Як смачно приготувати курячі шлунки? Таке питання постає, коли в якості дешевої м`ясної продукту обраний саме цей.
Головне - знати як ...
Дійсно, шлуночки - це дешево. Але приготувати їх так, щоб домашні просили добавки, вдається не всім. У м`ясі шлуночків багато вітамінів і мінералів. Це чудово, але в основі завжди стоять смакові якості. Щоб забезпечити рідним людям захват, а не смуток від вашого шедевра, дотримуйтесь ряд правил.
По перше
Перед покупкою дізнайтеся термін зберігання. Ця норма не перевищує 48 годин. Більше підходять не заморожений продукт, а охолоджений. Понюхайте. Солодкуватий запах повинен бути приємним.
По-друге
шкірку болотного кольору (Плівки курячих шлунків), яка, можливо, присутній на їх внутрішній поверхні, слід видалити. Зачищені шлуночки перевіряють на присутність жовтуватих плям. Це жовч. Такі місця треба зрізати, інакше гіркий смак приготованого блюда буде забезпечений.
як зварити
Для приготування різних страв шлуночки використовуються у відвареному вигляді. Спочатку їх залишають замоченими в прохолодній воді, яку після закінчення 2-3 годин зливають. Після чого ставлять варити. Вода закипіла, видалили пінку. Варимо ще третину години на середньому вогні. Далі, додавши спеції, варимо ще півгодини. Відварені шлуночки остигають в цьому ж бульйоні.
цікава закуска
У багатьох кулінарних книгах містяться рецепти про те, як приготувати курячі шлунки. Найпростішою з них є закуска. Нарізані скибочками відварні шлуночки змішуються з півкільцями цибулі і невеликою кількістю цукру. Все це заливається розігрітим оливковою олією з додаванням розтертого часнику і червоного перцю. Додатково в блюдо вводимо соєвий соус з винним оцтом, ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і поміщаємо в холодильник на чверть доби.
Екзотичний корейський салат
Як приготувати курячі шлунки, якщо прийшла ідея пригостити гостей корейським салатом? Нарізані соломкою шлунки смажимо з ріпчастою цибулею протягом 2 хвилин. На тертці для корейської моркви нарізаємо два очищених картопляних бульби. Підготовлений картопля 3 хвилини бланшируємо в киплячій воді. Виймаємо, промиваємо проточною водою, підсушують. Обережно перемішуємо інгредієнти, поливаючи спеціальною заправкою з з`єднання соєвого соусу і винного оцту, кунжутного масла, подрібненого часнику, цукрової пудри, солі і червоного перцю. Салату потрібно дати відстоятися 3 години в холодильнику.
В якості другої страви
А тепер дізнаємося, як приготувати курячі шлунки на гаряче. Все дуже просто. Обсмажуємо нарізані шлуночки. Вливаємо бульйон. Солимо, перчимо, тушкуємо 30 хвилин. Додавши сметану і трохи йогурту, прогріваємо кілька хвилин. Знявши з вогню, витримуємо хвилин 10. Подаємо.
Делікатес в пиві
Чи задоволені будуть гості, спробувавши курячі шлуночки в пиві. Обсмажені з цибулею, приправлені сіллю і перцем за смаком, шлуночки заливаються пивом та курячим бульйоном. Гасяться до готовності при додаванні винного оцту, гірчиці і цукру. Приємного апетиту всім тим, хто тепер знає, як приготувати курячі шлунки!
