Перед кожною господинею, яка дістає з духовки бісквітний корж, постає дилема, яким кремом просочити корж, щоб торт вийшов соковитим, але в той же час легким. Багато кулінари, закінчивши випікання тіста, починають готувати крем зі сметани і згущеного молока - найшвидший і смачний спосіб підкреслити смак торта при мінімальних витратах.
Перший варіант крему на згущеному молоці
Щоб приготувати крем із згущеного молока і сметани, потрібно невелику кількість інгредієнтів і витраченого часу. Необхідно збити банку вареного згущеного молока з 400 г жирної сметани до кремоподібного стану. Сметана обов`язково повинна бути свіжою і добре охолодженою. Деякі замість жирної сметани використовують поєднання вершків і сметани, а якщо в крем додати ще трохи желатину, він не буде розтікатися з коржів, хоча трохи втратить своєї особливо ніжної консистенції. Існує також цікава різновид цього крему: в сметану можна при бажанні додати мелені волоські горіхи і пару столових ложок коньяку, тоді торт буде ще більш ароматним. Креми на сметані і вершках не можна зберігати більше 5 годин в холодильнику.
Другий спосіб приготування просочення зі згущеним молоком
Крем зі сметани і згущеного молока можна приготувати і по-іншому: розм`якшене в кімнатних умовах вершкове масло (1 пачка) з невеликою кількістю сметани збивати разом з цукровою пудрою (трохи більше половини склянки) до утворення пишної білої маси. У процесі збивання поступово додавати згущене молоко (всього буде потрібно половина банки). Після того як пішла вся сметана, продовжуйте збивати ще близько 15 хвилин. 
Для посилення запаху можна покласти щіпку ваніліну. Щоб приготувати шоколадний крем зі сметани і згущеного молока, в пухку масу можна додати столову ложку какао-порошку або лікеру. При бажанні господарки крем можна урізноманітнити ложкою варення або джему, а також соком і цедрою цитрусових. Цей крем зі сметани і згущеного молока виходить більш жирним і краще тримає форму випічки, що не розтікаючись.
Класичний сметанний крем
Цей вид крему - мабуть, один з найпоширеніших у світі. Крем зі сметани і цукру чудово підходить для коржів на основі меду: сам по собі крем досить рідкий, а мед абсорбує велику кількість вологи, в результаті тістечка виходять ніжними і соковитими. Охолоджену в холодильнику сметану потрібно збити з цукром і ваніліном, але щоб крупинки цукру повністю розчинилися, масу необхідно відкласти на 10-15 хвилин. Через деякий час все ще раз перемішати. Чим менше жирну сметану ви візьмете для крему, тим сильніше він вбереться. Трохи кислуватий смак сметани пом`якшує солодкість меду - і ось ідеальний дует готовий!
Сирно-сметанний крем
Для його приготування сир (450 г) потрібно змішати в блендері зі сметаною (350 г) і цукром (за смаком) до утворення однорідної маси без крупинок. Поступово (при бажанні) влити 3 ст. л. коньяку і трохи більше за кількістю меду і продовжувати збивати. Цей крем зі сметани і сиру кулінари вважають одним з найпростіших, тому якщо ви тільки робите перші крок в кулінарії, рекомендуємо вам саме цей рецепт.
