Перловка з м'ясом. Як приготувати перловку з м'ясом: рецепти

Не всі знають, що перловка - це звичайний ячмінь, очищений від висівок. Ще з давніх часів це зерно вважалося джерелом сили, бадьорості і гарного настрою. Багато також стверджували, що ячмінь сприяє розвитку у людини досить високого рівня інтелекту. А перловка з м`ясом - це ще й досить ситне страву.

Смачна страва з духовки

Зазвичай в домашніх умовах каші варять на плиті, але перловка з м`ясом найкраще виходить в духовці. Це помітно спрощує процес і скорочує час, необхідний для її приготування.

перловка з м`ясом

Такий факт дуже важливий. Щоб нагодувати сім`ю смачною вечерею, господині потрібно мати в наявності:

400 грам крупи перлової, півтора літра води, 3 штуки курячих філе, 1 морквину, 1 цибулину, сіль, лавровий листок і будь-які звичні спеції.

Готувати треба в такий спосіб:

  1. Напередодні ввечері перебрати перловку, залити її водою і залишити на всю ніч, щоб крупа могла трохи набрякнути.
  2. Процес починається з обробки м`яса. Його потрібно промити, а потім розрізати на шматочки невеликих розмірів. Після цього посипати їх спеціями, сіллю, добре перемішати і залишити в спокої хвилин на 10.
  3. За цей час можна встигнути потерти моркву і нарізати цибулю.
  4. Підготовлене м`ясо обсмажити на сковороді до стану напівготовності. Після додати до нього подрібнені овочі і трохи загасити всі разом.
  5. Зняти сковороду з вогню і засипати в гарячу масу перловку. Все ретельно переміщати.
  6. Суміш продуктів розкласти по горщикам і відправити в духову шафу приблизно на 30 хвилин при температурі близько 200-210 градусів.
  7. Дістати готову страву і дати йому хвилин 15 охолонути. Тепер її можна придушити на стіл.

Така перловка з м`ясом обов`язково сподобається всім. А їсти її з горщика буде ще приємніше.

Каша на плиті

Перловка з м`ясом - це не обов`язково означає з куркою. Для приготування також прекрасно підійде яловичина. Та й без замочування крупи теж можна обійтися. В даному випадку для роботи знадобляться:

0,5 склянки перловки, 200 грам яловичого м`яса, сіль, 1 невелика морквина, 1 цибулина середнього розміру, спеції і масло вершкове.

Послідовність етапів приготування:

  1. З самого початку крупу треба ретельно промити холодною водою. Потім знову залити її водою і поставити варитися на плиту. Варити на невеликому вогні потрібно практично до стану повної готовності, а потім знову промити під струменем води.
  2. Овочі подрібнити, а потім обсмажити їх на олії в глибокій сковороді. Додати спеції, сіль, окріп (або бульйон) і трохи прокип`ятити. У гарячу масу викласти перловку і тушкувати до готовності.
  3. Шматочки м`яса злегка обсмажити на окремій сковороді і додати їх до киплячої каші. Дати продуктам поваритися хвилин 10 разом.

Після цього блюдо можна сміливо розкладати по тарілках і чекати заслужених слів похвали.

Новий варіант перлової каші

перловка з м`ясом рецепт



Звичні варіанти приготування одного і того ж страви часто набридають. Але справжня господиня завжди готова проявити фантазію, і тоді звичайна перловка з м`ясом, рецепт якої всім відомий, може перетворитися на справжній витвір мистецтва. З продуктів будуть потрібні:

600 грам свіжого м`яса (яловичина або свинина), 2 морквини, 50 грам селери, 1 болгарський перчик, сіль, 85 грам масла рослинного, перець горошок, зелень (петрушка і цибуля), 1 лавровий лист. Кількість перлової крупи від інших продуктів не залежить.

Хід процесу приготування:

  1. Промиту крупу залити на 10-12 годин холодною водою. Потім цю воду повністю злити, а крупу добре промити кілька разів, щоб вона потім не злипалися і не пригорає. Підготовлену перловку викласти в каструлю, знову залити водою і поставити на запалену плиту. Після закипання зробити вогонь поменше і варити кашу протягом години.
  2. Не гаючи часу, можна зайнятися підготовкою всіх інших продуктів. Моркву і селеру треба подрібнити на тертці, перець і цибулю порізати кубиками, а м`ясо поділити ножем на невеликі шматочки (як для гуляшу).
  3. Готувати краще в казані. Спочатку в ньому треба обсмажити м`ясо в маслі хвилин 5-6. Потім додати попередньо підготовлені овочі і спеції, перемішати і прожарити всі разом ще хвилин 5.
  4. Залити продукти водою так, щоб вона повністю покривала їх, і довести вміст казана до кипіння. Потім потрібно зменшити вогонь і залишити масу гаситися на 40 хвилин (для яловичини - півтори години).
  5. За 15 хвилин до кінця варіння засипати крупу, додати сіль, лавровий листочок, поперчити і все перемішати.

Виходить відмінна перловка з м`ясом. Рецепт її можна коригувати за своїм бажанням.

найпростіший варіант

як приготувати перловку з м`ясом

Для тих, хто проводить мало часу на кухні, і зовсім не знає, як приготувати перловку з м`ясом, підійде варіант з використанням напівфабрикатів. Для цього знадобляться: 1 банка звичайної м`ясної тушонки, 250 грам крупи перлової, пара зубків часнику, сіль, масло рослинне, по 2 штуки цибулі і моркви.



Готується все дуже просто:

  1. Промиту крупу замочити у воді на 5-8 годин (краще ще довше).
  2. Часник, морква і цибуля подрібнити (будь-яким відомим способом).
  3. Перловку промити, знову залити свіжою водою, і довести на плиті до кипіння. Потім засипати сіль і варити 20 хвилин. Готову крупу потрібно відкинути на друшляк.
  4. Обсмажити на сковороді в маслі моркву з цибулею. Потім додати підготовлену крупу, часник і все перемішати.
  5. Вміст залити крутим окропом, накрити щільно кришкою, поставити на вогонь і варити 30-35 хвилин.
  6. Додати до суміші тушонку і продовжувати готувати ще 8-10 хвилин.

До подачі на стіл каша повинна трохи настоятися. Тільки тоді її можна розкладати по тарілочках і подавати з маринованими овочами або салатом. Це найпростіший спосіб, який дає можливість розібратися, як приготувати перловку з м`ясом, навіть школяреві.

Страви в горщиках

Останнім часом чомусь стало модно готувати гарячі страви в порціонної посуді. Але кожен робить це по-своєму. Наприклад, дуже смачною виходить перловка в горщику з м`ясом яловичини. Готувати таке блюдо нескладно.

перловка в горщику з м`ясом

На 3 горщика знадобляться тільки: 1 стакан перловки, сіль, 1 цибулина, перець мелений, 600 грам яловичого м`яса (вирізка), лавровий лист.

Цей варіант не вимагає попередньої підготовки продуктів. Все робиться поетапно:

  1. Лук довільно подрібнити і обсмажити в киплячому маслі.
  2. М`ясо акуратно порізати шматочками.
  3. У підготовлені горщики викласти послідовно: обсмажену цибулю, м`ясо, сіль, перець, промиту крупу. Вміст залити водою і в кожен горщик покласти по одному лавровому листку. Потім накрити їх фольгою і відправити в духовку, розігріту вже до 185-190 градусів.

Через пару годин перловка в горщику з м`ясом буде готова. За нею не потрібно стежити, а вільний час можна витратити на свій розсуд.

Техніка в допомогу господарці

Останнім часом господині все частіше і частіше використовують на кухні технічні новинки. З їх допомогою дуже смачна перловка з м`ясом виходить в мультиварці. Це зручно, практично і досить швидко. Не потрібно наявність декількох сковорідок і різних каструль. Весь процес проходить в одній чаші.

смачна перловка з м`ясом

Потрібні тільки такі продукти: 350 грам будь-якого м`яса, 1 морквина, 280 грам перловки, 2 цибулини, 70 грам масла рослинного, 625 мілілітрів води, сіль, приправа, лавровий листочок і 2-3 зубки часнику.

Спосіб приготування:

  1. М`ясо порізати шматочками, а ріпчаста цибуля з морквою подрібнити будь-яким звичним способом.
  2. У чашу залити масло, викласти м`ясо і додати перець. Встановити режим «обсмажування» і залишити продукти на 15 хвилин.
  3. Додати моркву і цибулю. Все перемішати і залишити на колишньому режимі ще на 10 хвилин.
  4. Додати всі інші компоненти по рецептурі і встановити режим «плов». Приготування займе 40-50 хвилин.

Після того як мультиварка дасть знати сигналом про готовність, можна почекати хвилин 10, а потім відкрити кришку і розкласти кашу по тарілках.

Новий варіант каші з духовки

Перлову кашу дуже любили на Русі. З тих пір збереглося багато способів її приготування. Тоді все робили в основному в печі. Зараз на зміну їй прийшов духову шафу. А рецептів існує незліченна безліч. Наприклад, перловка з м`ясом в духовці буде ще смачніше, якщо додати до неї гриби.

перловка з м`ясом в духовці

Буде потрібно наступний набір продуктів: на півтори склянки крупи перлової 300 грам свіжих грибів, 200 грам яловичини (відвареної і подрібненої до стану фаршу), пара цибулин, сіль, 1 морквина, мускатний горіх і імбир.

Процес приготування:

  1. Крупу заздалегідь на кілька годин (8-12) замочити в холодній воді.
  2. Після цього набряклу перловку промити, викласти в каструлю, акуратно залити окропом і відправити в духовку на 40 хвилин, попередньо встановивши температуру 180 градусів.
  3. У цей час подрібнені морква і цибуля трохи обсмажити в маслі. Потім додати порізані шматочками гриби, а трохи пізніше м`ясний фарш. Смажити масу до тих пір, поки вся волога не випарується.
  4. Дістати каструлю з кашею з духовки, викласти в неї приготовану суміш, імбир, мускат і добре перемішати. Потім накрити кришкою і знову відправити її в духову шафу. Температуру знизити до 150 градусів.

Через 40 хвилин ароматне блюдо буде повністю готове.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!