Трохи про згущеному молоці
Згущене молоко, безумовно, корисно, як і вся інша молочна продукція. Ці ласощі багате на вітаміни, мікроелементи та іншими необхідними організму речовинами. Але не варто забувати про високий вміст цукру в продукті, тому вживати його потрібно в помірній кількості. Згущене молоко можна додавати в чай годуючим мамам для поліпшення процесу лактації. У період активного росту, дітям педіатри рекомендують давати згущенку, тому що вона є активним постачальником кальцію в організм. Чи варто говорити про те, що приготоване згущене молоко в домашніх умовах є найціннішим продуктом?
Згущене молоко з магазину
Проведені останнім часом дослідження показали, що в згущеному молоці промислового виробництва практично відсутня справжнє молоко. Зазвичай використовують його порошкові замінники, які, в кращому випадку, не несуть ніякої користі. Крім того, в цих замінниках можуть перебувати небезпечні токсичні сполуки, що несуть шкоди організму. Саме тому всім шанувальникам молочних ласощів рекомендується готувати згущене молоко в домашніх умовах, особливо це стосується дитячого харчування.
Що потрібно для приготування?
Згущене молоко в домашніх умовах готується нескладно, головне - правильно підібрати посуд для варіння, дотримати пропорції компонентів. Список продуктів простий і невеликий: молоко, цукор, в деяких рецептах вода. Каструля повинна бути обов`язково з нержавіючої сталі і з щільним, товстим дном. Чи не пробуйте використовувати для цієї мети емальовану ємність, тому що в ній молоко пригорить і зіпсує смак згущеного молока.
Рекомендації з приготування
Варіть згущене молоко в домашніх умовах на маленькому вогні, а краще на водяній бані. При високих температурах, під час уварювання, згущене молоко втрачає корисні речовини, залишаючи їх малу частку в готовому продукті. Якщо процес приготування проходить не на водяній бані, тоді майбутню згущенку потрібно весь час помішувати.
рецепт
Якщо ви не знаєте, як в домашніх умовах приготувати згущене молоко, не впадайте у відчай. Все дуже просто. Традиційний варіант приготування: візьміть одну частину цукру і дві частини молока. Змішайте обидва компонента в каструлі і поставте її на повільний вогонь. Далі потрібно набратися терпіння, тому що варити доведеться довго, близько трьох годин, періодично помішуючи. Якщо збільшити кількість цукру, то процес прискориться, але в цьому випадку ви отримаєте дуже солодкий продукт.
Полегшений варіант приготування
Приготувати згущене молоко в домашніх умовах можна і швидше. Візьміть склянку незбираного натурального молока, розчиніть у ньому сухе молоко (обсяг - 1,5 склянки), розмішуючи за допомогою блендера, щоб уникнути грудочок. В отриману густувату суміш додайте 1,5 склянки цукру, поставте на вогонь, на водяну баню. Не забувайте періодично помішувати, варити близько години.
як зберігати
Приготоване згущене молоко зберігають в холодильнику, в стерильній скляній банці. Якщо ласощі зацукрувався, перед вживанням розігрійте його, поставивши банку в теплу воду.
