Чому корнішони?
Термін «курча-корнішон» з`явився зовсім недавно, два-три роки тому. Це той же бройлер, але не добрав необхідної для своєї категорії ваги. Тягнуть такі екземпляри всього лише на 350 грамів, а розміром обганяють хіба що перепілку. Ось тому їх і прозвали корнішонами - на честь маленьких огірочків, зібраних до повного дозрівання. Вважається, що в їх м`ясі менше гормонів росту, і це, мовляв, краще для здоров`я людей, їх поїдають. Здається, що це простий маркетинговий хід, щоб збути «недоростків», адже особливим кормом таких карликів за життя не балують. Але ми тут не будемо проникати в таємниці птахоферм, а розглянемо, як приготувати курчат-корнішонів. Ось кілька перевірених рецептів.
Птах по-прованськи
Для цього блюдаподойдут як бройлери, так і корнішони-курчата, рецепт ідентичний. Необхідно промити тушку, відсунути на шийці шкурку (але не пошкодити її) і під шкіру покласти розм`якшене масло, змішане з прованськими травами. Постарайтеся розподілити цю суміш по всій поверхні, скільки дістанете пальцем. Одну головку часнику видавити через прес. Змішайте з порізаним на шматочки лимоном. Цією масою нафаршируйте черевце птиці. Деко потрібно змастити будь-яким жиром, викласти туди тушки курчат, обкласти їх порізаним картоплею (8-10 невеликих бульб буде цілком достатньо для двох корнішонів). Посолити-поперчити і поставити в розігріту до середньої температури духовку. Корнішони-курчата, рецепт приготування яких ми виклали, дозрівають 40 хвилин або годину. 
Сюрприз на грилі
Три або чотири тушки розморозити, промити, просушити. Нарізаємо, як для страви «Курчата табака», тобто уздовж грудної кістки. У глибоку миску видавлюємо головку часнику, кладемо по половинці чайної ложечки тертого імбиру і мускатного горіха. Заливаємо соком половинки лимона, чвертю склянки соєвого соусу і такою ж кількістю оливкової олії. Додаємо спеції і сіль. У цю ємність кладемо курчат і ставимо маринуватися в холодильнику на ніч. Після цього поміщаємо тушки на деко шкіркою вниз і ставимо пектися в духовку на 20 хвилин при 220 С. Перекладаємо їх на інший бік і ставимо ще на 20 хвилин. Корнішони-курчата, рецепт яких нагадує приготування шашлику, можна випробувати на пікніку, коли вугілля досить прогорять.
Як приготувати корнішони в горщиках
Дрібно нарубати 4 зубчики часнику, зелень петрушки і кропу, змішати це з 3 ложками соку лимона і ложкою крупної солі. Сумішшю натерти дві тушки зовні і всередині і залишити на дві години на теплому місці. Болгарський перець і морквину порізати соломкою, а дві картоплі брусочками. Цибулину пасерувати в 3 великих ложках вершкового масла, додати овочі, посолити, туди ж відправити спеції, трохи загасити. У горщики викласти тушки з овочами, залити чвертю склянки води, накрити кришкою. Потім поставити в холодну духовку на 200 С на годину.
Корнішони курчата - рецепт модифікований
Це варіація на тему курчат в горщиках. Разом з болгарським перцем можна відправити запікатися і баклажани або кабачки цукіні. Надають страві барвистості помідори, але їх потрібно спочатку обшпарити і зняти шкірку.
Варіація з беконом
Єдиною проблемою корнішонів є те, що м`ясо їх нежирне, а тому при запіканні в духовці воно може пересушити. Щоб цього не сталося, спробуйте звернути порційні шматочки в ... тонкі скибочки бекону. Цей прийом не тільки збереже соковитість, а й додасть страві аромат копченостей. У цей рулетик буде корисно звернути і ошпарену черносливину без кісточки.
