Шинка в домашніх умовах. Як приготувати шинку?

Шинка в домашніх умовах виходить набагато корисніше і поживні тієї, що продається в магазині. У даній статті ми представимо вам два різні способи приготування цього виробу. Один з них передбачає використання спеціальної ветчінніци, а інший - звичайної каструлі.шинка в домашніх умовах

Шинка: рецепт приготування в домашніх умовах

Напевно багатьом відомо, що страви, зроблені власноруч, завжди виходять смачніше тих, що купуються в магазині. Це стосується і такого м`ясного виробу, як шинка. Ми вирішили розповісти вам про те, як це блюдо приготувати вдома, використовуючи спеціальне пристосування.

Отже, щоб шинка в ветчінніце вийшла максимально смачною, слід заздалегідь придбати:

  • домашній фарш, приготований з яловичини, свинини і шпику, - близько 900 г;
  • яйце куряче - 1 шт .;
  • фарш з бройлерної птиці (з грудок) - 500 г;
  • ріпчаста цибулина - 1 шт .;
  • желатин швидкорозчинний - близько 20 г;
  • спеції ароматні - застосовувати до смаку (мелений коріандр, чорний перець мелений, сушений часник, мелена паприка);
  • сіль - додавати до смаку.

готуємо основу

Шинка куряча з додаванням фаршу з свинини і яловичини виходить дуже ніжною і смачною. Для її приготування слід в першу чергу підготувати основу. Для цього змішаний фарш з`єднують з курячим, а потім додають дрібно порубаний шпик. Даний інгредієнт необхідний нам для того, щоб шинка вийшла максимальною соковитою.шинка рецепт

Отримавши ароматний змішаний фарш, до нього додають дрібно порубаний ріпчаста цибуля, збите куряче яйце, кухонну сіль і різні спеції за смаком. Після цього беруть швидкорозчинний желатин і розводять його в малій кількості теплої води (відповідно до інструкції). Як тільки він набубнявіє, його нагрівають на повільному вогні і додають в фарш. Всі інгредієнти ретельно перемішують руками або великою ложкою.

процес формування

Домашня шинка в ветчінніце формується досить швидко. Після того як м`ясна основа буде готова, відразу ж приступають до збору кухонного пристосування (згідно з інструкцією). Після цього його застеляють рукавом для випічки. У нього акуратно викладають фарш і гарненько утрамбовують. Надалі рукав зав`язують нитками і роблять в ньому кілька невеликих проколів (для виходу пара). На завершення ветчінніцу накривають кришкою і натягують пружини.

Термічна обробка



Домашня шинка в ветчінніце повинна готуватися на кухонній плиті не менше двох годин. Для цього наповнене пристосування поміщають в каструлю з водою і ставлять на середній вогонь. У тому випадку, якщо рідина не покриває ветчінніцу повністю, приблизно через 60 хвилин її перевертають на іншу сторону.

Подаємо м`ясний виріб до обіднього столу

Після того як шинка в домашніх умовах буде повністю приготовлена, її акуратно дістають з води і залишають осторонь до повного охолодження. Після деякого часу ветчінніцу відкривають і виймають кулінарний рукав з м`ясним виробом. Після цього його охолоджують в холодильній камері, а потім нарізають на тонкі кружальця і подають до столу разом з скибочкою хліба.домашня шинка

Як готується шинка в домашніх умовах?

Тепер ви знаєте про те, як готувати домашню шинку за допомогою такого пристосування, як ветчінніца. Але якщо цього пристрою у вас немає в наявності, то пропонуємо скористатися іншим рецептом. Для його реалізації нам потрібно:

  • свиняча шийка - 1 кг;
  • часникові зубки середніх розмірів - близько 6-8 шт .;
  • сіль йодована - застосовувати до смаку;
  • лаврушка - 4-6 шт .;
  • чорний перець горошком - приблизно 8-10 шт .;
  • запашний мелений перець - застосовувати до смаку;
  • коріандр мелений - 0,5 десертної ложки;
  • суміш італійських трав - за бажанням.

Підготовка м`ясного продукту



Свиняча шинка, рецепт якої ми розглядаємо, виходить дуже смачною і ніжною. Для її приготування беруть свіжу і не дуже жирну шийку, а потім ретельно миють і зрізають всі непотрібні елементи. Після цього м`ясний продукт гарненько висушують за допомогою паперових серветок.

Залишивши свинячу шийку в стороні, приступають до підготовки спецій. Для цього в одній тарі з`єднують натерті на дрібній тертці зубчики часнику, йодовану сіль, суміш італійських трав, мелений коріандр і чорний перець. Також в отриману суміш додають поламані листочки лаврове листя і перчик горошком. Всі компоненти ретельно перешивають. Потім в них обвалюють свинячу шийку так, щоб вона повністю покрилася спеціями. На цьому процес підготовки м`ясного продукту вважається завершеним.

шинка куряча

формуємо виріб

Свиняча шинка в домашніх умовах формується досить легко. Для цього шматок м`яса в спеціях туго перев`язують нитками або поміщають його в кулінарну мережу і сильно зав`язують з двох кінців. Потім отриманий виріб викладають в кулінарний рукав (можна використовувати кілька штук) і знову туго зав`язують так, щоб усередині нього не залишилося повітря.

Процес термічної обробки

Підготувавши м`ясної інгредієнт, його кладуть в киплячу воду і накривають кришкою. В такому стані свинячу шинку готують на протязі 4,5-5 годин. При цьому вогонь ставлять на саме мінімальне значення. Так домашня шинка вийде ще більш смачною і ніжною.

Після вказаного часу виріб акуратно виймають з каструлі з киплячою водою і повністю остуджують при кімнатній температурі. Після цього свинячу шинку відправляють в холодильну камеру (прямо в кулінарному рукаві). Через кілька годин виріб дістають і виймають з пакета. Також зрізають все туго перев`язані нитки або видаляють кулінарну сітку.

Правильно подаємо домашню шинку до сімейного обіду

Прибравши з готовою свинячої шинки всі зайві елементи, приступають до її нарізування. Шаткують такий виріб дуже тонко. Утворені шматочки складають вчетверо і підносять до столу разом з скибочкою хліба або батона, а також листочком зеленого салату.шинка в ветчінніце

Підіб`ємо тоги

Як бачите, домашня шинка готується досить легко. Дотримуючись усіх вимог і рекомендації описаних рецептів, ви обов`язково отримаєте дуже смачне і ароматне м`ясний виріб, яке можна подавати до столу не тільки в якості відмінною домашньої закуски, а й як самостійне блюдо з будь-яким гарніром.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!