Італійська кухня не перестає дивувати нас все новими і новими шалено смачними, а головне, простими в приготуванні стравами. До одним з них, без жодних вагань, можна віднести таке, як паста з лососем у вершковому соусі, в якій поєднуються ніжний соус, соковите м`ясо червоною рибки і макарони. Уже хочете скоріше похвалитися своїми кулінарними навиками перед сім`єю і рідними? Тоді не варто зволікати - вибирайте будь-який вподобаний вам рецепт і приготуйте дивовижне блюдо під назвою «Паста з лососем у вершковому соусі».
Паста з солоним лососем
Сьогодні лосось можна придбати практично в будь-якому магазині вже готовим до вживання. Цю смачну рибку продають у вигляді стейків, філе, нарізки. Лосось зустрічається різного ступеня просолкі і користується великою популярністю як самостійна холодна закуска. Але в нашому рецепті цей продукт постане в несподіваному вигляді, а саме в гарячому блюді.
Інгредієнти, які знадобляться:
- слабосоленої філе сьомги - 0,4 кг;
- дві часточки часнику;
- по кілька гілочок петрушки і чебрецю;
- 200 грам свіжої рікотти;
- будь-який твердий сир - 100 грам;
- півсклянки молока;
- 1/4 пачки вершкового масла;
- 100 грам зеленого горошку;
- 1/3 склянки обсмажених крихт хліба;
- 3 столові ложки борошна;
- спагетті - 0,5 кг.
Спосіб приготування
Ви напевно знаєте, що таке паста. Як приготувати будинки цей продукт, вам теж відомо, але все ж і на цьому моменті трохи варто зупинитися. Для цієї страви макарони слід вибирати з твердих сортів пшениці, відпустити їх в трохи підсолену киплячу воду, варити приблизно 10-12 хвилин, періодично помішуючи. Готову пасту не варто промивати холодною водою, досить злити рідину, використовуючи друшляк.
Ну а тепер розглянемо, як приготувати соус для пасти.
- Збийте блендером два види сиру, молоко і трохи солі.
- У сковороді розтопіть масло і обсмажте в ній борошно до золотистого кольору. Додайте листя чебрецю і подрібнений часник, потім влийте молочно-сирну суміш. Томіть на повільному вогні до загусання.
- В густий гарячий соус додайте горошок, через п`ять хвилин викладіть пасту. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Тепер страву можна подавати.
- Викладіть в готову пасту нарізані скибочками шматочки риби, рубану петрушку і хлібну крихту.
Паста з лососем: рецепт з консервованою рибою
Ця страва унікально тим, що інгредієнти коштують недорого і час, витрачений на приготування, становить не більше 15 хвилин.
Інгредієнти на дві порції:
- 200 грам макаронних виробів;
- банка консервованого лосося;
- один білий лук;
- баночка (100 грам) натурального класичного йогурту;
- половина стручка перцю чилі;
- петрушка;
- лимон.
Як готувати страву?
- Відваріть пасту способом, описаним вище: в трохи підсоленій киплячій воді протягом 10 хвилин.
- Лук і чилі помийте, очистіть і подрібніть. Обсмажте овочі на сковорідці в маслі до їх пом`якшення.
- Розберіть рибу на невеликі шматки.
- Готову пасту викладіть до лушпиння суміші, додайте лосось, вичавлений сік лимона, тушкуйте буквально 3 хвилини, після чого зніміть блюдо з вогню і змішайте з йогуртом.
Паста з лососем у вершковому соусі з креветками
Тут можна використовувати як свіжу рибу, так і копчену. Свіжий морепродукт додасть пасті класичний смак, а копчений наділить блюдо цікавим ароматом і присмаком димку.
Складові:
- півкіло пасти;
- свіжий або копчений лосось - 0,25 кг;
- три зубчики часнику;
- оливкова олія;
- очищені креветки - 0,3 кг;
- півкіло томатів;
- склянка вершків;
- стакан білого вина;
- 100 грам тертого твердого сиру (найкраще використовувати пармезан);
- зелень базиліка і петрушки.
Паста з лососем у вершковому соусі готується наступним чином.
- Обсмажте на декількох краплях маслечка очищені креветки до приємного рожевого кольору.
- В окремій ємності пассеруйте протягом хвилини подрібнений часник, додайте бланшірованние і нарізані дрібними кубиками томати, налийте вершки і вино. Гасіть до повного загустіння соусу близько 10 хвилин.
- Після закінчення часу викладіть в томатний соус тертий сир, обсмажені креветки, шматочки лосося, зелень. Томіть все разом 5 хвилин.
- Пасту відварити і викладіть в каструлю з соусом, ретельно все перемішайте. Потримайте під закритою кришкою хвилини 3. Можна подавати.
- Викладіть готову страву на тарілки, прикрасьте улюбленої зеленню. Смачного.
