«Бабусин» рецепт
Як раніше готували малосольні огірки? Швидко це зробити не виходило: потрібно було знайти банку, добре її промити, вимити огірочки, по одному укласти їх в тару, приготувати і укласти зелень, закип`ятити розсіл, залити. Загалом, та ж сама заготівля на зиму, тільки відкривати можна через кілька днів. Часу така приготування займає багато, тому навіть шкода потім відкривати банку. Дивишся на неї і думаєш: «Залишу на зиму, адже стільки сил витрачено». Але ж огірочків хочеться вже зараз, і не солоних, а саме малосольних.
Що робити?
Ну, припустимо, відкриємо одну банку, а далі? Літо довге, огірочків хочеться, ну якщо не кожен день, то все одно часто. Однією банки явно не вистачить, тим більше якщо вся сім`я - великі любителі малосольних огірочків. Заповзятливі господині беруть тару побільше: каструлю, відерце, бідон, в селах досі солять огірки бочонками, нехай маленькими, але все-таки бочонками. Але це не вихід - у великій тарі, звичайно, огірків більше, але і коштують вони довше. А з часом їх смак сильно змінюється, і вони стають не малосольними, а солоними. Ось і доводиться, або кожні кілька днів прийматися за роботу, або понуро зітхати. А тим часом вихід є - потрібно просто приготувати малосольні огірки в пакеті. Часу на їх приготування потрібно небагато, а за смаком вони нічим не відрізняються від тих, які готують за традиційним рецептом.
Як приготувати малосольні огірки швидко
Для початку зберемо всі необхідні інгредієнти. Вони можуть трохи змінюватись в залежності від ваших особистих переваг. У цьому рецепті буде приведено лише приблизну кількість всіх продуктів, необхідних для того, щоб приготувати малосольні огірки в пакеті, адже кожна людина любить солити по-своєму. Хтось кладе багато солі, комусь подобається додати побільше цукру, ну а окремі особистості воліють сипати все попалися на око приправи, починаючи від гострого перцю і закінчуючи якимось кмином або коріандром. Загалом, орієнтуєтеся на свій смак - додавайте або прибирайте компоненти в разі потреби. Якщо у вас немає улюбленого рецепта, сміливо користуйтеся цим - малосольні огірки в пакеті будуть смачними і хрусткими.
Складові:
- один кілограм невеликих огірочків;
- одна ст. л. солі (не надто дрібної);
- кілька парасольок кропу разом з листям і стеблом;
- кілька зубчиків часнику;
- чорний перець-горошок;
- різні листочки: черемхи, чорної смородини, вишні - все разом або якого-небудь одного виду.
Малосольні огірки в пакеті: приготування
Огірочки потрібно помити і зрізати у них кінчики з двох сторін - так вони швидше засолити. Часник чистимо і нарізаємо великими пластинками. Листя і кріп добре миємо й рубаємо. Потім складаємо всі інгредієнти в пакет, додаємо сіль і перець. Пакет встряхиваем, щоб все добре перемішалося, і прибираємо в холодильник. Можна попередньо покласти його в інший пакет - для більшої надійності. Воду додавати не треба - огірочки самі дадуть сік. Оптимальний час приготування - 6-8 годин, хоча деякі можуть дістати пакет вже через 4-5 годин. А інші, взагалі, готують малосольні огірки в пакеті за одну годину: просто ріжуть їх на тонкі пластинки, так вони засаливаются ще швидше. Невеликий секрет: пакет зі старим розсолом можна використовувати ще один-два рази, додаючи в нього свіжі огірочки. Малосольні огірки добре поєднуються з картоплею в будь-якому вигляді: смаженому або вареному. Так що не відмовляйте собі в цьому маленькому задоволенні і готуйте їх хоч кожен день.
