Сирна тарілка: оформлення, склад, рецепти

Сирна тарілка - блюдо, до складу якого входить не менше чотирьох сортів сиру - м`які, тверді сорти, сири з пліснявою, козячі, овечі та інші.

Сирна тарілка

Що входить до складу?

Отже, що ж це таке - сирна тарілка? Склад її і простий, і складний одночасно. Зазвичай під цим блюдом на увазі подачу асорті благородних, якісних і дорогих сирів, викладених на круглій дошці з деревини твердих порід у фантастичній красивій формі. Можна замінити дошку фарфоровим посудом, Менажница, але все-таки саме поєднання сирів і деревини дає воістину приголомшливий ефект.

Варто також врахувати, що красиво нарізати і цікаво оформити один-два виду недоцільно, це буде просто нарізка, але ніяк не сирна тарілка. Сир бутербродних сортів, плавлені або пастоподібні теж не підходять.

Сирна тарілка - склад

подача

Сирну тарілку можна приготувати заздалегідь, нарізати сири, оформити дошку і загорнути її в харчову плівку, прибрати в холодильник. За півгодини до подачі буде необхідно вийняти тарілку, поставити на стіл, зняти плівку і дати їй відстоятися при кімнатній температурі. За цей час сирний букет і аромат розкриються в повну силу.

І навіть якщо сирна тарілка у вас не заготовлена заздалегідь, сири перед нарізкою необхідно дістати заздалегідь з холодного місця, тільки після того як сир настоїться, можна буде оформляти і подавати.

Також до акуратно і правильно нарізаним сирів на сирній тарілці варто подати дерев`яні палички і спеціальні ножі.

Розташування сирів на дошці

Як вже говорилося вище, мінімальна кількість сортів - чотири, а й захоплюватися теж не варто. Якщо сирів буде дуже багато, розташувати їх красиво і естетично просто не вдасться. Розкласти сири на тарілці правильно, але в той же час красиво - це велике мистецтво, яке потребує почуття стилю.

Сирна тарілка - сир

«Циферблат»

Щоб у вас вийшла гарна сирна тарілка, сири на дошці потрібно викладати по колу. Починати слід з найбільш м`яких і ніжних сортів, переходячи до більш твердим і гострим. Завершують умовний «циферблат» більш яскраві та насичені сорти. Так як в результаті поруч будуть знаходитися два абсолютно протилежні види - легкий і насичений - не варто забувати про те, щоб сири не стикалися один з одним. В іншому випадку цей ніжний і делікатний продукт вбере в себе запах і смак сусіднього сорти.

Від краю до центру

Існує ще один спосіб розташування сирів на блюді «Сирна тарілка». Оформлення в цьому випадку починається з краю дошки, де кладуть тверді і більш гострі сорти. Чим ближче до центру викладається сир, тим він стає більш м`яким і ніжним, насиченість смаку зменшується. У самому центрі тарілки викладають найбільш делікатні і ніжні сорти.

нарізка

Круглі сири слід нарізати сегментами, інші сорти - брусочками і кубиками. При цьому варто враховувати, що кожен шматок повинен складатися і з середини сиру, і з його краю. Справа в тому, що смак кожного шматочка - середини, скоринки і близько скоринки - трохи відрізняється один від одного. А правильна нарізка дозволить насолодитися їжею, відчути аромат всіх вищеперелічених шматочків.

Допускається також подача сиру без попередньої нарізки. У цьому випадку кожен зможе взяти собі необхідне саме йому кількість сиру. При такому способі подачі на окреме дошці або тарілці кладуть достатню кількість ножів. До кожного сорту сиру обов`язково окремий ніж, щоб не перемішати смаки і запахи.

Сирна тарілка - смачний стандарт

супровід



Не варто випускати з уваги додаткові продукти, що викладаються до сирів на дошку. Від них також буде залежати, як буде виглядати ваша сирна тарілка. Які сири ви вибрали для частування? Відштовхуючись від їх сортів, і варто підбирати до них доповнення, так як різні види вимагають відповідного "супроводу".

До м`яких блакитним сирам відмінно підійдуть горіхи, виноград. Для насичених, твердих візьміть авокадо або сухофрукти: родзинки, фініки, курагу.

Для супроводу сирів ви також можете використовувати свіжі фрукти, особливо приголомшливо поєднується з сирами груша. Ізюм, кешью, мигдаль, маслини і крекери - все це стане приємним доповненням до сирної тарілці. Використовуйте джеми, мед, мармелад. Спробуйте оливки, інжир, томати.

Сирна тарілка - які сири?

А ось подавати хліб до сирів не рекомендується, якщо це тільки не спеціально приготовлені для цієї мети тости, інакше він заб`є смак сирів. Зате сирна тарілка прекрасно поєднується із зеленню, зернами кави, листям м`яти, руколою і листям салату.

Загалом, сирне супровід - це важливий етап в оформленні. Адже задоволення від споглядання тарілки не повинно поступатися задоволенню від дегустації сирів.

Як нарізати сири?

Сири можна нарізати сегментами, кубиками або ромбиками. Але не менш привабливо буде виглядати сирна тарілка з фігурно нарізаними сирами. Для цього можна використовувати ножі з фігурними лезами, таким чином звичайні сирні квадрати візьмуть особливо презентабельний і привабливий вигляд.

Не менш ефективний, але в той же час простий спосіб - це вирізані з скибочок сиру різні фігурки. Наприклад, у вигляді листів, рибок, сердечок, зірочок і ін. Використовувати можна спеціальні форми для виготовлення печива.



Сирна тарілка: рецепт

Сирна тарілка: рецепт

Існує маса різноманітних рецептів, все залежить від смакових уподобань кожного і від фінансових можливостей. Ось деякі з них.

рецепт перший

Візьміть по 100 грам наступних сирів: моцарелла, горгонцола, брі, парміджано реджано, Емменталь. З фруктів відмінно підійдуть груші, виноград, можна до них додати полуницю. Також будуть потрібні ядра волоських горіхів і 100 мл меду.

Фрукти і сири наріжте сегментами, викладіть все красиво, згідно з правилами «циферблата», прикрасьте ягодами полуниці і винограду, ядрами волоських горіхів. Мед виставте в центр вашої тарілки в дерев`яній піалі.

спосіб другий

Тут доведеться повозитися довше, але результат того вартий.

Отже, вам знадобиться:

  • 100 грам твердого сиру Емменталь;
  • 100 грам сиру каламбер або брі;
  • 50 грам блакитного сиру, наприклад рустик;
  • 100 грам сиру, виготовленого з козячого молока;
  • дві груші;
  • 20 шматків зернистого хліба;
  • сік одного лимона;
  • півкіло винограду;
  • 20 мл фруктового оцту;
  • 50 грам цукру;
  • 2-3 горошини чорного перцю;
  • дрібка солі.

Рецепт приготування:

1. Для початку зробіть маринад для винограду. Для цього змішайте в ємності 300 мл води і оцет, додайте сіль, горошини перцю і цукор. Перемішайте.

2. Візьміть гроно винограду і, не знімаючи ягоди з кисті, добре промийте його і обсушити. Зробіть на кожній виноградинці маленький прокол і помістіть гроно в якусь каструлю.

3. Доведіть маринад до кипіння, залийте ним підготовлений виноград. Закрийте кришкою і залиште на пару днів при кімнатній температурі. Перед подачею обов`язково охолодіть.

4. Грушу помийте, висушіть, очистіть від шкірки і розрізати навпіл. Видаліть серцевину, а м`якоть поріжте на тоненькі скибочки, збризніть їх лимонним соком, щоб вони не потемніли.

5. Кожен шматочок хліба-тосту обсмажте з двох сторін на розігрітій оливковій олії.

6. М`які і блакитні сири наріжте секторами, інші кубиками. Викладіть від краю до центру способом, описаним в цій статті. Прикрасьте скибочками груш, маринованим виноградом і тостами з хліба.

Красива сирна тарілка

Сирна тарілка «Смачний стандарт»

«Смачний продукт» - фірма виробник вже готового формату сирної тарілки з численними лініями смакових варіацій Say Cheese. Дана компанія спеціалізується саме на виготовленні оригінальних закусок.

Ними була розроблена спеціальна ергономічна тара, куди герметично упаковуються різноманітні види сирів, згідно з основними вимогами до сирної тарілці. Такі набори доповнюються французькими крекерами, медом, різноманітними горіхами і бамбуковими шпажками для зручності вживання.

На кожній упаковці такої тарілці детально описано, які сири і яке доповнення до них йде. Також на кожній упакованої тарілочці є прозорі віконця, де можна побачити продукт, який збираєтеся придбати.

висновок

Також варто врахувати, що сири для формування сирної тарілки краще купувати в спеціалізованих магазинах, а не в супермаркетах. У таких місцях можуть порадити вам найкраще поєднання, запропонувати продегустувати сир перед покупкою, крім того, дадуть гарантію на якість і свіжість товару.

Сирна тарілка - оформлення

Сирні тарілки - відмінний варіант для проведення фуршету, для організації тематичної вечірки, проведення часу в колі друзів і романтичного вечора. Підібравши до цього чудовому страви не менше прекрасне вино, ви чудово проведете час!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!