Як приготувати пасту для спагетті? Рецепт приготування пасти для спагетті

Спагеті - національне італійське блюдо, яке, втім, цілком прижилося у вітчизняній кухні і має чимало шанувальників. З приготуванням простих макаронів впорається навіть дитина. А ось блюдо зі складним соусом цілком може стати коронним в шикарному ресторані. Традиційно пастою називають самі макарони, але в нашій країні цим словом прийнято позначати і соус до них. Рецепт приготування пасти для спагетті має безліч найрізноманітніших варіантів, від простих до складних. Стаття розповість лише про деякі з них. Але пам`ятайте, приклавши лише трохи фантазії та вміння на кухні, ви цілком можете стати винахідником своїх фірмових оригінальних рецептів спагетті і соусів до них.

як приготувати пасту для спагетті

Трохи історії

Перш ніж дізнатися про те, як приготувати пасту для спагетті, пропонуємо зробити короткий екскурс в історію виникнення самих макаронів. Хоча згадка про цей продукт зі злаків зустрічається в рецептах древніх кухонь Китаю, Єгипту і Персії, перша країна, яка приходить на розум у зв`язку з ним - це Італія. Уже в 12 столітті згадується таке блюдо, як макарони з соусом на одному з банкетів. А 4 століття по тому виробництво макаронів в цій країні набуває масового характеру. У нашій країні спагетті з`явилися всього лише 200 років тому, коли секрет їх приготування одного з підприємців розповів італійський суднобудівник. Пізніше в Одесі була відкрита перша фабрика з виробництва макаронів, в тому числі і спагетті. На початку минулого століття в Росії вже на повну силу працювало понад 35 заводів з виробництва пасти. Макарони, спагеті, проста паста швидко набирали популярність серед усіх верств населення. Тепер прийшов час дізнатися кілька рецептів приготування пасти для спагетті.

Готуємо з овочами

паста з помідорів для спагетті

Стаття пропонує дізнатися, як приготувати пасту для спагетті в домашніх умовах. Освоївши ці нехитрі рецепти, ви завжди будете мати під рукою швидке, а може бути, навіть коронна страва. Почнемо з найпростіших і закінчимо чимось складніше. Так, наприклад, паста з помідорів для спагетті - це блюдо для тих, хто піклується про свою фігуру, але не хоче відмовляти собі у смачному. Рецепт передбачає використання консервованих помідорів у власному соку без шкірки. Досить баночки вагою в 200 грамів. Готувати краще в товстостінній посуді: сковороді або сотейнику. Спочатку на оливковій олії обсмажити дрібно нарізаний часник, витягти його. Потім приготувати соус з розім`ятих помідорів в цій же сковороді. Далі додати подрібнений базилік, сіль, цукор за смаком, можна використовувати коріандр і червоний перець для гостроти. Коронні інгредієнти - 50 грамів горілки і 2 столових ложки жирних вершків. Варити соус до густоти, після чого паста з помідорів для спагетті подається з вареними макаронами.

Якщо немає помідорів



проста пастаСвіжі овочі не завжди є під рукою. До того ж в зимовий і весняний період вони в магазині мають «пластмасовий» смак. В цьому випадку помідори можна замінити соусом з баночки. Вийдуть не менш смачні спагетті з томатною пастою. Один з найшвидших варіантів готується так: на сковороді розігріти 20 грамів вершкового масла, додати 30-50 грамів томатної пасти або кетчупу, посолити, поперчити і пасерувати близько п`яти хвилин. Потім відварені макарони викласти в сковороду з соусом, перемішати і потримати на плиті ще три хвилини. Готові спагетті з томатною пастою викласти на тарілку, посипати тертим сиром, подати до столу. До такого соусу можна додавати ваші улюблені спеції і запашні трави: базилік, орегано, коріандр, фенхель і петрушку. Головне, щоб було смачно.

паста болоньєзе

паста з фаршем для спагетті

Існує багато рецептів цього прекрасного страви. Воно завжди готується на основі м`ясних інгредієнтів: фаршу, копченостей. Пропонуємо вам парочку не найскладніших варіантів приготування, щоб потренуватися і відточити сої майстерність. Отже, перший варіант. Нарізану шматочками копчений бекон обсмажити на оливковій олії, додати терту моркву і пасерувати ще хвилин п`ять. Потім нарізати цибулю і селеру кубиками, помістити в сковороду до бекону і моркви, тушкувати до готовності. В кінці додати рубані томати, протушкувати все кілька хвилин. Обсмажений фарш змішати з іншими інгредієнтами, помішуючи, тушкувати 15 хвилин. Влити червоне вино (100-150 грамів) і накрити кришкою. Головне - довести до готовності фарш і разом з тим не пересушити соус. Спеції додавати за смаком. Отриманим соусом полити спагетті на порціонної тарілці і подати до столу.

паста болоньєзе

Другий варіант пасти болоньєзе



Для цього рецепта знадобиться велика кількість очищених від шкірки помідорів (близько 400 грамів) для томатного соусу. Спочатку в сотейнику з оливковою олією обсмажити все той же копчений бекон з фаршем. Починати краще з фаршу, так як він зажадає більше часу для повного приготування. Додати рубаний часник і перероблені блендером в однорідну масу томати, влити червоне сухе вино, перемішати. Не забуваємо про спеції: сіль, перець, трави за смаком. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на годину. Періодично помішувати. Кришкою накривати не потрібно. Поки соус готується, відварити спагетті, викласти на порційну тарілку. Коли болоньєзе буде повністю готовий - полити їм макарони і в гарячому вигляді подавати до столу. При бажанні посипати улюбленим тертим сиром.

Паста з фаршем для спагетті: варіанти

Стає зрозуміло, що одним з найпоширеніших варіантів соусу для макаронів в наших краях вважається той, в якому присутня фарш. Як ми вже сказали, італійське його назва - болоньєзе. Незважаючи на гадану простоту, з цим інгредієнтом можна створити воістину неповторні страви. Крім того що фарш буває курячим, яловичим, свинячим або змішаним, блюдо готується найрізноманітнішими способами. Дієтичними вважаються спагетті з курячим фаршем, якого для цієї страви знадобиться 300 грамів. Середнього розміру моркву нарізати кубиками й обсмажити на олії приблизно 6-8 хвилин. Додати пару зубчиків часнику тиск і курячий фарш. Обсмажити 5 хвилин, після чого ввести каррі, пару ложок борошна, спеції, соєвий соус і 300 грамів молока, тушкувати 10 хвилин. Тим часом відварити 300 грамів спагеті в підсоленій воді. Готові макарони змішати з соусом і подати на порційних тарілках.

Алла панна і інші

рецепт приготування пасти для спагетті

Відомо що макарони з фаршем багато хто називає «по-флотськи». І правда, що може бути простіше, ніж змішати все разом. Просто і смачно? Мабуть, так, але не дуже-то цікаво. Втім, крім м`ясних інгредієнтів існує маса інших. Використовуючи різні групи продуктів, ви отримаєте нові смаки і зможете раз по раз дивувати своїх рідних і близьких. Як приготувати пасту для спагетті з різними інгредієнтами, підкажуть рецепти наступних блюд. Вони здатні не тільки наситити, але і здивувати. Наприклад, чи відомо вам, що алла панна (alla panna) - це соус на основі вершків? Готується він так: на оливковій олії обсмажити 600 грамів печериць, нарізаних пластинками. Додати стакан нежирних вершків, пару ложок соєвого соусу. Гасити, помішуючи, кілька хвилин, полити відварені спагетті і подати порційно. Природно, в блюдо додаються різні терті сири за бажанням.

Ай Куатро Формаджі

В оригіналі назва звучить як ai quattro formaggi. Це соус для спагетті на основі сирів. Для нього знадобиться кілька видів продукту. У розігрітому сотейнику з товстим дном розтопити пару ложок вершкового масла, додати по сто грамів сирів різних сортів. Таких як рикотта, горгонзола (або інший з цвіллю), фонтіна. До розплавленим сирів влити 100 грамів вершків, всипати третину склянки тертого пармезану, збити суміш до однорідної консистенції і вимкнути плиту. Посолити, поперчити, полити готовим соусом спагетті і негайно подавати до вечері або обіду. Надзвичайно смачне і пікантне блюдо припаде до вподоби поціновувачам італійської кухні. Сири - це благодатний грунт для експериментів. Використовуючи різні сорти і пропорції, можна домогтися дивовижних результатів і уславитися справжнім майстром, якому весь час будуть задавати питання: «Як приготувати пасту для спагетті так смачно?»

Ще кілька секретів

спагетті з томатною пастою Наостанок пропонуємо парочку нескладних рецептів, якими можна трохи урізноманітнити макаронний раціон.

1. Alle verdure - паста з овочами. Тонко нарізати пару огірків, додати помідори без шкірки, попередньо нарубані. Посолити і залишити на пару-трійку годин, щоб виділився сік. Потім присмачити орегано, часником, червоним перцем і оливковою олією. Подавати холодними до спагетті. Блюдо прекрасно підійде в якості обіду в спекотний день.

2. Carbonara. Для цієї пасти знадобляться яйця, часник і бекон. Часник обсмажити на маслі, додати нарізаний кубиками бекон (350 грамів) і тримати на вогні, поки м`ясо не підрум`яниться. Свіжі вершки (225 грамів) збити з чотирма яйцями, додати до бекону. У злегка підігріту суміш всипати половину склянки натертого пармезану і нарізаної кубиками горгонзоли, перемішати. Коли сир розплавиться - полити соусом спагетті.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!