Ще з радянських часів практично в кожному будинку або квартирі збереглася легенда мірних пристосувань - гранований стакан. Відомий скульптор СРСР, творець епічного монумента «Робочого і колгоспниці» - Віра Мухіна в 1943 році розробила дизайн «міні-шедевра» - гранчака. Кількість граней в ньому було парних, варіювалося від 10 до 20. При цьому незмінною залишалася місткість. Традиційно міряють сипучі матеріали і рідини чайними і столовими ложками, наші мами і бабусі вже точно знали, скільки мілілітрів в склянці. Його зберігали як зіницю ока, бо він був найбільш зручним і точним мірним інструментом.
Стрибок з історії в сучасність
У рецептах для багатьох страв досі зустрічаються обсяги відміряють рідини, виражені саме в склянках. Незважаючи на широкий вибір самих різних типів цієї унікальної ємності в магазинах посуду, мова завжди йде про гранчастій стандартному склянці з прозорого скла. Якщо цим винаходом минулого століття вже не користуються в побуті, то його часто тримають в будинку як еталон, щоб точно знати, скільки мілілітрів в склянці. Як мірного інструменту він допоможе з найбільшою точністю визначити обсяг необхідних рідких інгредієнтів страв.
Гранований стакан і обсяг рідини
Найбільш простим і доступним методом вимірювання об`єму судини вважаються маніпуляції з водою. Її відносно невисока щільність допомагає легко дізнатися, скільки мілілітрів в склянці води. Отримані значення будуть вказувати не тільки обсяг води, але і її вага. Як відомо зі шкільної програми: маса 1 мл води становить 1 грам і займає 1 куб. см об`єму. У домашній аптечці у будь-якої господині завжди знайдеться звичайний шприц - 5, 10 або 20 куб. см. Налити в стакан 200 мл до облямівки (або по-іншому, «ризики», «паска») можна за допомогою будь-якого з цих медичних ін`єкційних інструментів. Двадцатікубових шприців з водою знадобиться 10 штук обсягом в 10 куб.см - 20 штук, 5-кубовими шприцами доведеться маніпулювати уважно, так як воду з них потрібно буде вилити 40 разів.
Двісті мілілітрів - класичний обсяг гранчака до «ризики». Долив 50 мл вище паска до повноти ємності з водою, можна дізнатися, скільки мілілітрів в чистім склянці, налито по вінця - 250 мл. У більшості рецептів, якщо не вказано кількість мілілітрів в склянці, мається на увазі усереднена кількість рідини - 200 мл. Цим об`ємом легко вимірювати 400, 600 мл рідини, що не забруднивши руки.
Гранований стакан без «паска»
Не завжди під рукою буває класичний гранований стакан з обідком. Радянська промисловість випускала також інші склянки, на яких не була передбачена облямівка. Скільки мілілітрів в склянці без обідка по верху? Максимальна їх ємність становить все ті ж заповітні 200 мл.
Тонкий стакан - чи підійде для вимірювань?
Якщо вдома немає в наявності «маленковского» гранованого шедевра середини минулого століття, то можна скористатися й звичайним тонким стаканом. Скільки мілілітрів в склянці сучасних виробників посуду? Повний обсяг тонкого склянки без граней, налитого доверху - 200 мл.
Склянки без облямівки
Маленькі склянки з фігурними гранями, з ромбовидними і іншими інкрустаціями зі скла при заповненні доверху місткість мають 200 мл. Незважаючи на різну вагу самих судин, вони заповнюються до облямівки тим же об`ємом рідини. Товстий стакан з нижньої облямівкою не відрізняється від своїх побратимів по місткості - він також заповнюється 200 мл води.
Як вважають обсяги частин звичного судини?
Для гранчака об`ємом 250 мл максимальна кількість, що вміщається рідини вважається 240 мл. Тому розрахувати, скільки мілілітрів в 3/4 склянки нескладно - 180 мл, в 2/3 - 160 мл, в 0,5 склянки - 120 мл, в 1/3 - 80 мл, а в frac14- - 60 мл.
А молоко? ..
Всі рідини, по щільності наближені до води, займають той же обсяг, що і вихідна величина. Ставлячи питання, скільки мілілітрів молока в склянці, зазвичай мають на увазі незбиране молоко. Обсяг цього продукту в чистім склянці буде відповідати 200 мл до ризики і 250 мл, якщо посудина наповнити доверху. Молоко згущене займатиме 200 мл, зате важити - 360 гр. Сухе молоко (як сипучий продукт) на вагах покаже 100 м
Рецепти і різниця в 50 мл
У деяких рецептах кількість рідини може трактуватися вільно, незалежно від того, яким склянкою господиня користується, об`ємом в 200 або 250 мл. Але керівництво з приготування дріжджового тіста таке вільнодумство не прощає. Якщо в ньому зазначено «по одній склянці води і молока», то потрібно лити рідин по 250 мл. Менша кількість призведе до огрубіння тесту, а більше - зіпсує його структуру, виникнуть складності з обробленням, а пироги втратять свою легкість.
В Америці та Англії ...
Експериментуючи на кухні з різними рецептами зарубіжних кулінарів, необхідно враховувати, що в національних стравах прийнята одиниця вимірювання - чашка. Причому в Англії і США ці еталони різні. В Америці стандартна чашка - 250 мл, тоді як у Великобританії - 280 мл. Півчашки американці вважають за 125 мл, зате чверть ємності - 60 мл. Дві третини чашки в Америці відповідає 170 мл, а три четвертих судини - 190 мл.