе в кляр, опускаємо його в панірувальні сухарі, після чого відправляємо на розігріту сковороду. Смажимо не більше 5 хвилин.
