Без м`ясного асорті не може обійтися жодне зі святкових застіль. М`ясна нарізка, як відомо, є найулюбленішою закускою сильної статі. Її розмітають швидше за все. Для створення такого асорті не існує ніяких особливих правил - може стати в нагоді все, що є під рукою.
М`ясна святкова нарізка
М`ясна нарізка - це тонкі скибочки ковбаси, причому неважливо, який: копченої, напівкопченої, вареної, шинки, буженини. Крім ковбаси, нарізка обов`язково повинна містити справжнє м`ясо або м`ясні вироби. Подається вона в якості закуски перед основними стравами, щоб гості змогли красиво сервірований стіл оцінити по достоїнству. Тому дуже важливо постаратися викласти на блюдо нарізані продукти таким чином, щоб вони стали окрасою столу і одним лише своїм виглядом вже викликали апетит.
Як готуються такі нарізки?
Головна умова, яких слід дотримуватися при оформленні м`ясної нарізки, - вона повинна бути нарізана як можна тонше, мати одну форму, розмір і однакову товщину. Але в домашніх умовах це зробити дуже складно, тому якась частина продуктів може бути зіпсована. Можна купити готову нарізку в магазині або попросити продавця (якщо є така послуга) там, де купуєте м`ясні делікатеси, відразу їх нарізати.
Для самостійного приготування страви необхідно мати великий і добре наточеними ніж. Перед нарізкою ковбаси, шинки або інших ковбасних виробів з них слід обов`язково видалити оболонку. З м`ясних виробів - грудинки, сала, рулетів та ін. - Шкурку знімати непотрібно. Ковбаса для м`ясної нарізки ріжеться тонкими овальними пластинками під кутом. Шинка нарізається поперек шматка. Балик та інші делікатеси з натурального м`яса - поперек волокон.
Готову страву слід відправити в холодильник, обернувши попередньо харчовою плівкою. І перед подачею нарізка м`ясна святкова трохи підправляється і ставиться на стіл.
Як красиво нарізати ковбасу
Нарізати красиво ковбасу нескладно. Пропонуємо скористатися кількома простими порадами.
1. Поверніть ковбасу в трубочки. Так вона буде виглядати цікаво і святково. Можна при бажанні чергувати кілька різних видів нарізки, що дозволить створити цікавий візуальний ефект.
2. Додайте трохи овочів і зелені, які зможуть урізноманітнити м`ясні тарілки і додати страві досить святкового вигляду.
3. Поставте соус. Добре виглядають спеціальні тарілки, які поділені на сегменти, а посередині стоїть соус.
4. Проявіть фантазію. Щоб красиво зробити ковбасну нарізку, необов`язково бути фахівцем з сервіровці столу. Викладіть тонко порізані шматочки шинки у вигляді троянди, а навколо розкладіть решту нарізку і трохи прикрасьте зеленню. Все, красива м`ясна нарізка (фото варіантів пропонуються в огляді) готова!
Викладання м`ясної нарізки
Давно минув той час, коли нарізка м`ясна з`являлася на столі тільки по великих святах, а видобуток буженини і ковбаси вимагала додатки чималих героїчних зусиль. На даний момент сучасні магазини і ринки пропонують величезний асортимент м`ясної продукції, тому ніяких труднощів з наповненням м`ясної тарілки практично немає. Головне в цій справі - не тільки те, чим буде наповнена м`ясна тарілка, а й те, як вона буде подана. Основний приправою до такої страви є художній задум і оригінальність господині.
Як приготувати і красиво прикрасити нарізку для банкету?
Перш за все потрібно зняти оболонку з ковбасних виробів. Нарізати під кутом тонкі скибочки. Процес набагато спрощується, якщо є ломтерезка, якщо ж її немає - потрібно дуже гострий ніж. Поверхня мови, шинки або буженини зачистити, видаляючи всі підсохлі темні скоринки. М`ясо ріжеться поперек волокон.
Тепер можна приступати безпосередньо до сервіровки. Ефектно виглядає нарізка м`ясна, просто покладена на листя салату. Це прекрасний варіант на швидку руку, коли не вистачає часу на якесь більш складне блюдо. Добре виглядає м`ясна нарізка, викладена на плоскому блюді і посипана паприкою або карі. Картину можна доповнити декількома видами соусів, поданих в соусниках і розміщених на тому ж блюді.
З скибочок балику, ковбаси або грудинки можна зробити квітка, а потім прикрасити страву зеленню.
Можна зробити оформлення м`ясної нарізки трохи складніше, приготувавши більш пишний квітка. Варена ковбаса (в`ялене м`ясо) нарізається тонкими скибочками, згортається навпіл і щільно закріплюється в такому положенні пером зеленого лука. Другий шар складається трохи вільніше, знову закріплюється. Пелюстки квітки трохи відгинаються в сторони, а нижній шар, який лежить на блюді, укладається зовсім вільно.
М`ясна нарізка красиво прикрашається зеленню, овочами, фруктами (ківі, полуницею, лимоном).
Прикрасити м`ясну нарізку, якщо немає особливих навичок в кулінарії, можна квітами з овочів: трояндою з буряка, квіточками з огірка, помідора, редиски або цибулі. Красиво виглядає оформлення м`ясної нарізки каллами з сиру для тостів і шматочками маслин.
Гарне оформлення нарізки м`ясної для фуршету
Фуршет, як правило, не передбачає тривалого застілля, тому і закуски для цього заходу подаються відповідним чином (канапе або у вигляді маленьких рулетиков).
Інший не менш ефектний спосіб оформлення нарізки для фуршетів - нанизана закуска на зубочистки і закріплена на будь-якій основі.
Згорнуті рулетиком тонкі м`ясні скибочки можна розмістити у вертикальній площині, уклавши їх на блюді гіркою і прикрасивши листям салату. Якщо в запасі є трохи часу, можна на блюді створити квітковий букет, поєднавши його з квітами з овочів, сиру, ковбаси, зелені і маринованих овочів.
Прикраса м`ясної нарізки
М`ясна нарізка, фото якої вже викликає апетит, не кажучи про сам блюді, може бути прикрашена овочами: лимоном, помідорами, огірками, солодким жовтим або червоним перцем, маслинами, оливками, маринованими або солоними огірками та іншими соліннями і всім, на що вистачить фантазії .
Можна в центрі страви поставити соусник з гірчицею, хроном або соусом власного приготування.
Красиво виглядають м`ясні продукти, згорнуті в трубочку. Їх можна наповнити начинкою, куди входить смужка червоного солодкого перцю або сиру, маринованого або свіжого огірка, шматочок помідора і зелень.
