Красиве і привабливе слово «коктейль» (в дореволюційній Росії вимовлялося як «коктайль») не так вже давно повноцінно увійшло до вітчизняного кулінарне мистецтво. Ще в радянські часи цей напій існував в закладах громадського харчування тільки в декількох варіантах і був доступний хіба що дипломатичним службовцем. Зараз у багатьох кафе і ресторанах подають різноманітні коктейлі: безалкогольні і алкогольні, на молоці і на основі соків, з фруктами і навіть з овочами. Їх майже кожен може собі дозволити купити. Більш того, за допомогою міксера або блендера легко і швидко можна приготувати домашні коктейлі (безалкогольні або з вмістом "градуса" - як ваша душа забажає). Спробуємо і ми. Але спочатку - трохи історії.
До історії питання
Слово коктейль походить від англійського cock tail (півнячий хвіст) і означає напій, в якому змішані кілька інгредієнтів. За іншою версією, воно походить від англійського cock tailings (залишки під пробкою). Коктейлі бувають алкогольними та безалкогольними (в залежності від вмісту в них спиртного). Серед останніх виділяється кілька груп. Але найпоширенішими є дві категорії: молочні і на основі соку. Загальноприйнятою частиною найменування напоїв без спиртного є приставка "Вёржін" (незайманий). Наприклад, "Вёржін-Колада", "Вёржін-Маріа" ( "Кривава Мері", але без алкоголю). Назва "моктейль" (в перекладі з англійської означає "удаваний, помилковий") поширене в США та Індії. Зупинимося докладніше на тому, як робити коктейлі безалкогольні.
Де використовуються?
Такого роду напої подаються, як правило, на безалкогольних фуршетах, дитячих святах і дні народження. Головною умовою є відсутність спиртного, яке може бути зумовлене різними причинами: віком, релігійними принципами, громадськими переконаннями, здоров`ям. Існує цілий ряд напоїв, що мають алкогольний і безалкогольний варіанти. Найчастіше коктейлі безалкогольні подаються разом з десертом - тістечками, тортами, фруктами. Але також можуть бути використані і в якості окремого частування.
Як зробити коктейль безалкогольний?
Важливе умова приготування такого роду напоїв - наявність блендера або міксера. Тому що вручну коктейлі безалкогольні збити практично неможливо (за рідкісним винятком)! Отже, з обладнання нам знадобляться в першу чергу ці кухонні прилади. Потім - посуд для приготування напою (так званий хайбол, але може підійти будь-яка скляна або металева ємність) і склянки або спеціальні келихи. Тепер можна перейти власне до процесу.
Коктейлі безалкогольні: рецепти. Мохіто
Інгредієнти: листя свіжої м`яти - 8-10 штук-сік одного лайма (якщо немає - замінюємо лимоном) - цукровий сироп - третина стакана- лід - багато-содова вода - стакан.
Розводимо цукровий сироп: в підготовлену чисту теплу воду поступово, ложка за ложкою, додаємо цукор-пісок, постійно помішуючи, поки рідина не придбає тягучість. Далі кладемо листя свіжої м`яти в хайбол і наливаємо туди ж отриманий сироп. Гарненько тиснемо ложкою йди навіть виделкою. З половинки лайма вичавлюємо сік, віджаті часточки кладемо в ємність для коктейлів. Знову тиснемо. Беремо лід і висипаємо його в блендер. Добре подрібнюємо. Засипаємо отримані крихти в хайбол. доливаємо газовану воду і акуратно перемішуємо. Коктейль готовий. Розливаємо в стакани. Прикрашаємо часточкою лимона і гілочкою м`яти. Виходить відмінний втамовує спрагу коктейль (особливо актуальний в літній час).
яблучний смузі
Іноді буває простіше простого виготовити самим смузі (коктейлі безалкогольні). Рецепти їх нескладні, продукти доступні. Власне, смузі - це і є густий коктейль, зроблений в блендері.
Інгредієнти: яблука соковиті - три штукі- банан - один- йогурт - 500 граммов- мед - дві великі ложкі- пломбір - 100 граммов- заморожені ягоди - 100 граммов- кориця, імбир - за смаком.
На початку запікаємо яблука в духовій шафі, попередньо їх очистивши від шкірки і видаливши серцевину. У блендер викладаємо порізані кубиками банан і яблука. Збиваємо до однорідної маси. Додаємо йогурт і мед, прянощі, ягоди заморожені, морозиво. Все ще раз збиваємо. Ставимо на годинку в холодильник - відстоятися. Прикрашаємо при подачі в келихах меленою корицею і тертим шоколадом.
Морозиво з сиропом
Власне, це і є справжнісінький коктейль дитинства. Такий можна було випити в будь-який кулінарії «брежнєвської» епохи.
Інгредієнти на півтора літра: молоко пастеризоване нежирне - один літр-морозиво "пломбір" - полкілограмма- сироп ягідний (полуничний, малиновий, персиковий - на ваш смак) - півсклянки.
Приготування: всі складові зливаємо в дволітровий блендер і збиваємо кілька хвилин до утворення пінки. Відразу ж розливаємо по склянках. Прикрашаємо трубочкою, парасолькою, тертим шоколадом. Дуже добре розходиться на дитячі свята, користуючись величезною популярністю у дітлахів.
