Цей міцний алкоголь в Європі виробляють з ячменю (в Америці - з кукурудзи) і солоду шляхом перегонки і дистиляції. Звичайно ж, мова піде про віскі.
Трохи історії
Дві країни за традицією оскаржують право на те, щоб називати себе батьківщиною напою віскі: Шотландія та Ірландія. Історики вважають, що сам процес дистиляції був уже відомий християнським місіонерам, які прибули в Шотландію. Ті, в свою чергу, дізналися його від хрестоносців, які побували на Сході. Тільки в цій гірській країні виноград замінили на ячмінь як основну сировину для виробництва. Називався тоді напій «вода життя» (uisge beatha), звідки й походить саме слово «віскі».
Вперті Ірландці, навпаки, стверджують, що ячмінний спирт - винахід святого Патрика, покровителя «Зеленого острова». Ступивши на береги Ірландії з місіонерськими цілями, він відразу почав робити богоугодні справи: перетворювати на свою віру язичників і виробляти «святу воду». У цій країні також було вдосконалено сам процес перегонки (таким користуються і донині).
Цікаво, що спочатку в Шотландії напій використовувався як ліки. Але незабаром технологія виробництва вийшла за межі монастирів в середу фермерів, які по достоїнству оцінили смакові якості і міцність напою. І вже з 16 століття віскі стали робити на всій території країни. Цей напій став воістину національним.
Культура споживання
Ірландський віскі м`якше, його прийнято не розбавляти. У шотландців ж існує «правило п`яти S»: подивитися, понюхати, посмакувати, проковтнути, хлюпнути води (всі ці слова по-англійськи починаються з цієї літери). До речі, російськомовні прихильники віскі перейменували його в «правило п`яти П»! А розбавляти напій прийнято содової (в Америці - "Колою").
Цікаво, що за правилами віскі ніколи не п`ють з чарок чи стопок (як, наприклад, горілку). Для цієї мети використовують масивні невисокі склянки з дуже товстим дном, місткістю 200 мл, які називають тумблерами. Їх при розпиванні напою належить заповнювати на третину.
Чим закушують віскі ірландці
Переходимо до цього важливого питання. Відомо, що закуска під віскі в Ірландії взагалі не прийнята. Наприклад, в їх традиційних пабах. Там питання про те, чим краще закушувати віскі, не варто як такої! В крайньому випадку пропонується пиво «Гіннес». Як найкраща закуска до віскі (а точніше, запивка). Це, звичайно, дуже дієвий спосіб «полірування». Відразу згадується розхожа фраза: пиво без горілки - гроші на вітер! Якщо ж відійти від пабів, то взагалі-то в Ірландії все-таки прийнята закуска до віскі в якості морепродуктів і устриць. Також використовуються сьомга, копчений лосось, запечені м`ясо і дичину. Вважається, що краще вже закусити спиртне, чим запивати або розбавляти його невідомо чим. У яких же регіонах закуска під віскі теж існує? Повернемося в одну маленьку і горду країну.
В Шотландії
Чим закушують віскі шотландці? Час йде, а не стоїть на місці. І в Шотландії пом`якшилися правила вживання напою. Тут в ресторанах (але не в пабах, які все ще залишаються на консервативних позиціях) вже задумалися над питанням про те, яка закуска підходить до віскі. Кулінарам стало зрозуміло, що не всі чоловіки на світі такі міцні, як горяни. Тому вони пропонують кілька «чергових» страв. Отже, чим закушують віскі в Шотландії в ресторанах:
- морський гребінець в масляному соусі з пюре гороховим;
- сирний суп з білим цибулею і крутонами;
- печеня з ягнятини і лісових грибів;
- шоколад з мигдалем;
- кава з трюфелями;
- лосось копчений.
Але в національних пабах вам перш за все, звичайно ж, не запропонують. Там свято шанують традиції і п`ють шотландський віскі, запиваючи його водою і дотримуючись «правило п`яти S».
У США і Японії
В Америці, де бурбон (кукурудзяний віскі) також претендує на звання національного напою, традиції закуски цього напою склалися дещо інші. Там прийнято, по-перше, розбавляти віскі "Колою", по-друге, закушувати його солодощами: шоколадом, фруктами, десертом. Іноді запивають соком (яблучним або виноградним). Також прийнято пити віскі з льодом, що суперечить європейській традиції вживати його теплим або навіть гарячим. Справжні цінителі напою вважають, що крижаний віскі «обпікає» рецептори смаку, і ви просто не відчуєте оригінального аромату напою. Звичайно ж, в цьому є певна частка логіки з точки зору біології та фізики. Також останнім часом для охолодження напою (при цьому не розбавляючи його) використовують спеціальні камені.
В Японії теж стали виробляти свій віскі. Пропонують пити його гарячим (як сёке, японську горілку) і закушувати суші з морепродуктами.
В Росії
Чим закушують віскі у нас? Традиційно на просторах Батьківщини прийнято закушувати міцні спиртні напої (наприклад, горілку). Подивіться, ніяке свято не обходиться без рясної їжі: салати, перші страви, друге, солодощі, десерт. І коли приходять гості, ви ж не виставляєте пляшку зі спиртним на порожній стіл. Обов`язково буде присутній закуска в тому чи іншому вигляді. І нехай шотландці та ірландці (а також американці) шанують свої традиції, а ми будемо дотримуватися свої звичаї.
Рада універсальний
Якщо друзі або родичі повідомили вам про те, що прийдуть в гості з пляшкою віскі, в якості закуски сміливо ставте на стіл всі ті страви, які традиційно присутні на вашому столі: олів`є, салати, печеня, запечену курку. Не варто соромитися того, що ваша «закусь» буде не такою, як в Європі або США. Головне, щоб вона була смачною і приготованої з любов`ю і умінням! Приємного всім апетиту!
