Дайкон був відомий ще в давнину, він отриманий селекційним шляхом з редьки азіатської. Зараз цей овоч завойовує популярність у всьому світі, в тому числі і в Росії. Але далеко не всі жителі нашої країни можуть відповісти на питання: дайкон - що це?
Який на смак дайкон?
Дайкон - це аналог всім добре відомої російської редьки. У перекладі з японської мови його назва звучить як «великий корінь», в Росії ж його найчастіше називають «білий редис». Овоч зазвичай важить близько півкілограма, а в довжину досягає 60 см. Він не має в своєму складі гірчичного масел (як російська редька), тому смак його не віддає гірчинкою. На відміну від звичайного редису овоч позбавлений такого різкого запаху. Редис дайкон соковитий, хрустяще і дуже приємний на смак. В їжу використовують не тільки сам коренеплід, а й його відростки (в якості основного гарніру або доповнення до суші). «Великий корінь» використовується в азіатській, східноєвропейської, індійської, в`єтнамської кухнях. Іноді застосовують його і в стравах тибетської кухні. Дуже часто його вживають в салатах, заправлених олією або сметаною.
Чим корисний овоч?
Дайкон, корисні властивості якого обумовлені вмістом в ньому різних речовин, багатий вітаміном С. Що ж ще міститься в цьому цікавому овоче?
- Фермент, що сприяє швидкому і полегшеному переварюванню крохмалистих продуктів.
- Фітонциди здатні захистити організм від інфекцій, вбивають хвороботворні бактерії.
- Солі калію очищають організм, виводять шлаки і токсини, зайву воду. Крім солей калію редька дайкон містить солі магнію, фосфору та інших мінералів.
- Амілаза, ензими - помічники нормального і своєчасного засвоєння білків, жирів і вуглеводів, що надходять в організм людини з їжею.
- Фруктоза корисна людям, які хворіють на цукровий діабет.
Також в коренеплоди були виявлені унікальні антиканцерогенний речовини, що допомагають клітинам людського організму боротися з раковими захворюваннями.
Калорійність овоча дуже низька, що робить його бажаним гостем на столі тих осіб, які стежать за стрункістю свого тіла. У ста грамах дайкона міститься 21 калорія. Радісною новиною для тих, що худнуть буде і те, що в дайкон абсолютно немає жирів. Так що ті, хто на дієті, можуть вживати хрусткий овоч без побоювання.
Дайкон - що це і як його вживати для позитивного впливу на організм?
Такий овоч, як дайкон, можна (і потрібно) вживати в їжу і здоровим людям, і тим, хто має деякі проблеми зі здоров`ям. Він смачний і здатний значно урізноманітнити щоденний раціон.
Якщо вас переслідує стрес, ви можете послабити його лещата, а заодно очистити організм за допомогою будь-якого салату, що містить в собі дайкон. Якщо ваш час обмежений і постійно готувати салат вам колись, то просто випивайте по одній склянці соку з коренеплоду в день.
Якщо ви страждаєте від запалень і прищів на обличчі, то спробуйте маску з дайкона. Перетворіть овоч в кашку і накладайте на шкіру обличчя на 15 хвилин в день. Пийте і сік з овоча. Завдяки своїм очищує і дезинфікуючим властивостями він теж буде відмінним союзником в боротьбі з прищами.
Сік дайкона корисний людям, що мають проблеми з печінкою. Напій допоможе легше і швидше переварити важку, жирну їжу, внаслідок чого знімається навантаження з печінки. Також він сприяє утворенню жовчі в організмі людини.
Редька дайкон може виступати в якості натурального проносного і сечогінного препарату. Вона навіть сприяє втраті ваги.
Часто сік дайкона застосовують в народній медицині як засіб від кашлю, бронхіту, астми, адже він славиться своїми антибактеріальними і антивірусними властивостями. Натертий на тертці дайкон допоможе впоратися навіть з похміллям, прискорюючи вихід токсинів з організму.
Які протипоказання до вживання в їжу має коренеплід?
Дайкон, протипоказання до вживання в їжу якого не дуже численні, не потрібно їсти людям, які мають проблеми і захворювання шлунково-кишкового тракту. Білий редис містить в собі дуже багато клітковини, і не кожна травна система зможе з нею впоратися. Овоч важко перетравлюється, що може викликати не дуже приємні явища, такі як метеоризм або нетравлення. Протипоказаний овоч людям, які мають в анамнезі виразку і гастрит, а також порушення в роботі нирок.
сорти дайкона
Редька з Азії має величезну кількість видів, на батьківщині овоча їх відомо понад сто. Найбільш простий і доступний вид білого редису носить назву Aokubi. Він дуже схожий на велику білу моркву. Виростає дайкон такого сорту до 30 см і досягає 8 см в діаметрі. Сорт під назвою Sakurajima дивує людей своїм величезним розміром, а за формою дуже схожий на звичайну ріпу, що росте на багатьох городах російських дачників. М`якоть Sakurajima має яскраво-рожевий відтінок.
Для вирощування в Росії найчастіше вибираються такі сорти як "дракон", "імператор", "ікло слона", "термінатор" і деякі інші. вирощуючи дайкон на городі, потрібно бути готовим до того, що маленьких овочів серед розмаїття сортів не зустрінеш. Якщо умови життя сприятливі для рослини, воно може досягати 60 см в довжину. Вага коренеплоду дуже часто перевищує позначку 500 грамів. А деякі азіатські сорти можуть мати вагу 5 кілограмів!
Як вирощують овоч?
Багато дачники люблять вирощувати нові сорти овочів, фруктів і ягід. Але на питання про вирощування на ділянці «великого кореня» здивовано запитують: «Дайкон? Що це? »Але ж виростити такий диво-редис зовсім нескладно, адже в догляді та утриманні він невибагливий. Рослину можна висаджувати в грунт з травня по серпень. Збір врожаю триває в такому випадку з липня по вересень. Врожаї дайкона в Росії високі, зберігається він досить довго. Величезний плюс диво-овоча полягає в тому, що він не витягує з грунту, в який посаджений, шкідливі речовини, залишаючись завжди чистим і корисним. Тому на питання: «Дайкон - що це?» - Можна сміливо відповідати: "Це смачний і надзвичайно корисний овоч, що росте навіть в наших широтах".
Дайкон, чудовий коренеплід, який приїхав до нас з загадковою Азії, вже перестав бути екзотичним овочем. Придбати його можна майже повсюдно. Він є корисним компонентом як звичайних, так і дієтичних страв.
