Картопляники - це дуже популярна страва української кухні. Воно виходить смачним і дуже ситним. Виготовляють його з подрібненого вареного картоплі з додаванням різних начинок або без них.
Картопляники: рецепт з грибами
Для приготування цієї страви вам необхідні наступні продукти:
- один кілограм картоплі;
- два середніх ріпчасті цибулі;
- півкіло грибів (з лісовими грибами особливо виходить смачно);
- рослинна олія;
- одне куряче яйце;
- борошно;
- мускатний орех- сіль, спеції, кріп, перець;
- вершкове масло.
Спосіб приготування
- Перш ніж приготувати картопляники, рецепт яких дуже легкий, потрібно відварити картоплю і зробити з нього пюре. Для цього картоплю помийте, почистіть і поріжте. Варіть в злегка підсоленій воді близько 30 хвилин до готовності. Пам`ятайте зварену картоплю в пюре. Дайте йому злегка охолонути.
- Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до прозорості на олії.
- Гриби відваріть, наріжте і викладіть на сковороду до ріпчастій цибулі. Додайте зелень, мускатний горіх і інші улюблені прянощі. Обсмажуйте все це до тих пір, поки з грибів не випарується вся волога (15 хвилин).
- Вбийте в картопляне пюре яйце, покладіть шматочок масла і чверть склянки борошна. Гарненько перемішайте.
Готуємо картопляники - рецепт приготування №1:
Розділіть картопляне тісто на однакові шматочки, зліпити з кожного невелику коржик, обваляйте її в борошні. У центр викладіть пару ложок грибної начинки, сформуйте пиріжок, обсмажте на олії спочатку з одного боку, потім з іншого.
Спосіб №2 приготування страви «Картопляники» - рецепт цей трохи легше попереднього:
Змішайте обсмажені гриби і картопляну масу. Сформуйте з отриманого тесту коржі, обваляйте їх в борошні й обсмажте з двох сторін.
Картопляники з капустою
Ще один варіант смачних картопляних пиріжків - картопляники, рецепт з фото приготованого блюда розглянемо в цій статті. Це відмінний варіант для пісного столу, в картопляному тісті немає яєць, а начинка тушкується на рослинному маслі.
Для приготування страви візьміть:
- півкіло картоплі;
- два яйця;
- трохи борошна;
- 400 грам капусти;
- два ріпчасті цибулі;
- сіль, прянощі.
Спосіб приготування
- відваріть картопля в мундирі, остудіть, очистіть і натріть на крупній тертці.
- Додайте до картоплі пару столових ложок борошна, сіль і перець - перемішайте.
- У сковороді розігрійте соняшникова олія, покладіть туди подрібнену цибулю і нашатковану капусту, тушкуйте на повільному вогні, періодично помішуючи.
- Курячі яйця відваріть, і натріть на середній терці або дрібно поріжте, додайте до приготовившейся капусті з цибулею. У цьому місці для додання особливої нотки смаку, можете ще додати половину натертого кислого яблука.
- Викладіть картопляне тісто на дошку, сформуйте з неї ковбаску, яку згодом наріжте на шматочки.
- Надайте цим шматках форму коржів, укладіть в центр кожного по дві ложки капустяної начинкою, заліпити краю, немов пиріжки.
- Обсмажуйте з двох сторін на середньому вогні.
Є ще багато різних рецептів приготування цієї страви - це можуть бути картопляники з м`ясною, печінкової начинкою або з чорносливом. А можна зготувати просто картопляні картопляники - рецепт без начинки, все робиться так само, як описано в попередніх рецептах, але без додавання наповнювача.
Картопляно-грибні, капустяні і інші картопляники можна подавати з різними соусами, сметаною, зеленню і овочами. Вони можуть бути як самостійною стравою, так і доповненням до м`ясних підливаючи, шашлику, відбивних. Форма і розміри також можуть бути різними. Все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань.
Смачного.
