Торт, як правило, асоціюється зі святом. Це борошняний виріб стало справжнім символом будь-якого торжества. Для початківців кулінарів найпростіше приготувати млинцевий торт з заварним кремом.
молочна казка
Ще з давніх часів на Русі млинці, як правило, пекли до свята. Їх укладали стопками на тарілки і ще теплими подавали до столу. Цей спосіб ліг в основу сучасного страви під назвою «Млинцевий торт з заварним кремом». Для його приготування потрібно запастися усіма необхідними для цього продуктами:
Для тесту: 1frac12- склянки борошна, баночка згущеного молока, два курячих яйця, 12 грам соди (гашеної) і 400 мілілітрів молока цільного.
для крему: Пара яєць, 2 гранованих склянки незбираного молока, frac12- банки згущеного молока, 2frac12- ложки вершкового масла, склянка борошна і стільки ж цукрового піску.
Робиться все по черзі. Спочатку займемося приготуванням тесту. Для цього треба:
- Яйця з`єднати зі згущеним молоком і добре збити.
- Додати борошно і перетворити вміст в густу масу.
- Влити незбиране молоко і потихеньку за допомогою віночка продовжувати розмішування.
- Ввести соду (з лимонною кислотою) і закінчити заміс.
- Посмажити млинчики на сковороді, злегка промазав її маслом.
Тепер на черзі приготування крему:
- Всі компоненти з`єднати в глибокій ємності і збити міксером так, щоб маса вийшла без грудок.
- Поставити суміш на плиту і нагрівати до тих пір, поки вона не почне густіти. Під час кип`ятіння продовжувати помішування.
І на закінчення - складання готового виробу:
- На широке блюдо укласти млинець дірочками догори.
- Промазати його рясно кремом.
- Процедуру повторювати, поки млинці не закінчаться.
- Поставити блюдо в холодильник на 2 години (можна навіть на всю ніч).
Прекрасний млинцевий торт з заварним кремом можна їсти як десерт або замінити їм сніданок.
незвичайний спосіб
Укладати млинці на тарілку можна по-різному. Від цього залежить те, як буде виглядати млинцевий торт з заварним кремом. Можна розглянути ще один варіант приготування, для якого знадобиться наступне.
інгредієнти тесту: 300 мілілітрів цільного молока, 1 склянка борошна, дрібка солі, 2frac12- ложки вершкового масла, 2 сирих яйця і 3 ложки столові цукру.
інгредієнти крему: 2 яйця курячі, 4 ложки цукру, 2 склянки свіжого молока, 60 грам борошна і 170 г сиру «Філадельфія».
інгредієнти начинки: 0,5 кілограма маси сирної і 20-30 штук замороженої вишні.
Приготування йде за звичайною технологією:
- З приготованих компонентів замісити тісто.
- Спекти млинці.
- Приготувати крем:
- Підігріти молоко.
- Свіжі яйця збити разом з цукром і борошном.
- Продовжуючи перемішування, з`єднати компоненти.
- Масу поставити на вогонь і згустити.
- Злегка охолодити суміш.
- Додати сир і перемішати все до однорідності.
Тепер збірка:
- Кожен млинець промазати кремом, а потім укласти з одного краю ягоди і скрутити всі разом трубочкою.
- Напівфабрикати викласти на блюдо гіркою і зверху рясно змастити залишками крему.
Через 2-3 години можна готувати чай і нести на стіл апетитний десерт.
ароматна прошарок
Крем для млинцевого торта не обов`язково заварювати. Його можна приготувати й іншим способом. Для цього буде потрібно: на склянку згущеного молока півсклянки жирної густої сметани, чайна ложечка ваніліну, 50 грам сиропу лимонного (або будь-якого варення) і 40 грам лікеру (або коньяку).
Приготування можна зробити в звичайній суповий тарілці:
- Сметану злегка збити віночком, щоб підготувати її для роботи.
- Додати згущене молоко і добре перемішати.
- Ввести залишилися інгредієнти і закінчити приготування.
Крем для млинцевого торта виходить трохи рідкуватий. Це не страшно. За той час, поки готовий продукт буде остигати, він трохи загусне.
Крім того, необхідно обов`язково враховувати певне співвідношення згущеного молока і сметани. Зазвичай воно буває 1: 1, якщо кисломолочний продукт досить густий. В іншому випадку кількість інгредієнтів краще брати 2: 1, щоб приготований крем не вийшов занадто рідким і не витік назовні.
цікавий варіант
Чим готувати бісквітні коржі, краще, звичайно, зробити млинцевий торт. Рецепт з заварним кремом можна трохи змінити і взяти продукти в такій кількості:
№ п / п | Найменування продукту | для млинців | для крему |
1 | борошно | 180 грам | - |
2 | молоко | 0,5 літра | 0,5 літра |
3 | Яйця курячі свіжі | 3 штуки | - |
4 | жовтки яєчні | - | 5 штук |
5 | вода | frac12- склянки | - |
6 | цукор | 65 грам | 100 грам |
7 | сіль | 5 грам | - |
8 | Масло рослинне | 35 грам | - |
9 | Вершкове масло | 2frac12- ложки | - |
10 | ваніль | - | 1 стручок |
11 | Крохмаль кукурудзяний | - | 45 грам |
Технологія приготування:
- У підігріте молоко поступово додати всі компоненти по рецептурі і за допомогою міксера замісити тісто.
- Гарненько розігрів сковороду і змастивши її олією, спекти млинці.
- Зробити крем. Для цього:
- Молоко з цукром і ваніллю довести до кипіння.
- У цей час жовтки з цукровим піском і крохмалем збити в однорідну масу.
- З`єднати напівфабрикати, поступово додаючи жовткова суміш до гарячого молока. Стручок ванілі в цей час краще прибрати. Як тільки маса почне густіти, ємність можна прибрати з вогню і поставити в сторону для охолодження.
4. Млинці акуратно викласти один на одного, а потім промазати їх між собою готовим кремом. Прикрасити таку композицію можна ягодами і цукровою пудрою.
казковий спокуса
Зовсім не складно приготувати млинцевий торт. Солодкий він стає за рахунок крему і додаткового прикраси. Є дуже цікавий варіант, для якого знадобиться:
для млинців: По 150 мілілітрів молока і води, 3 ложки цукру, пару яєць, frac12- чайної ложки розпушувача, 7 столових ложок борошна, дрібка солі, трохи ваніліну і 50 грам масла рослинного;
для крему: По 400 грам яблучного повидла і звичайного сиру, ванілін;
для прикрас: 40 грам пудри цукрової і велику склянку жирних вершків (33%).
Весь процес зводиться до чотирьох етапах:
- Приготування млинців. Цікаво те, що випікати їх треба тільки з одного боку.
- Приготування крему. Для цього в глибокій мисці потрібно за допомогою вилки розтерти варення з сиром.
- Збірка готового виробу. Млинці скласти стопкою, рясно промазуючи кремом.
- Прикраса торта. Вершки збити з пудрою в густу піну і покрити нею конструкцію з млинців з усіх боків.
По верху можна викласти свіжі фрукти або зробити «трояндочки» з того ж крему, змінивши його колір за допомогою барвника.
шоколадне задоволення
Дуже смачний млинцевий торт виходить з шоколадом. Він надає пікантні екзотичні нотки готового продукту і робить помітно привабливіше його зовнішній вигляд. Перед початком роботи на столі необхідно мати:
1 стакан (з гіркою) борошна, 25 грам порошку какао, чайну ложку розпушувача, 4 ложки цукру, 5 ложок олії рослинного, 2 грами солі, пару чайних ложок ваніліну, 350 мілілітрів молока, 30 грам цукрової пудри, 230 мілілітрів збитих жирних вершків, велику плитку тертого молочного шоколаду і будь-які свіжі фрукти.
Готується все за звичайною схемою:
- Спочатку треба зробити тісто. Для цього в окремому посуді змішати борошно, сіль, какао, цукор і розпушувач. Потім додати масло, ванілін і молоко.
- З отриманого тіста спекти млинці.
- З пудри і вершків приготувати пишний крем.
- Укласти млинці один на інший, рясно промазав кожен з них приготованим кремом.
- На заключному етапі прикрасити торт фруктами або ягодами.
Щоб блюдо виглядало ефектніше, можна в самому кінці полити його розтопленим шоколадом.