Яловичина, приготовлена в духовці, відрізняється особливою гармонією аромату і смаку. Вона подобається без винятку всім дорослим і дітям, тому у кожної господині є, хоча б один фірмовий рецепт запікання. Приголомшлива здатність м`яса вбирати соки овочів, фруктів і здобувати нові смакові відтінки, дає можливість винаходити все нові страви.
Яловичина, фарширована чорносливом
запечена яловичина з чорносливом в духовці - це, скоріше, святкове блюдо, яке претендує на головну роль на столі. Хоча при бажанні ви можете побалувати свою сім`ю і в будній день. Для нього вам знадобляться 1 кг м`якої жірновато яловичини, близько 30 штук чорносливу, майонез, гостра гірчиця, перець. Чорнослив промийте і залийте ненадовго окропом. Приготуйте соус з гірчиці і майонезу в співвідношенні 2: 1, поперчіть і посоліть його. Зробіть на м`ясі поперечні надрізи шириною 2 см, але не до кінця. У розрізи рівномірно вставте чорнослив. Рясно змастіть шматок м`яса гірчичним соусом, наливаючи його і в розрізи. Покладіть м`ясо у фольгу, добре обгорніть, щоб запобігти витіканню соку і приберіть в холод на 1 годину. Запікайте в духовці при 200 С близько 1,5 годин. Приготована таким чином яловичина з чорносливом в духовці - багате на смак блюдо, яке не потребує гарніру.
Яловичина з чорносливом в горщиках
Наведемо кількість продуктів для цієї страви в розрахунку на один горщик. Візьміть 100 г яловичини, кілька чернослівін, 1 цибулину, 3 зубчики часнику, вершкове масло, сметану, зелень, перець. Щоб така яловичина з чорносливом в духовці особливо вдалася, окремо обсмажте на сковорідці підсолені шматочки м`яса, півкільця цибулі і кубики картоплі. На дно горщика покладіть порубаний лук, м`ясо, часник, чорнослив і поперчіть. Картопля перемішайте із зеленню і викладіть поверх всіх інгредієнтів. Налийте в горщик бульйон або воду і поверх картоплі покладіть сметану. Закрийте кришкою і готуйте 45 хвилин. Така яловичина з чорносливом в духовці - справжнє смакове блаженство.
Яловичина з ананасами
Поєднання в цій страві солодощі ананасів, гостроти часнику і пікантності соєвого соусу вражає калейдоскопом смаку. На 300 г яловичини вам знадобляться консервовані ананаси, 40 мл соєвого соусу, 3 зубчики часнику, 50 мл олії рослинного. Яловичину наріжте тонкими пластами і відбийте. Приготуйте маринад із соєвого соусу, тертого часнику, олії і замаринуйте в ньому м`ясо протягом 45-60 хвилин. Оберніть кружечки ананаса м`ясом і скріпіть їх шпажкою. Помістіть на деко і, перевертаючи, запечіть при 250 С близько 15 хвилин. Запечена яловичина з ананасами в духовці подається на «подушці» з листя салату.
Яловичина з картоплею
Ця страва для любителів гострого. На 1 кг яловичини візьміть 3 картоплини, 2 ріпчасті цибулі, 2 мариновані огірки, гострий кетчуп, масло рослинне, перець. Яловичину наріжте тонкими брусочками, а цибуля - кубиками. Налийте на сковороду масло, кетчуп і півсклянки води. Дайте закипіти і покладіть м`ясо з цибулею. Гасіть до випарювання води. Візьміть глибоку форму, покладіть в нього м`ясо, поверх нього дрібні кубики огірків, картопля соломкою, зелень. Промажьте майонезом, поперчіть і посоліть. Прикрийте кришкою і запікайте близько години. Приготована таким способом яловичина з картоплею в духовці - смачне, гостре і ситне блюдо.
