Печеня з яловичини з картоплею виходить настільки ситним і смачним, що від такої страви не зможуть відмовитися ні дитина, ні дорослий. Слід особливо відзначити, що в приготуванні представленого обіду немає нічого складного. Також хочеться сказати і про те, що його можна робити не тільки на кухонній плиті, а й в духовці.
Як приготувати яловичину з картоплею на кухонній плиті?
Робити таку страву на кухонній плиті можна по-різному. Сьогодні ми представимо декілька простих рецептів, скориставшись якими ви обов`язково отримаєте дуже ситне і ароматне блюдо. Однак слід зазначити, що для такого обіду необхідна тільки молода яловичина. Тушкована з картоплею вона виходить дуже м`якою і ніжною.
Отже, нам знадобляться:
- невеликі бульби картоплі - близько 1 кг;
- м`якоть яловичини - приблизно 700 г;
- цибулини великих розмірів, гіркі - 2 шт .;
- помідори м`які, стиглі - 2 шт .;
- масло насіння соняшнику - близько 30 мл;
- вода відстояна - стакан;
- зелень свіжа, сіль і будь-які інші спеції - за смаком.
Обробка продуктів (м`яса і овочів)
щоб яловичина (тушкована з картоплею) вийшла максимально ніжною і соковитою, її слід купувати з невеликими прошарками жиру. В ідеалі необхідно брати мармурове м`ясо без кісток. Його потрібно сполоснути під холодною водою, зрізати всі непотрібні жилки і нашаткувати на досить великі шматки.
Що необхідно зробити, щоб у вас вийшла дуже смачна і ситна яловичина? Тушкована з картоплею вона буде набагато калорійною, якщо під час її приготування додатково використовувати й інші овочі. Даля цього необхідно почистити великі цибулини і нарізати їх на кубики. Також потрібно піддати бланшіровке стиглі томати та аналогічним чином їх нашаткувати. Що стосується картоплі, то його слід очистити від шкірки і нарізати на досить великі шматочки.
Термічна обробка
Печеня з яловичини з картоплею не даремно називається саме таким чином. Адже для приготування цього страви м`ясо слід попередньо обсмажити в маслі. Для цього рослинний жир необхідно влити в посуд з товстим дном, а потім - викласти все шматочки яловичини. Після того як весь сік з м`яса випарується, до нього слід додати цибулю і обсмажити всі інгредієнти до золотистого стану. Далі до продуктів потрібно викласти стиглі помідори, картопля і свіжу зелень. Присмачивши компоненти перцем і сіллю, їх необхідно перемішати і залити відстояною водою. Зменшивши вогонь до мінімуму, продукти слід гасити під кришкою протягом 40 хвилин. За цей час всі овочі і м`ясо стане м`яким і дуже смачними.
Подаємо до столу ситне і ароматне печеня
Тушкована картопля з м`ясом яловичини подається до обіду тільки в гарячому стані. Додатково до такого ароматного печені можна піднести скибочку хліба, кетчуп або томатний соус. Також на стіл рекомендується поставити домашні маринади або квашену капусту, заправлену рослинним маслом і приправлену цукром.
Смачна і ніжна яловичина (тушкована з картоплею та печерицями)
Представлений рецепт особливо часто використовують ті господині, хто небайдуже ставиться до грибів. Слід зазначити, що такий інгредієнт може зробити гарячий ще більш ароматним і ситним.
Отже, нам необхідно взяти:
- невеликі бульби картоплі - близько 600 г;
- м`якоть яловичини - приблизно 500 г;
- цибулини великих розмірів, гіркі - 200 г;
- помідори м`які, стиглі - приблизно 300 г;
- морквина - 2 середні шт .;
- печериці свіжі - близько 200 г;
- олія соняшникова - 70 мл;
- часникові часточки - 3-5 шт .;
- вода відстояна - стакан;
- зелень свіжа, сіль і будь-які інші спеції - за смаком.
підготовка продуктів
Перед тим як почати готувати таке блюдо, багато господинь задаються питанням про те, яка в нього калорійність? Картопля (тушкована з яловичиною та грибами) виходить дуже ситної і володіє досить великою кількістю енергетичних одиниць. У зв`язку з цим її не рекомендується регулярно вживати тим, хто стежить за своєю фігурою.
Для приготування представленого страви необхідно взяти яловичину без кісточок, а потім сполоснути її і нарізати на великі шматочки. Далі потрібно почистити всі овочі і аналогічним чином нашаткувати їх (томати краще заздалегідь піддати бланшіровке). Що стосується свіжих печериць, то їх слід помити і нарізати на невеликі кубики.
Процес приготування на кухонній плиті
Щоб зробити печеня, необхідно використовувати товстостінну посуд. У неї потрібно влити трохи жиру (рослинного), а потім викласти свіжу яловичину. Обсмаживши продукт, до нього потрібно додати цибулю. З даними овочем готувати м`ясо бажано ще близько семи хвилин. Далі до інгредієнтів потрібно додати печериці, моркву і повторити процедуру обсмажування.
Після того як частина інгредієнтів буде піддана термічній обробці, до них необхідно викласти кашку з томатів і картопляні кубики. Змішавши продукти, їх слід присмачити зеленню, перцем і сіллю, а потім залити відстояною водою. У такому складі блюдо потрібно гасити під кришкою близько години. На завершення до нього необхідно додати роздавлені зубки часнику, а потім - зняти з плити і залишити на frac14- години.
Подаємо до столу смачну печеню з яловичини
Після того як блюдо вбере в себе аромати часнику, його необхідно розкласти по тарілках. Далі його потрібно прикрасити зеленню і подати друзям разом з хлібом і будь-якими домашніми маринадами.
Готуємо яловичину з картоплею в духовці
Картопля (тушкована з яловичиною), рецепт якої передбачає використання духовки, виходить більш смачною і ароматною, якщо для її приготування використовувати глиняний горщик. Для такої страви нам знадобляться:
- невеликі бульби картоплі - близько 7 шт .;
- м`якоть яловичини - приблизно 700 г;
- цибулини великих розмірів, гіркі - 2 шт .;
- морквина - 2 середні шт .;
- паста томатна - 3 великі ложки;
- гливи свіжі - близько 200 г;
- олія соняшникова - 80 мл;
- лавршука - кілька листочків;
- вода відстояна - стакан;
- зелень свіжа, сіль і будь-які інші спеції - за смаком.
Процес приготування
Перш ніж приготувати таку страву в духовці, частина інгредієнтів потрібно обсмажити на сковороді. Для цього в сотейник необхідно влити трохи олії (будь-якого рослинного), а потім викласти яловичину і злегка її обсмажити. Надалі до м`яса слід по черзі додати цибулю, моркву і гливи і аналогічним чином піддати їх термічній обробці.
Після того як інгредієнти стануть частково м`якими, їх потрібно присмачити томатною пастою, подрібненої лавршукой, свіжою зеленню, перцем і сіллю, а потім добре перемішати. Погасивши інгредієнти ще близько 5 хвилин, їх слід зняти з плити. Далі в сотейник необхідно додати картоплю, нашатковану кубиками. Після цього всі продукти слід перемішати, викласти в глиняний горщик і залити відстояною водою.
Термічна обробка в духовці
Сформувавши блюдо в великому глиняному горщику, його потрібно закрити кришкою і поставити в духовку. Готувати спекотне слід при температурі 200 градусів протягом 70-80 хвилин.
Як підносити ситне блюдо до столу?
Після того як картопля в горщику стане повністю м`яким, посуд слід вийняти з духовки. Далі блюдо потрібно розкласти по тарілках і подати гостям (членам сім`ї) разом з хлібом і свіжими овочами.
