З ранньої весни і до пізньої осені настає період, коли можна балувати себе стравами, приготованими зі свіжих овочів, зелені і трав, зібраних на власних садових ділянках. І звичайно ж, відразу згадується рецепт щавлевий щей, смачного, легкого, літнього супчику. Варіантів приготування цієї страви кілька, і залежать вони від наявних інгредієнтів. Але в кожному разі виходить дуже корисне і апетитне перша страва.
Чим корисний щавель
Щавель - це культура, яка при хороших погодних умовах, починає рости з ранньої весни і до пізньої осені, практично до заморозків. Рецепт щавлевої щей є у кожної господині, але не всі знають наскільки корисно це рослина. Щавель містить дуже багато вітаміну C. У 100 грамах цієї культури можна знайти добову норму цієї корисної речовини. Крім цього, в щавлі присутні вітаміни B, E, PP, K, каротин, а також велика кількість мікро і макроелементів. Це просто криниця корисних речовин і хороша підтримка організму, ослабленого після довгої зими.
прості щі
Щавлеві щі без м`яса, рецепт яких тут запропонований, це просте і одночасно корисне блюдо. Для приготування візьмемо півтора літра води, 5 середніх картоплин, по одній моркви і цибулини, два яйця, сіль, масло рослинне і пучок свіжого щавлю. Для початку готуємо овочі. Цибулину, картопля і морква очищаємо і промиваємо. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, картопля середніми кубиками, а моркву трьом за допомогою терки. На вогонь ставимо каструлю з водою і включаємо вогонь.
Потім викладаємо в неї картоплю. На сковороді обсмажуємо цибулю з морквою на олії. Їх треба злегка пасерувати. Коли вода в каструлі закипить, знімаємо при необхідності піну і додаємо обсмажені овочі. Варимо все до готовності. Щавель промиваємо і ріжемо не дуже дрібно. Додаємо його в каструлю разом з нарізаною зеленню. Щи повинні покипіти протягом 5-7 хвилин. В цей час в окрему миску розбиваємо яйця і злегка їх збовтуємо. Вливаємо їх тонкою цівкою в киплячий суп і перемішуємо. Не забуваємо посолити і додати спеції (за бажанням). Ось і готовий борщ зелений. Рецепт, щі з яйцем, дуже простий і доступний.
холодні щі
Ця страва дуже добре вживати в жаркий період. Воно багате на вітаміни, чудово втамовує голод, смачне і виглядає апетитно. Холодні щавлеві щі, рецепт яких тут запропонований, стануть прекрасною альтернативою знаменитої окрошки. Візьмемо чотири середніх картоплі, одну моркву, одну цибулину, пучок свіжого щавлю, сіль і два варені яйця. Всі овочі очищаємо і ретельно промиваємо. На вогонь ставимо каструлю з водою, приблизно 1,5-2 літри. Картопля, морква і цибуля пропускаємо через м`ясорубку.
Потім додаємо ці інгредієнти в киплячу воду. Не забуваємо перешкодити, щоб не вийшли грудочки. Потім пропускаємо через м`ясорубку щавель. Його кладемо в каструлю тільки після готовності картоплі. Все перемішуємо, додаємо сіль і спеції і доводимо суп до кипіння. Після цього вимикаємо вогонь. Подавати це блюдо треба з рубаними яйцями і сметаною. Особливо воно добре в холодному вигляді.
Щи зі щавлем і кропивою
Ці дві рослини дуже добре поєднуються один з одним, роблячи суп ще більш поживним. Кропива, як і щавель, теж містить велику кількість вітамінів корисних для організму. За основу страви можна взяти м`ясний бульйон або обійтися водою. Для приготування знадобиться 1,5-2 літра води або бульйону, одна середня морква, одна цибулина (не маленька), 3-4 картоплі, пучок свіжого щавлю і кілька молодих гілочок кропиви, масло рослинне, сіль, спеції і два варені яйця. Подрібнюємо цибулю і моркву і обсмажуємо їх на олії рослинній.
У киплячий бульйон або воду кладемо нарізану кубиками картоплю і обсмажені овочі. Варимо суп близько 15 хвилин. Потім додаємо нарізану щавель і кропиву. Все перемішуємо і вимикаємо відразу після закипання. При подачі в кожну тарілку кладемо половинку вареного яйця, сметану і зелень. Рецепт щавлевої щей можна доповнити будь-якими спеціями.
Щи із щавлю з селерою
Селера чудово доповнить це блюдо новими смаковими нотками. Для приготування знадобиться 3 літри води або бульйону, 3 картоплини, 4 варені яйця, хороший пучок щавлю, одна морква, одна цибулина (велика), три держака селери, свіжа зелень (кріп, петрушка), сіль і спеції. Щавлеві щі, покроковий рецепт яких стане підмогою для молодої господині, готують наступним чином. Ставимо каструлю з водою або бульйоном на вогонь, а в цей час чистимо овочі. У селери видаляємо прожилки, якщо вони жорсткі.
Зелень і щавель ретельно промиваємо. Цибулю, моркву, яйця і картопля ріжемо довільними кубиками. Селера розрізаємо впоперек стебла на шматочки. Листя щавлю ріжемо не дуже дрібно. Петрушку і зелений лук рубаємо більш ретельно. Спочатку в киплячу воду кладемо картоплю. Коли вода закипить повторно, додаємо цибулю, моркву і селеру. Через 10 хвилин кладемо всі інгредієнти і ретельно перемішуємо. Додаємо сіль і спеції і через три хвилини вимикаємо. Щавлеві щі, рецепт з яйцем яких, потрібно доповнити при подачі хорошою сметаною і хрустким житнім хлібом, сподобаються всім без винятку.
Щи на курячому бульйоні
Якщо ви хочете, щоб щі вийшли ситними і дієтичними, то візьміть за основу курячий бульйон. Вийде смачний і легкий для організму суп. Для приготування знадобиться 1,5 літра курячого бульйону, 4 середніх картоплі, одна цибулина, 300 грам щавлю, два відварені яйця, велика ложка борошна, дві ложки масла вершкового, зелень, зелена цибуля і сіль. Зелень і щавель перебираємо і промиваємо, а овочі очищаємо.
Картопля ріжемо середніми кубиками і відправляємо в киплячий бульйон. Цибулю ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді. Потім додаємо до нього борошно, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Вкладаємо вміст сковорідки в каструлю. Всю зелень ріжемо (можна не дуже дрібно) і кладемо в суп. Яйця і сметану додаємо вже в тарілки перед подачею. Щавлеві щі на курячому бульйоні, рецепт яких обов`язково візьміть на замітку, подаємо гарячими.
Щи з яйцем пашот
Вегетаріанський варіант приготування без м`яса - це дуже смачний і корисний супчик. Яйце пашот стане прекрасним доповненням страви. Для приготування знадобиться великий пучок щавлю, три великих картоплі, одна морква, один солодкий перець, одне яйце, сметана, масло рослинне і зелень. Якщо ви дотримуєтеся строгих правил вегетаріанства, то яйце і сметану можна не використовувати. Картопля ріжемо кубиками, перець соломкою, а морква трьом на тертці. Морква з перцем обсмажуємо на олії рослинній і додаємо разом з картоплею в киплячу воду.
Через 15 хвилин кладемо в суп нарізану щавель і зелень. Варимо протягом 3 хвилин і вимикаємо вогонь. Окремо будемо готувати яйце-пашот. У каструлю наливаємо літр окропу і додаємо 50 мілілітрів оцтової есенції. Коли рідина закипить, робимо воронку за допомогою ложки і виливаємо в неї яйце, через три хвилини яйце-пашот буде готово. Зверху виходить твердий білок з м`яким жовтком посередині. Яйце-пашот додаємо в тарілку перед подачею разом зі сметаною.
Щи з яловичини
На м`ясному бульйоні виходить більш ситний, наваристий суп. Для приготування візьмемо 700 грам яловичини, дві середні цибулини, 4 картоплі, три яйця, одну моркву, 100 грам щавлю, зелень і сіль. М`ясо промиваємо, кладемо в каструлю з холодною водою і ставимо на вогонь. Води треба близько 3,5 літрів. Доводимо вміст до кипіння, знімаємо піну і зменшуємо вогонь. М`ясо буде варитися близько 1,5 годин. Потім дістаємо його з каструлі і нарізаємо невеликими шматочками. Яйця також треба відварити заздалегідь, почистити і нарізати не великими кубиками. Картопля ріжемо кубиками і кладемо в киплячий бульйон.
На сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю і натерту моркву. Потім додаємо до них кілька ложок бульйону і викладаємо вміст сковорідки в каструлю. Поки основа для супу буде варитися близько 5-7 хвилин, промиваємо і ріжемо щавель і зелень. Додаємо їх в каструлю, солимо і вимикаємо вогонь. Яйця і м`ясо кладемо в кожну тарілку. Гарним доповненням щей стане смачна сметана.
сільські щі
Рецепт щавлевої щей по-селянськи - це просте і смачне блюдо. Щоб його приготувати знадобиться 150 грам щавлю, свіжа зелень, 75 грам картоплі, 15 г моркви, головка цибулі, масло рослинне і сметана. Картопля очищаємо і відварюємо цілими бульбами. Потім його треба охолодити, а відвар процідити. Лук, щавель і зелень подрібнюємо, і викладаємо в порожню каструлю з товстим дном. Додаємо трохи вершкового і рослинного масла, кілька ложок відвару і тушкуємо близько 5-7 хвилин. Потім додаємо до них картопля, нарізаний кубиками, і вливаємо відвар. Варимо суп ще кілька хвилин після закипання. Подаємо щі зі сметаною. Краще готувати цю страву в сільській печі і чавунному горщику, але на плиті він теж виходить дуже смачним.
